唐玖瓏糍粑制作技藝入選四川省成都市彭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

        2022年7月，“唐玖瓏糍粑制作技藝”入選四川省成都市彭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，唐玖瓏糍粑制作技藝斬獲里程碑榮譽。繼行業(yè)認可、消費者認可之后，“唐玖瓏”歷時10多年的時間，獲得了專業(yè)權(quán)威的認定。

        一位匠人，一顆匠心

        唐沖，少年學(xué)徒，師從川菜掌門人肖見明大師，兢兢業(yè)業(yè)，于1999年榮獲全國烹飪大賽冠軍，成為了業(yè)內(nèi)有名的川菜大師。而后數(shù)年如一日，他言傳身教培養(yǎng)了眾多川菜高手。在廚師領(lǐng)域，他在從原材料選擇到菜品出品方面要求極為嚴苛；在烹飪技藝的傳承方面更可以說“吹毛求疵”了，因為他相信熟才能生巧。

對廚師來說，唐沖，承于師，傳與徒，可得“傳承”二字。

        一款小吃，匠心出品

        說起四川，四川小吃是聞名遐邇的，這其中更繞不開遍布川渝大街小巷的紅糖糍粑。毫不夸張的說，這道老少咸宜的甜品小吃，幾乎承包了每一個川渝人的甜蜜童年。

2016年，唐沖先生創(chuàng)立了四川省唐玖瓏食品有限公司，希望用自己多年來積累的川菜烹飪經(jīng)驗，讓四川小吃走出四川、走向世界，讓更多人領(lǐng)略到川菜的魅力和川渝的熱情。

        當(dāng)烹飪大師與傳統(tǒng)特色小吃有了交集之后，如何將傳統(tǒng)特色小吃推向全國便成了一位匠人的使命。

        21世紀初，紅糖糍粑尚未實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，延續(xù)著傳統(tǒng)手工打糍粑的制作工藝。為了完美復(fù)刻傳統(tǒng)手工糍粑的味道和口感，唐沖先生通過不斷的探索和嘗試，在數(shù)千次試驗的基礎(chǔ)上，成功研發(fā)出了能夠最大限度還原傳統(tǒng)手工糍粑口感的生產(chǎn)設(shè)備，并獲得多項專利技術(shù)。

        除了設(shè)備改進，唐沖先生還在糍粑的原材料上狠下功夫，耗費大量人力物力前往各地甄選優(yōu)質(zhì)的糯米、甘蔗、黃豆等材料，再通過12道工藝、28道程序，復(fù)刻傳統(tǒng)手工糍粑的經(jīng)典味道，在現(xiàn)代化技術(shù)高度發(fā)達的今天，為消費者帶去了充滿手工溫度和童年記憶的經(jīng)典小吃。

        傳承創(chuàng)新，名揚四海

        在連年耕耘中，唐沖先生領(lǐng)導(dǎo)下的唐玖瓏始終堅持“探索美食新境界”的理念，將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)技藝完美融合，先后推出了“唐玖瓏”、“晨盟”、“植田堂”、“凍貳捌”、“金沱”、“拾味熊貓”等知名品牌，研發(fā)出糍粑系列產(chǎn)品（紅糖糍粑、黑糖糍粑、手工糍粑、爆漿糍粑、鴛鴦糍粑、黑米糍粑、燕麥糍粑等）、酒鬼蠶豆豌豆系列、脆豆丁香魚等等極具四川特色的風(fēng)味小吃。

        目前，唐玖瓏旗下的小吃產(chǎn)品，直供各大酒店、商超，已經(jīng)成為了國內(nèi)知名酒店的特色食品和休閑旅游產(chǎn)品，并且走出國門，遠銷海外，收獲了天下美食愛好者的肯定與青睞。

        數(shù)載奔波，天道酬勤

        成立多年來，唐玖瓏先后斬獲了“綠色健康放心食品單位”、“最四川特色食品”、“全國游客最喜愛的四川特色旅游產(chǎn)品”、“地標美食代表性企業(yè)”和“地標美食代表性傳承人”等多項殊榮，產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)創(chuàng)新均得到了權(quán)威部門的認可。

        從默默無聞的初創(chuàng)品牌到蜚聲海內(nèi)外的川味小吃領(lǐng)軍企業(yè)，從星星之火到燎原之勢……10多年時間里，唐玖瓏在創(chuàng)始人唐沖先生的帶領(lǐng)下，憑借嚴苛的品質(zhì)追求和蓬勃的創(chuàng)新熱情，在激烈的市場競爭中強勢突起。

        在行業(yè)、消費者數(shù)年的市場驗證之后，2022年7月，唐玖瓏糍粑制作技藝入選四川省成都市彭州非遺名錄。

        對于本次入選，唐沖先生表示，糍粑制作技藝在彭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)榜上有名，這件事意義非凡，也是每一位匠心傳承人的榮耀。未來，唐玖瓏將繼續(xù)嚴把質(zhì)量、銳意創(chuàng)新，探索出一條高效、穩(wěn)健的發(fā)展之路，讓傳統(tǒng)特色小吃走上更大的舞臺。