酒冠黔人國(guó),鹽登赤虺河。在黔北峽谷中,有一條舉世聞名的河流,名叫赤水河。之所以說(shuō)它舉世聞名,至少有三個(gè)原因:一是此河曾是晉秦商人南下的首選,承載著西南地域商貿(mào)交流運(yùn)輸?shù)闹厝?二是此河兩岸居民自古釀酒,聞名遐邇,且日益發(fā)揚(yáng)光大;三是此河曾為中央紅軍成功實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移和新政權(quán)的最終確立厥功至偉。
國(guó)運(yùn)興,酒業(yè)興。現(xiàn)如今,素有“美酒河”之譽(yù)的赤水河兩岸,數(shù)千家酒企林立,其中,以茅臺(tái)最為著名。在和新中國(guó)共成長(zhǎng)中,茅臺(tái)在國(guó)家和人民的支持信任下,勵(lì)精圖治,賡續(xù)紅色情結(jié),秉承古法釀造,以優(yōu)秀的品質(zhì)香飄萬(wàn)里,與源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華文化一起走向世界的每一個(gè)角落。
源自百姓紅色酒
家唯儲(chǔ)酒賣(mài),船只載鹽多。追溯茅臺(tái)酒的歷史起源,眾說(shuō)紛紜:有說(shuō)夜郎釀酒是其鼻祖的,有說(shuō)晉商南下做其師傅的,有說(shuō)枸醬酒是其前身的……總之,不管怎么說(shuō),清代大詩(shī)人鄭珍的“橡蠶不自烏江渡,枸醬還從鳛部來(lái)”確實(shí)能證實(shí),赤水河一帶早就盛產(chǎn)美酒,且通過(guò)南絲綢之路,傳播到了海外。
無(wú)論是早期的華茅、王茅、賴茅,還是現(xiàn)如今的茅臺(tái)集團(tuán)和眾多分散在赤水河邊的醬酒企業(yè),他們都對(duì)茅臺(tái)醬酒的發(fā)展和升華作出了杰出的貢獻(xiàn),確立了世界三大蒸餾名酒之一的地位。
曾幾何時(shí),集靈泉于一身、匯秀水而東下的赤水河,保留著大量的原生態(tài)物種,長(zhǎng)江中已經(jīng)絕跡的許多物種在這里還能找到。每年重陽(yáng)節(jié),祭水大典都會(huì)如期舉行,大街小巷傳唱著“九月九,下河挑水煮新酒”的歌謠,茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒人忙著取水開(kāi)釀,這是他們千百年來(lái)恪守的釀酒時(shí)間節(jié)點(diǎn),也標(biāo)志著他們進(jìn)入一年中最忙的時(shí)期。千百年來(lái),赤水河畔的釀酒人不曾改變釀酒水源,就像匠人精神也化作了一個(gè)千年不變的鮮活靈魂,世代傳承著對(duì)這一縷醬香的品質(zhì)堅(jiān)守。
就像遵義會(huì)議在中國(guó)共產(chǎn)黨和紅軍的歷史上是一個(gè)生死攸關(guān)的轉(zhuǎn)折一樣,四渡赤水是中央紅軍在長(zhǎng)征途中成功突破重兵圍追堵截的一次戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移。在兩個(gè)多月的運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)中,官兵們與茅臺(tái)酒結(jié)下了不解之緣。其中的故事數(shù)不勝數(shù)。耿飚將軍在回憶中稱:“這里是舉世聞名的茅臺(tái)酒的產(chǎn)地,到處是燒鍋酒坊,空氣中彌漫著一陣陣醇酒的醬香。盡管戎馬倥傯,指戰(zhàn)員還是向老鄉(xiāng)買(mǎi)來(lái)茅臺(tái)酒,會(huì)喝酒的細(xì)細(xì)品嘗,不會(huì)喝的裝在水壺里,行軍中用來(lái)擦腿搓腳,舒筋活血。”
長(zhǎng)征時(shí)任紅一方面軍工兵連連長(zhǎng)的王耀南在《坎坷的路》中寫(xiě)道:“首長(zhǎng)們過(guò)河后,進(jìn)到一個(gè)小樹(shù)林子里休息。我送走首長(zhǎng)正往回走,毛澤東同志的警衛(wèi)員陳昌奉同志和周恩來(lái)同志的警衛(wèi)員魏國(guó)祿同志同時(shí)來(lái)到我面前,拉著我的手小聲地說(shuō):‘王連長(zhǎng),能不能弄點(diǎn)茅臺(tái)酒擦擦腳?’……1月下旬從遵義出發(fā)到現(xiàn)在已快兩個(gè)月,一路作戰(zhàn)行軍,真是腳不停步,累得腰酸腿軟,買(mǎi)點(diǎn)酒擦擦腿腳,對(duì)驅(qū)趕疲勞和恢復(fù)體力都有好處哩!于是,我領(lǐng)著他倆一起來(lái)到酒廠買(mǎi)酒。我們找了兩段碗口粗半人長(zhǎng)的竹子,用燒紅的鐵條把中間的竹節(jié)捅開(kāi),在竹筒里灌上酒,上面再用玉米瓤子緊緊塞住。當(dāng)我按時(shí)價(jià)把銀元遞給酒廠老板時(shí),他激動(dòng)得不知如何是好,一股勁兒地說(shuō):‘軍隊(duì)嗎,那么點(diǎn)酒還給錢(qián)。我活了四十來(lái)歲,還是第一次見(jiàn)到嘞!’……”
現(xiàn)如今,紅軍四渡赤水紀(jì)念塔就聳立在當(dāng)年紅軍三渡赤水河的茅臺(tái)渡口山頂上。赤水河邊融紅色文化、酒文化、生態(tài)休閑于一體的紅色旅游景區(qū),寄托著人民對(duì)紅軍無(wú)比崇敬和無(wú)限懷念的深情。
源自百姓紅色酒,感恩故事何其多。在茅臺(tái)集團(tuán)的辦公樓前,開(kāi)國(guó)總理周恩來(lái)銅像在一尊基座上昂然挺立,居高凝望“茅臺(tái)渡口,銅像既是弘揚(yáng)紅色文化,又是紀(jì)念周總理與茅臺(tái)酒的深厚情緣。
天南海北茅酒香
七十年風(fēng)雨兼程,七十年鑄造輝煌。茅臺(tái)酒以品牌記錄當(dāng)年紅色革命情緣,在歷史長(zhǎng)河中回蕩精神共鳴。
茅臺(tái)酒不僅有故事,也有情懷。嚴(yán)格把控酒質(zhì),一代代釀酒大師精心把關(guān),打牢了品質(zhì)塔基。經(jīng)大師之手,茅臺(tái)酒采用當(dāng)?shù)丶t纓子糯性高粱為主要原料,采用大曲醬香坤沙工藝,歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,再經(jīng)過(guò)多年窖藏,精心勾調(diào)而成。
如果要在茅臺(tái)酒的發(fā)展歷程中設(shè)定一個(gè)起點(diǎn),那么1951年肯定是首選。貴州解放后,各領(lǐng)域逐步恢復(fù),1951年貴州省經(jīng)管領(lǐng)導(dǎo)牽頭成立了貴州省仁懷縣糖酒專(zhuān)賣(mài)公司茅臺(tái)酒廠,并在1952年開(kāi)始生產(chǎn)。張興忠是茅臺(tái)酒廠第一任廠長(zhǎng)。
1951年12月,中共仁懷縣委、縣人民政府按上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)指示要求,派出張興忠等12名干部主持茅臺(tái)酒廠的全面工作。到任后,張興忠親自帶人走訪打聽(tīng)“成義燒房”、“榮和燒坊”和“恒興燒房”三家酒坊酒師和工人的住處,一個(gè)一個(gè)登門(mén)拜訪,請(qǐng)回來(lái)9名工人。
1952年,茅臺(tái)酒廠由貴州省專(zhuān)賣(mài)事業(yè)管理局領(lǐng)導(dǎo),廠名改為“貴州專(zhuān)賣(mài)事業(yè)管理局仁懷茅臺(tái)酒廠”。當(dāng)年產(chǎn)量75噸,超過(guò)了解放前三家酒坊的總和。
1953年8月,茅臺(tái)酒廠劃歸工業(yè)廳管轄,取名“貴州省茅臺(tái)酒廠”。
1954年5月,遵義專(zhuān)員公署批準(zhǔn)更名為“地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠”。7月,更名為“貴州省人民政府工業(yè)廳茅臺(tái)酒廠”。
1954年,周恩來(lái)總理帶著茅臺(tái)酒參加了著名的日內(nèi)瓦會(huì)議。周總理還風(fēng)趣地說(shuō):在日內(nèi)瓦會(huì)議上幫助他成功的有“兩臺(tái)”,一臺(tái)是“茅臺(tái)”;一臺(tái)是越劇電影《梁山伯與祝英臺(tái)》。
在張興忠半軍事化的管理作風(fēng)下,茅臺(tái)酒的質(zhì)量從建廠開(kāi)始就嚴(yán)格控制。茅臺(tái)今日“飛天”,舉世矚目,而張興忠,功不可沒(méi)。他為茅臺(tái)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2001年,茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝列入國(guó)家級(jí)首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年,國(guó)務(wù)院又批準(zhǔn)將“茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,并申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
歷經(jīng)恢復(fù)期、徘徊期、轉(zhuǎn)折期、快速期,茅臺(tái)酒進(jìn)入了高速發(fā)展期。據(jù)官方公布,2020年,茅臺(tái)酒產(chǎn)量突破5萬(wàn)噸大關(guān),茅臺(tái)集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1140億元。
2010年11月,中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)主辦了第二屆“華樽杯”中國(guó)酒類(lèi)品牌價(jià)值排行榜,茅臺(tái)以531.46億元名列第一。
2013年,為了促進(jìn)祖國(guó)和平統(tǒng)一,在著名發(fā)明家季漢生的不懈努力下,發(fā)明一種同時(shí)能盛兩種酒的酒瓶,選灌兩岸最具代表的名酒——貴州茅臺(tái)與臺(tái)灣金門(mén)高粱,統(tǒng)冠為“和平宴酒”,被全球華僑華人推動(dòng)中國(guó)和平統(tǒng)一系列活動(dòng)組委會(huì)選定,作為和平信物與國(guó)禮用于推動(dòng)世界和平發(fā)展、促進(jìn)祖國(guó)和平統(tǒng)一系列活動(dòng)。
國(guó)之交在于民相親。隨著“文化自信”的戰(zhàn)略號(hào)召,中國(guó)與各國(guó)開(kāi)展交流也越發(fā)密切。在“全球外交官中國(guó)文化之夜”,茅臺(tái)酒作為指定用酒,向各國(guó)來(lái)賓誠(chéng)摯遞上中國(guó)名片。
自古以來(lái),還沒(méi)有任何飲品與國(guó)家的利益綁定如此之深。在國(guó)家一窮二白的時(shí)候,中國(guó)外交官以“茅臺(tái)外交”作為對(duì)外交往的抓手之一,與世界溝通,團(tuán)結(jié)一切可以團(tuán)結(jié)的朋友,為之后的改革開(kāi)放做了最大鋪墊。在如今國(guó)強(qiáng)民富的時(shí)代,中國(guó)外交官舉杯茅臺(tái)以儒雅的風(fēng)范運(yùn)籌帷幄,廣交天下朋友,用“一帶一路”推動(dòng)人類(lèi)命運(yùn)共同體的進(jìn)程。
風(fēng)來(lái)隔壁三家醉,雨后開(kāi)瓶十里香。時(shí)至今日,以品牌和品質(zhì)為“雙核”驅(qū)動(dòng),秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)“血統(tǒng)”的優(yōu)異品質(zhì),加上獨(dú)樹(shù)一幟的品牌文化,茅臺(tái)酒既進(jìn)得了國(guó)之大堂、也上得了庶民小席。
當(dāng)然,促成茅臺(tái)酒香遍天南海北的,其實(shí)是濃濃的大國(guó)文化之韻。
大國(guó)文化釀璞真
中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中,酒和酒文化一直占據(jù)著政治、經(jīng)濟(jì)、文化領(lǐng)域的重要地位。酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位,在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域。
在全球化時(shí)代,中華文化以廣博的胸懷和極具時(shí)代感的遠(yuǎn)見(jiàn),在多元文化的世界里,著力弘揚(yáng)它契合時(shí)代的智慧,引領(lǐng)先進(jìn)文化的發(fā)展潮流,向全世界展示歷史悠久、博大精深的東方魅力。其中,茅臺(tái)酒就是杰出的代表。
從2017年開(kāi)始,貴州茅臺(tái)酒開(kāi)始正式造訪世界各地。從最初到非洲澳洲,再到南美,又回到非洲,來(lái)到歐洲;每到一個(gè)地方,每去一個(gè)城市,茅臺(tái)酒都受到當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?ài)和追捧。茅臺(tái)酒是中國(guó)人千年傳承的智慧結(jié)晶,讓當(dāng)?shù)?/span>人沉醉的不僅僅是茅臺(tái)酒的高端品質(zhì),更是酒中所彰顯的中華文化的深厚韻味。
大國(guó)文化釀璞真,風(fēng)靡世界中國(guó)潮。中國(guó)是酒的王國(guó),形態(tài)萬(wàn)千,色澤紛呈。品種之多,產(chǎn)量之豐,皆堪稱世界之冠。以茅臺(tái)酒為代表的民族品牌承載中華文化出海的大潮,逐漸成為風(fēng)靡世界的潮流趨勢(shì)和“中國(guó)制造”的獨(dú)特標(biāo)簽。“醬酒熱”正在成為全球白酒行業(yè)一道最靚麗的風(fēng)景線。
中國(guó)是酒文化的極盛地,飲酒的意義遠(yuǎn)不止生理性消費(fèi),遠(yuǎn)不止口腹之樂(lè);在許多場(chǎng)合,它都是作為一種文化符號(hào),一種文化消費(fèi),用來(lái)表示一種禮儀,一種氣氛,一種情趣,一種心境、一種態(tài)度。
七十載奮斗創(chuàng)業(yè),七十個(gè)春華秋實(shí)。無(wú)論是“蜀鹽走貴州,秦商聚茅臺(tái)”時(shí)的茅臺(tái)燒春,還是“東方神韻,和同全球”的茅臺(tái)酒,胸懷初心,匠心傳承,續(xù)展未來(lái),穿越的是中華文化的悠悠時(shí)空,書(shū)寫(xiě)的都是醇和濃郁的壯麗畫(huà)卷。
風(fēng)雨銘刻在心,點(diǎn)滴彌足珍貴! (飛燕、東升)
