2021年11月9日至11日，作為中國食品飲料市場(chǎng)重要展會(huì)之一的2021FHC上海環(huán)球食品展在上海新國際博覽中心如期召開。經(jīng)過24年的發(fā)展，F(xiàn)HC已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的貿(mào)易展覽，既能通過食品行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈聚焦提升展會(huì)專業(yè)層次，同時(shí)也能有效引導(dǎo)亞洲乃至全球買家來到上海，共同搭建中國食品行業(yè)的商貿(mào)平臺(tái)，為參展商帶來了眾多商機(jī)以及合作交流的機(jī)遇。
據(jù)悉，本次展會(huì)面積將達(dá)到20萬平方米，較去年擴(kuò)容33%、參展企業(yè)超過2,800家，較去年擴(kuò)容25%，能滿足國內(nèi)外觀眾在FHC展會(huì)上對(duì)高品質(zhì)食品、服務(wù)和市場(chǎng)拓展的需求。
高品質(zhì)乳山牡蠣品牌燈塔水母作為國內(nèi)首個(gè)獲得ASC認(rèn)證的乳山牡蠣品牌，第二次受邀參加FHC環(huán)球食品展，并攜旗下高端可持續(xù)海產(chǎn)品亮相可持續(xù)水產(chǎn)區(qū)。在三日展會(huì)中，燈塔水母既作為可持續(xù)先鋒企業(yè)代表參加可持續(xù)水產(chǎn)品交流峰會(huì)，分享和交流其在水產(chǎn)品可持續(xù)生產(chǎn)與消費(fèi)引導(dǎo)方面的實(shí)踐；也參與了展會(huì)首屆FHC中西餐創(chuàng)意料理秀，經(jīng)大廚烹飪的“炸牡蠣”菜品也吸引了眾多專業(yè)觀眾駐足。
多元化轉(zhuǎn)型下的水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展啟示：從供需，到共生
本屆FHC“可持續(xù)水產(chǎn)品交流峰會(huì)”以“多元化市場(chǎng)發(fā)展與減少食物浪費(fèi)”為主題，邀請(qǐng)了來自國內(nèi)頂尖水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)、國際知名組織、行業(yè)可持續(xù)先鋒企業(yè)等，共同探索行業(yè)在多元化轉(zhuǎn)型、可持續(xù)發(fā)展新形勢(shì)下如何“應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)、開拓機(jī)遇”，為中國水產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展之路保駕護(hù)航。
為此，燈塔水母CEO侯斌在論壇中作“水產(chǎn)行業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)及供應(yīng)鏈向多元化轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)與契機(jī)”報(bào)告，指出在供應(yīng)鏈端口，伴隨消費(fèi)領(lǐng)域正經(jīng)歷的去中間化過程，整個(gè)供應(yīng)鏈條將會(huì)越來越短，并重構(gòu)新的供應(yīng)鏈鏈條，水產(chǎn)行業(yè)供應(yīng)鏈正經(jīng)歷重構(gòu)和與互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)深度融合的挑戰(zhàn)；在需求端口，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，消費(fèi)者的需求趨向于情感化、個(gè)性化和主動(dòng)化，所有商品都需要新的生存價(jià)值和空間。水產(chǎn)行業(yè)各企業(yè)而言，勢(shì)必需要針對(duì)快速變化的消費(fèi)者需求，準(zhǔn)備適合的調(diào)整措施。
“未來水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展思路，是從供需的產(chǎn)品邏輯，發(fā)展到共生的品牌邏輯。以前，消費(fèi)者需要什么產(chǎn)品，我們就生產(chǎn)什么產(chǎn)品，運(yùn)輸什么產(chǎn)品。而現(xiàn)在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下，人是體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的核心，企業(yè)需要洞察消費(fèi)者需要什么樣的產(chǎn)品，從而調(diào)整供應(yīng)鏈，解決生產(chǎn)問題；企業(yè)還需要洞察消費(fèi)者喜好，從而調(diào)整營銷模式，塑造品牌，使人們收獲并分享美好而有價(jià)值的體驗(yàn)。未來企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，需要跳出單元的供需關(guān)系，著手從更加整體的視角構(gòu)建共生系統(tǒng)。”
分享中，侯斌還介紹了燈塔水母的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式以及電商品牌貝司令的IP、直播短視頻等新時(shí)代營銷策略。如今，貝司令已經(jīng)成為乳山牡蠣同消費(fèi)者對(duì)話的一個(gè)窗口，長時(shí)間在天貓保持銷量第一，與消費(fèi)者始終保持密切的互動(dòng)。
首屆FHC中西餐創(chuàng)意料理秀，“炸牡蠣”飄香現(xiàn)場(chǎng)
本屆上海環(huán)球食品展還舉辦了首屆FHC中西餐創(chuàng)意料理秀，邀請(qǐng)了知名中西餐大廚孫紅葉和姜沛良對(duì)可持續(xù)海產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪，做出滿足廣大觀眾口味的佳肴，在普及中西餐文化，推介高品質(zhì)水產(chǎn)品的同時(shí)，縮進(jìn)大眾和專業(yè)味覺差異化。
創(chuàng)意料理秀第一個(gè)登場(chǎng)產(chǎn)品便是燈塔水母的ASC乳山牡蠣，由知名大廚姜沛良烹飪“炸牡蠣”菜品。姜廚師介紹道，燈塔水母ASC乳山牡蠣看上去比普通牡蠣規(guī)格更大，汁水充足，非常新鮮，適合裹上一層面糊進(jìn)行炸制，將牡蠣精華的汁液都保留其中，既簡單家常，又能夠保留牡蠣原始的風(fēng)味。
“這個(gè)炸牡蠣的面糊有講究。傳統(tǒng)的面糊都會(huì)添加一些泡打粉或其他添加劑，讓炸出來的效果感覺更加蓬松和酥脆。但如果要更加綠色健康，家里烹飪也方便，我們可以準(zhǔn)備一瓶帶氣泡的礦泉水來制作面糊，這樣做成的面糊炸牡蠣發(fā)泡效果也非常不錯(cuò)。”
在現(xiàn)場(chǎng)，姜廚師一邊給大家介紹一些烹飪技巧，一邊進(jìn)行“炸牡蠣”菜品的制作?？梢钥吹剑迪犝ê煤笊珴山瘘S誘人，十分蓬松。姜廚師切開剛炸過第一遍的牡蠣，“可以看到，這個(gè)牡蠣汁水都包裹在里面，還可以看到營養(yǎng)豐富的海藻，的確是非常新鮮品質(zhì)的牡蠣。”
烹飪中，ASC中國區(qū)代表方清老師還向現(xiàn)場(chǎng)觀眾介紹了ASC認(rèn)證的意義。方清表示，ASC認(rèn)證是負(fù)責(zé)任水產(chǎn)養(yǎng)殖的，可持續(xù)水產(chǎn)品的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。推薦負(fù)責(zé)任水產(chǎn)品是想在給大家?guī)フ漯}美味的同時(shí)減少在生態(tài)環(huán)境及社區(qū)之間的負(fù)面影響。“簡單來說，ASC認(rèn)證的水產(chǎn)品就是既健康、又環(huán)保的一個(gè)選擇。”
燈塔水母的可持續(xù)堅(jiān)守：持續(xù)為核心人群創(chuàng)造新價(jià)值
在可持續(xù)水產(chǎn)品交流峰會(huì)最后的“2021 ASC負(fù)責(zé)任水產(chǎn)品企業(yè)市場(chǎng)開拓先鋒頒獎(jiǎng)儀式”上，燈塔水母獲得了“卓越伙伴獎(jiǎng)”的榮譽(yù)。這是燈塔水母繼去年在FHC展會(huì)上獲得“ASC榮譽(yù)推薦負(fù)責(zé)任水產(chǎn)企業(yè)獎(jiǎng)”后，第二次獲得相關(guān)榮譽(yù)，代表了燈塔水母為水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展作出的貢獻(xiàn)得到了行業(yè)認(rèn)可，未來將于其他企業(yè)一起共同發(fā)力推動(dòng)中國水產(chǎn)行業(yè)邁向可持續(xù)發(fā)展新高地。
后疫情時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)綠色、安全、健康的水產(chǎn)品需求持續(xù)上漲，ASC的理念和產(chǎn)品迎來了新的發(fā)展時(shí)機(jī)，堅(jiān)守可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)也迎來新的發(fā)展機(jī)遇。
一直以來，燈塔水母始終堅(jiān)持“專注打造世界標(biāo)準(zhǔn)的綠色海洋產(chǎn)品”，為了進(jìn)一步提高乳山牡蠣品質(zhì)，完善牡蠣生產(chǎn)鏈條，同時(shí)積極承擔(dān)起海洋保護(hù)責(zé)任與義務(wù)，燈塔水母建立起集“牡蠣可持續(xù)生態(tài)養(yǎng)殖、高端清洗凈化加工、高端品牌推廣、牡蠣全國化銷售、牡蠣文化沉淀為一體”的全產(chǎn)業(yè)鏈條，用穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系提品質(zhì)，護(hù)生態(tài)。
在養(yǎng)殖端口，燈塔水母通過自建生態(tài)養(yǎng)殖牧場(chǎng)，引入國際ASC管理標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)展科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化養(yǎng)殖。為了能隨時(shí)掌握海洋環(huán)境變化，燈塔水母組織相關(guān)團(tuán)隊(duì)開發(fā)并率先在養(yǎng)殖中應(yīng)用智能監(jiān)控、大數(shù)據(jù)追蹤等技術(shù)。2020年5月，燈塔水母正式成為國內(nèi)唯一獲得ASC認(rèn)證的乳山牡蠣企業(yè)。
在加工端口，燈塔水母建設(shè)了全國第一個(gè)牡蠣高端凈化中心。通過引入現(xiàn)代化海水處理設(shè)備，對(duì)乳山牡蠣進(jìn)行深度凈化加工，其品質(zhì)可對(duì)標(biāo)歐盟生食標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，燈塔水母還以零排放、零污染為目標(biāo)，將凈化海水進(jìn)行循環(huán)再利用，真正做到綠色加工，可持續(xù)發(fā)展。
滿足新需求，創(chuàng)造新價(jià)值是企業(yè)在多元化市場(chǎng)的制勝法門。從全產(chǎn)業(yè)鏈一路走來，燈塔水母創(chuàng)造了“品質(zhì)+故事+價(jià)格”的公式為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值。未來，燈塔水母將持續(xù)洞察消費(fèi)者需要，從可持續(xù)方向出發(fā)為消費(fèi)者帶來更多價(jià)值體驗(yàn)。
