當前在全國開展的嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑的專項行動，再次表達了我國政府和人民群眾的鮮明態(tài)度，即對食品安全事件"零容忍度".
食品問題無小事，保障安全是大事。如何把群眾的期待變?yōu)楝F(xiàn)實，把"零容忍"變?yōu)?quot;零事故"?關(guān)鍵在落實責任上"敢較真".
"敢較真",就是要對照專項行動要求實事求是地查找薄弱環(huán)節(jié)。
"在最不該發(fā)生問題的地方發(fā)生了最不該發(fā)生的問題",是近一段時間被曝光食品安全事件的共同特點。針對這一特點，國務(wù)院辦公廳下發(fā)的《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》開出"處方":企業(yè)要切實承擔食品安全主體責任，強化地方政府責任，嚴格落實部門責任，加大責任追究力度。這就是我們常講的食品安全責任體系。
這個"處方"不是"新方",而是"驗方".早在2007年《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》就明確了食品安全責任體系。2009年頒布實施的《食品安全法》及其《實施條例》對食品安全責任作了明確的法律界定，進一步強調(diào)和完善了食品安全責任體系。北京市、浙江省和湖南省長沙市、陜西省扶風縣政府主要負責人在全國嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議上的發(fā)言，詮釋了落實食品安全責任體系對于保證食品安全的重要作用。北京奧運會、上海世博會、廣州亞運會的食品安全保障，再三證明我國食品安全保障體系、責任管理體系、技術(shù)監(jiān)督體系經(jīng)得起國際盛會的"大考",贏得國際友人的贊許，被外國同行譽為"世界一流水平".
此次嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項行動的成效如何，關(guān)鍵就是看食品安全責任體系是否落實到位。所謂"體系",即是一個有機整體，不能肢解，不可或缺；不能混淆，不可替代。要實事求是地查找問題，認認真真地解決問題，是什么問題就研究解決什么問題，在哪個方面存在問題就解決哪方面的問題，不能走過場，不要含糊其辭。
"敢較真",就是要勇于并善于抓住主要矛盾和矛盾的主要方面。
地方政府的責任要"強化",查找問題就不能"虛化".有沒有因為一些企業(yè)在創(chuàng)造產(chǎn)值、增加稅收、拉動就業(yè)等方面為地方做出貢獻，就疏于監(jiān)管，甚至包庇縱容；有沒有給監(jiān)管部門下達"招商引資"任務(wù)或"創(chuàng)收"指標，把監(jiān)管部門當成經(jīng)濟管理部門來管理。諸如此類，要實話實說。只有把問題擺出來，把認識搞端正，才能把責任擔當起來。
食品安全"地方政府負總責"不是一句空話，是有實實在在內(nèi)容的。如果"負總責"的只要經(jīng)濟發(fā)展不要安全發(fā)展，或者口頭上重視監(jiān)管而實際上把監(jiān)管作為發(fā)展經(jīng)濟的"抓手",那么，一旦商業(yè)利益與公眾利益發(fā)生矛盾或者沖突，不依法行政的積弊就會暴露無遺。所以，檢查地方政府的責任是否落實到位，其關(guān)節(jié)點就看是否依法行政。只要地方政府履行職責不缺位、錯位、越位，事事認真，處處較真，監(jiān)管部門履行監(jiān)管責任、企業(yè)承擔主體責任就不敢敷衍和懈怠；只有地方政府落實責任不虛位，責任追究才會有力度，食品安全才能有保證。
"敢較真",就是要把思想作風搞過硬。
安全工作是一個不斷發(fā)現(xiàn)和解決問題的過程，需要地方政府主抓總管，各方同心協(xié)力，認認真真地抓，反反復(fù)復(fù)地抓，持之以恒地抓。松懈麻痹、忽冷忽熱是安全工作的大敵。抓安全既不可能一蹴而就，又不可能一勞永逸，還必須有踏石留印、抓鐵有痕的狠勁，有不解決問題不撒手、不落實到位不罷休的韌勁。
抓食品安全工作要保持清醒頭腦，這是憂患意識、責任意識、政治意識、大局意識的具體體現(xiàn)。落實食品安全責任體系，遵循食品安全監(jiān)管規(guī)律，雖不能說"零容忍"就能變成"零事故",但是，只要天天保持那份清醒，"思危于未形",方能朝著"零事故"目標，把工作做深做細做實，"絕禍于方來".
