氫化油，也被叫做“植物奶油”、“植物黃油”、“植脂末”.目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規(guī)模、無限制地使用。
有道是“橘生淮北為枳”,橘如此，人沒準亦然。事實上，中國人與外國人之間不僅有著地理上的距離，除了水土不同，人種有異，在飲食習慣上也同樣大相徑庭，舉例來說，月餅、粽子等中國人喜聞樂見的傳統(tǒng)食品，到了國外卻未必符合人家的食品安全標準，但這并不會改變國人的傳統(tǒng)，更不會影響到國人的胃口。既然世界原本是多元化的，不同國家的食品當然也該各有特色，適合于外國人的那套食品安全標準，也就未必適合于中國人的胃口，非要國外食品標準放諸中國而皆準，如此生搬硬套，邯鄲學步，倒是難免弄巧成拙。
如此看來，盡管對于氫化油，世界各國已紛紛限制，但到了中國食品市場上，氫化油卻不僅不必身背“黑鍋”,反而可以大規(guī)模、毫無限制地使用，似乎也不必覺得意外。事實上，盡管國外有研究表明氫化油產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，但國人的體質卻未必就那么脆弱；此外，蔗糖吃多了也同樣會增加糖尿病的風險，照此邏輯，豈不是蔗糖也得被列為食品黑名單不成。更何況，實踐是檢驗真理的惟一標準，既然中國人從各類國產食品中攝入了那么多的“氫化油”,也并未吃出人命來，對于“氫化油”危險性的擔心，的確可能是老外們太過敏感，小題大做了。
誠然，有道是“不干不凈吃了沒病”,假如在吃上太過精細較真，的確可能錯過很多大飽口福的機會。不過，外國人吃了會增加心血管疾病、糖尿病等風險的氫化油，吃到中國人的肚子是不是就會變得老老實實，顯然需要打上個問號。既然如此，世界各國都紛紛限用的氫化油，到了中國卻多出了“植物奶油”、“天然奶油”的美名，不知就里的國人聽了，還以為是吃到了難得的“健康”、“綠色”食品，食品安全標準及知識普及上的差異，顯然不能全用外國人少見多怪，中國人百毒不侵來解釋。
基于上述視點，被科學界視為又一個“滴滴涕”的氫化油，卻可以堂而皇之的在國內食品工業(yè)中無孔不入大行其道，這背后固然有食品生產廠家節(jié)省成本，追求利潤最大化的因素在，但也更多暴露出食品安全標準的漏洞與監(jiān)管部門的失位。在這方面，中國人其實已經吃過了太多的苦頭，從奶制品中的三聚氰胺到面粉增白劑，當食品安全標準的大門屢屢失守甚至自擺烏龍時，莫非國人的食品安全，真的只能祈禱自己的胃早日煉就“百毒不侵”的神功不成？
