當(dāng)前，豬肉價(jià)格繼續(xù)保持在高位，根本原因在于生豬養(yǎng)殖數(shù)量的大量減少。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，自去年開(kāi)始，農(nóng)村大量散養(yǎng)戶因多種原因的制約紛紛退出，超級(jí)養(yǎng)殖大戶投產(chǎn)擴(kuò)產(chǎn)尚需一定的時(shí)間，規(guī)模化養(yǎng)殖替代傳統(tǒng)養(yǎng)殖所形成的“空窗期”，帶來(lái)了豬肉價(jià)格的上漲，以及無(wú)數(shù)農(nóng)村養(yǎng)豬人“進(jìn)”與“退”的選擇。
通常來(lái)說(shuō)，豬肉價(jià)格走高時(shí)，會(huì)吸引大量養(yǎng)豬戶增加喂養(yǎng)，直到價(jià)格跌落時(shí)再反之，這個(gè)價(jià)格起伏過(guò)程大約三年左右，被學(xué)界稱為“豬周期”。
可山東一些地方的養(yǎng)豬戶，在豬肉價(jià)格上漲的時(shí)候卻是集體退出，不再遵循“豬周期”規(guī)律的背后，像他們這樣的散養(yǎng)戶養(yǎng)豬賺不到多少錢(qián)了，積極性已經(jīng)消失殆盡。
已經(jīng)養(yǎng)了十一年豬的濟(jì)陽(yáng)縣侯家村養(yǎng)殖戶侯永堂算了這樣一筆賬，現(xiàn)在生豬出欄價(jià)格基本保持在每斤9塊五毛左右，成本達(dá)到每斤7塊五毛錢(qián)，這里面包括6.5元的飼料費(fèi)、0.5元的人工費(fèi)、0.5元的水電費(fèi)、折舊費(fèi)等等，也就是說(shuō)生豬出欄的純利潤(rùn)在每斤兩元左右，一般按每頭豬250斤計(jì)算的話，一頭豬最多凈賺500元。
這也就意味著，那些只有十幾二十頭豬規(guī)模的小養(yǎng)殖戶，一年“最多也就賺個(gè)萬(wàn)把塊錢(qián)”。當(dāng)然，這里還沒(méi)有考慮技術(shù)落后、價(jià)格波動(dòng)、疫病等充滿變數(shù)的因素，“算上這些的話，能不能賺到這萬(wàn)把塊錢(qián)就更不好說(shuō)了。”
與之形成鮮明對(duì)比的是，如果出去打工，收入就會(huì)高得多，也穩(wěn)定的多。有村民用前幾年在煙臺(tái)海陽(yáng)打工捕撈海貨的經(jīng)歷為這種對(duì)比作了佐證，說(shuō)現(xiàn)在打工“一天二百塊錢(qián)，三百塊錢(qián)的，一個(gè)月給7500元。”實(shí)際上，在繼續(xù)養(yǎng)豬與外出打工之間，散養(yǎng)戶們只能選擇后者。
但是，地方上一些初具規(guī)模的中型養(yǎng)豬場(chǎng)主們，此時(shí)都積極投資準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模。侯家村最大養(yǎng)豬戶侯永堂無(wú)疑就是其中的一員。這樣做的理由是顯而易見(jiàn)的，規(guī)模效應(yīng)所帶來(lái)的收益更加可觀，集約的生產(chǎn)方式效率更高，同時(shí)，這也是地方政府所樂(lè)意看到的事情，因?yàn)檫@樣也能使豬肉供應(yīng)更加穩(wěn)定。
2008年國(guó)家發(fā)改委和農(nóng)業(yè)部的一份文件稱，相關(guān)補(bǔ)貼是按生豬出欄量來(lái)發(fā)放，最低一級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)也要“年出欄500到1000頭”，對(duì)應(yīng)的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)是20萬(wàn)元，最高至年出欄3000頭以上，可以獲得補(bǔ)助80萬(wàn)元。
這個(gè)補(bǔ)助所對(duì)應(yīng)的養(yǎng)豬規(guī)模，占用資金都是幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)，這對(duì)融資無(wú)路的散養(yǎng)戶來(lái)說(shuō)，是可望而不可及的。可見(jiàn)，解決融資問(wèn)題的“大戶”們，通過(guò)擴(kuò)大養(yǎng)豬規(guī)模，既可順勢(shì)填補(bǔ)散養(yǎng)戶退出留下的巨大市場(chǎng)空白，還能坐享政府的扶持。
談及豬肉價(jià)格高位運(yùn)行將持續(xù)到何時(shí)，侯永堂說(shuō)，“一是原材料成本都上來(lái)了，再就是現(xiàn)在養(yǎng)豬的不多，上的不多，雖然現(xiàn)在行情很好，但如果要再擴(kuò)，資金流動(dòng)還受制約，我這樣，大型豬場(chǎng)也一樣。但是老百姓（退出）的”空當(dāng)“一下子彌補(bǔ)不過(guò)來(lái)。”
分析說(shuō)，養(yǎng)豬這個(gè)在中國(guó)盛行了幾千年的古老行當(dāng)，“終于走到了一個(gè)轉(zhuǎn)折的節(jié)點(diǎn)”。市場(chǎng)與政府力量的雙重推動(dòng)，帶來(lái)的是規(guī)?；B(yǎng)殖對(duì)傳統(tǒng)散養(yǎng)的全面代替。成本上升、疫病威脅、融資困難以及外出打工的吸引，導(dǎo)致海量的散養(yǎng)戶迅速離去，而超級(jí)大戶擴(kuò)產(chǎn)進(jìn)場(chǎng)必須存在的空窗期，造成了這輪肉價(jià)的長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)上漲，更造成農(nóng)村生產(chǎn)力的劇烈變化。“從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，農(nóng)村養(yǎng)殖大戶必須堅(jiān)持走規(guī)?；B(yǎng)殖的道路，這里面少不了的是相關(guān)部門(mén)關(guān)于資金、技術(shù)等各個(gè)方面的大力扶持。”
