納豆生產(chǎn)廠家的工作人員在展示日本傳統(tǒng)的納豆發(fā)酵法。
上月底，央視對于“納豆”的系列曝光報道，使這顆小豆粒成為食品行業(yè)的熱點，也讓消費者產(chǎn)生很多疑問：納豆到底是食品還是保健品？該如何選用納豆產(chǎn)品？
昨日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等在京舉辦“科學(xué)認知納豆專家研討會”，與會的中日專家一致強調(diào)，納豆是一種有益的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，有其獨特的營養(yǎng)價值，但不要過分相信它的某些“功效”。（相關(guān)：神奇的納豆并不獨特）
“高N肽”遭曝光，殃及其他納豆產(chǎn)品
根據(jù)央視《每周質(zhì)量報告》報道，一種叫高N肽的納豆產(chǎn)品借日本“納豆激酶”發(fā)明人須見洋行的名義在廣告中宣稱，對心腦血管疾患的治療有效率在90%以上。經(jīng)記者查證后，發(fā)現(xiàn)該品牌在做虛假宣傳。（“高N肽納豆”被指冒用日本專家名義虛假宣傳）
昨日，在北京國際會議中心召開的“科學(xué)認知納豆專家研討會”上，一名與會的燕京牌納豆銷售商坦言，央視的報道，對包括正規(guī)品牌在內(nèi)的納豆產(chǎn)品造成了很大影響，他所代理的納豆產(chǎn)品也遭受沖擊。“老百姓分不清好壞，就干脆不買了。”該銷售商說。
納豆和納豆激酶，類似咖啡和咖啡因
中國保健學(xué)會保健咨詢服務(wù)工作委員會會長張大超指出，據(jù)協(xié)會了解，目前市面上生產(chǎn)銷售納豆激酶膠囊的產(chǎn)品不少于100家。協(xié)會經(jīng)常接到各種咨詢電話，詢問納豆和納豆激酶的關(guān)系。“它們之間的關(guān)系類似于咖啡和咖啡因的關(guān)系，咖啡可以作為普通食品經(jīng)常吃，但咖啡因不可以。”
張大超建議，相關(guān)部門應(yīng)借鑒美國做法，對那些不經(jīng)批準、宣稱有治療疾病作用的納豆激酶類產(chǎn)品，從“假藥”角度加以懲處。與會專家指出，應(yīng)盡快對納豆食品制定相關(guān)標準，否則納豆市場注定良莠不齊。
【點點兵】
據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究院羅雪云介紹，目前納豆類產(chǎn)品主要分為鮮納豆、凍干粉(納豆膠囊)和納豆提取物———納豆激酶膠囊。
鮮納豆：營養(yǎng)成份≥大豆
鮮納豆經(jīng)大豆蒸煮后通過菌發(fā)酵而成，其營養(yǎng)成份等于或高于大豆。在超市常見，攪拌后能拉出長絲。盡管是“普通食品”，但與會專家均表示，鮮納豆的營養(yǎng)素均衡全面，對中老年人補充營養(yǎng)素比較有利，堅持長期食用，對于調(diào)解腸胃、全面機體護理、降血脂等有一定作用。
羅雪云說，衛(wèi)生部曾明確指出，將納豆作為普通食品進行管理，不要和保健食品混在一起。比如，納豆里面有維生素K，它跟預(yù)防骨質(zhì)疏松有關(guān)系，但若是過分強調(diào)這個就不太好。
納豆膠囊：五款產(chǎn)品獲批
將納豆速凍，在低溫下干燥、粉碎，同時富集強化納豆菌的代謝功效物質(zhì)，制成膠囊。
羅雪云指出，目前我國共批準了5款納豆相關(guān)膠囊保健食品：燕京牌納豆膠囊、諾金康牌納豆膠囊、博思牌納豆膠囊、保羅牌納豆紅曲膠囊、多泰基媒牌納豆茯苓膠囊。
納豆激酶膠囊：未獲正式批準
和傳統(tǒng)的固體發(fā)酵納豆已經(jīng)沒有什么聯(lián)系了。通常是采用液體深層發(fā)酵方式，規(guī)?；囵B(yǎng)納豆枯草芽孢桿菌，并將發(fā)酵液通過復(fù)雜的分離純化工藝，制備出成份單一的納豆激酶產(chǎn)品。
目前國內(nèi)還沒有正式批準的這種產(chǎn)品，專家指出，在我國，納豆激酶膠囊的屬性尚不明確，因為它已不具備納豆的特征，不能稱為普通食品，也不易申報保健食品，其溶栓功能已經(jīng)屬于藥品范疇。
我國市場上目前出現(xiàn)的納豆激酶膠囊，聲稱可以溶血栓、改善中風(fēng)腦梗、預(yù)防冠心病等等，但均沒有通過有關(guān)部門的批準。
【貼士】
一認品牌二看小藍帽
普通消費者很難辨別納豆及納豆相關(guān)產(chǎn)品的優(yōu)劣。專家建議，目前最有效的辦法就是認準品牌，其次，對宣稱是保健食品的納豆產(chǎn)品，可以查看包裝上是否有國家保健食品的小藍帽認證標識。
