科研專家:全面認識納豆產(chǎn)品
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長程池指出,有些媒體的報道把納豆和納豆激酶混為一談,里面至少有三個概念不清晰:納豆、納豆保健食品和納豆激酶。他詳細介紹到,目前市場上的納豆類產(chǎn)品大致可分為3種:鮮納豆、納豆膠囊保健品、納豆混合型膠囊保健品。
鮮納豆。超市里常見的裝在精美小盒中、顏色為淡褐色、經(jīng)攪拌可以拉出長長粘絲并發(fā)出獨特香味的食品就是鮮納豆。盡管是普通食品,鮮納豆中至少有三類對人體有益的東西:納豆菌、納豆激酶以及其他功效成分。
納豆膠囊。將納豆速凍,在低溫下冷凍干燥,并在低溫下粉碎,同時富集強化納豆菌的代謝功效物質(zhì),制成膠囊。由于采用了先進的加工工藝,納豆膠囊?guī)缀跬耆A袅缩r納豆的活性功效成份,包括活性納豆菌、各種酶和維生素,其中納豆激酶的含量可以提高3至4倍(干物質(zhì)計)。納豆膠囊的優(yōu)點是便于隨身攜帶,定量定時服用方便,不再受鮮納豆產(chǎn)品受冷鏈銷售局限的影響。目前我國共批準了5款納豆膠囊保健食品,其中北京燕京啤酒集團公司生產(chǎn)的燕京牌納豆膠囊(國食健字G20040604)是國內(nèi)最早獲得國家食品藥品監(jiān)督管理局批準的納豆類保健食品。
納豆混合型膠囊。以納豆凍干粉和其他藥食同源的成分配制成膠囊。這種產(chǎn)品主要通過其他原料的功效成份來強化納豆的功效性,如降脂功能等。目前我國批準的這類保健食品有3款。
生產(chǎn)企業(yè):加快制訂行業(yè)規(guī)范
過去10年來,我國城鄉(xiāng)居民的高血脂癥及血栓病發(fā)病率迅速升高,所以,具有天然降脂抗血栓效果的保健產(chǎn)品對國內(nèi)消費者頗有吸引力,納豆就是其中一種。由于國內(nèi)廠家不遺余力的宣傳,納豆類保健食品在市場的銷量一路向上。眾多保健品廠商看到這一新產(chǎn)品的巨大發(fā)展?jié)摿?,紛紛上馬生產(chǎn)。據(jù)了解,國內(nèi)現(xiàn)已有20多家公司在生產(chǎn)或銷售納豆類產(chǎn)品。
但是,數(shù)量多不一定質(zhì)量好,激烈的市場競爭,引發(fā)了一些無良企業(yè)在納豆保健食品生產(chǎn)過程中偷工減料,以次充好。
除了加工技術落后,更有一些廠商弄虛作假。有些廠家在購進進口高含量納豆激酶原粉后,在其中添加紫蘇油、紅花油、枸杞、山楂等廉價活血化瘀中草藥原料成分進行稀釋,再加工成外觀漂亮的膠囊劑出售,并大肆宣傳其產(chǎn)品為進口日本原粉分裝,具有降脂和抗血栓作用。正是由于這些無良廠商濫用納豆激酶名義推銷偽劣產(chǎn)品,才使國內(nèi)納豆激酶市場面臨信用危機。
因此,業(yè)內(nèi)人士呼吁,要盡快給納豆食品制訂相關標準,沒有標準的納豆市場就注定良莠不齊。在不久前召開的中國(燕京)納豆文化節(jié)總結(jié)會上,燕京啤酒集團公司董事長李福成就表示:“作為納豆在中國的首創(chuàng)者和領導者,我們有責任以納豆為載體,倡導健康的生活方式和科學的飲食習慣;我們也有責任和義務,協(xié)助國家有關部門和監(jiān)管機構(gòu)盡快制定出納豆的國家標準和行業(yè)標準。”
營養(yǎng)學家:正確消費認準品牌
中國營養(yǎng)學會常務副理事長、中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)專業(yè)委員會主任委員翟鳳英教授指出:納豆中含大量納豆菌、豐富的納豆激酶等有益成分,其中最重要的還是納豆激酶類。“它是納豆菌發(fā)酵大豆而生成的。納豆激酶分解大豆蛋白質(zhì)而產(chǎn)生了納豆的粘絲,日本科學家在實驗中研究證實,納豆激酶具有溶解血栓的功能。” 翟鳳英教授介紹說。
正是由于納豆無可爭議的保健效果,營養(yǎng)專家一致呼吁要正確宣傳納豆,消費者和生產(chǎn)商都不應該對納豆保健食品“因噎廢食”.據(jù)程池介紹,納豆的營養(yǎng)素全面均衡,對于中老年人全面補充營養(yǎng)素比較有利,堅持長期食用,對于調(diào)節(jié)腸胃、全面機體護理、降血脂溶血栓肯定會有產(chǎn)生效果。但納豆和大豆等含嘌呤食物一樣,痛風病人應根據(jù)自身具體情況使用。
作為普通消費者,不可能像專家一樣借助先進儀器來辨別納豆的優(yōu)劣。專家建議,目前最有效的辦法就是認準品牌。在良莠不齊的市場中,品牌好的大企業(yè)生產(chǎn)的納豆產(chǎn)品,其質(zhì)量相對更有保障。其次,對于宣稱是保健食品的納豆產(chǎn)品,可以看包裝上是否有國家保健食品的小藍帽認證標識。
2009年,燕京的啤酒產(chǎn)銷量已經(jīng)達到470萬千升,銷售收入達到133億元,納豆的銷售收入與之相比,僅僅是一個零頭。燕京啤酒集團公司李福成董事長感慨地說:“如果要靠納豆來支撐企業(yè)發(fā)展,我想可能性不大。但是寧可不賺錢,我們也要把這種健康食品引入中國。”他介紹,在納豆風波發(fā)生后,燕京集團果斷地把自己的產(chǎn)品交給中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京聯(lián)合大學應用文理學院保健食品功能檢測中心等研究機構(gòu)進行檢測。結(jié)果表明:燕京納豆具有溶解人造血栓的功能,其營養(yǎng)成分絲毫不遜于日本原產(chǎn)納豆類保健食品。
畢竟,中國有13億渴望健康長壽的人口,畢竟,納豆在世界第一長壽國日本被譽為第一養(yǎng)生食品。正如著名醫(yī)學博士、納豆專家渡邊杉夫所說:在日本,也存在不良企業(yè)利用消費者對納豆的熱愛,生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品的事件,但納豆及其保健食品的銷售從來都不會因此受到影響。專家強調(diào),生產(chǎn)納豆的企業(yè)家應用良心去做產(chǎn)品,提高產(chǎn)品的質(zhì)量,實事求是宣傳產(chǎn)品,將人民的健康放在首位。