為全面推進食品安全“兩個責(zé)任”落到實處，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者履行食品安全主體責(zé)任能力。4月12日下午，白銀市白銀區(qū)市場監(jiān)督管理局組織召開白銀區(qū)大中型餐飲企業(yè)落實“兩個責(zé)任”培訓(xùn)會，大中型餐飲油煙整治、煙道治理約談會及大中型餐飲企業(yè)食品安全操作管理培訓(xùn)會，白銀區(qū)大中型餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人共計120人參加了會議。
會上，局機關(guān)餐飲服務(wù)監(jiān)管股負(fù)責(zé)人對餐飲企業(yè)落實食品安全各項操作規(guī)范、加強人員管理、落實“六項承諾”“公夾行動”，全面推行文明餐桌行動、餐廚廢棄物規(guī)范處理、實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、落實食品安全自查制度、洗消保潔等內(nèi)容進行細(xì)致安排，并提出了具體的要求。通過PPT講解和現(xiàn)場演示等形式對“兩個責(zé)任”工作目標(biāo)、工作安排部署、開展步驟、分工要求、督導(dǎo)形式和內(nèi)容、企業(yè)主體責(zé)任、“隴上食安”系統(tǒng)應(yīng)用操作進行了培訓(xùn)，進一步提升了企業(yè)管理人員的業(yè)務(wù)水平。
會議強調(diào)各餐飲企業(yè)要結(jié)合實際制定食品安全風(fēng)險管控清單，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度和機制，要配備食品安全總監(jiān)、食品安全管理員，明確餐飲單位負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員職責(zé)，完善食品安全組織機構(gòu)；各餐飲企業(yè)要把好食品安全關(guān)，在食品采購上落實索證索票制度、食品留樣、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物、食品加工、食品采購、三防措施，從業(yè)人員持有效健康證上崗；各餐飲企業(yè)要定期清理油煙凈化器，至少兩個月清理一次油煙凈化設(shè)施和煙道。
通過此次培訓(xùn)，有力強化了食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任意識、守法意識和風(fēng)險防范意識，提升了餐飲企業(yè)的日常管理能力和水平。
