亂花漸欲迷人眼，目前我國乳品產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品開發(fā)越來越豐富，市場越來越繁榮，而一些最簡單的問題卻經(jīng)常把消費(fèi)者搞得一頭霧水。
比如說，最普通的鮮牛奶是個(gè)什么口味。盡管牛分南北東西，但牛奶的味道應(yīng)該差不多?？墒乾F(xiàn)在，同樣是液態(tài)脫脂牛奶，有的口味就比較淡，有的就特別香濃。“挺濃派”說，口味淡的兌水了，不純，還是香濃的好；“挺淡派”說，口味濃的可能是加淀粉之類的東西了，真牛奶就是要有一定水分的。究竟怎么回事？廠家自然各說各的好。這么多年，廣大消費(fèi)者就這么琢磨著、咨詢著，糊里糊涂一杯又一杯地喝著。
其實(shí)，無論是濃的也好，淡的也好，添加了什么也好，或者什么都沒加也好，只要生產(chǎn)工藝符合國家標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量安全可靠，都是好東西，都會有消費(fèi)者支持。問題是，這么簡單的事情，廠家也罷，檢測機(jī)構(gòu)也罷，為什么就不能給消費(fèi)者一個(gè)明白呢！
再比如，鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“還原奶”，也是知情權(quán)問題。前兩年，一些乳品企業(yè)為了降低成本，用進(jìn)口奶粉加上水，經(jīng)過工藝處理，再生產(chǎn)出液態(tài)奶，因此叫還原奶。還原奶營養(yǎng)成分、口感風(fēng)味與鮮牛奶比，可能會有細(xì)微的差別，但畢竟也是很好的營養(yǎng)品?？墒牵恍┢髽I(yè)擔(dān)心消費(fèi)者“認(rèn)鮮不認(rèn)舊”，影響銷售，一概以鮮奶的名義出售還原奶，包裝上含混其詞。這個(gè)問題既牽扯到乳品行業(yè)內(nèi)部的公平競爭，又影響國內(nèi)奶農(nóng)的利益，終于由國務(wù)院發(fā)文件而有定論。還原奶、鮮奶必須在包裝上標(biāo)明“身份”。
再比如“禁鮮令”，也是爭得不亦樂乎。人們通常把用巴氏法低溫殺菌的牛奶叫鮮奶，保質(zhì)期只有幾天，需冷藏。而超高溫滅菌的牛奶不叫鮮奶。爭論又來了：超高溫的經(jīng)過加工了，低溫的也經(jīng)過加工了，為什么它就標(biāo)鮮奶呀，大家都不能標(biāo)“鮮”。其實(shí)，盡管鮮牛奶營養(yǎng)成分和有益菌更豐富一些，但超高溫奶儲運(yùn)、攜帶很方便，也很有市場，不少人成箱往家搬。
一些本該明明白白告訴消費(fèi)者、很簡單就能說清楚的事情，為什么在乳品行業(yè)里不斷出現(xiàn)這么多“花頭”呢？一些企業(yè)為什么不尊重消費(fèi)者的知情權(quán)？是管理不過硬而心虛？還是沒真正樹立誠信理念，更習(xí)慣省力取巧？當(dāng)然，如果相關(guān)部門或機(jī)構(gòu)能及時(shí)做些實(shí)事求是的澄清，或者健全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和條例，這對規(guī)范企業(yè)經(jīng)營、促進(jìn)市場消費(fèi)、振興乳品產(chǎn)業(yè)，都將贏得更多主動。
牛奶的滋味兒搞不清楚，消費(fèi)者心里不是滋味兒，奶農(nóng)心里也不是滋味兒。
