近日，中國農(nóng)業(yè)科學院質(zhì)標所“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)創(chuàng)新團隊”在植物生長調(diào)節(jié)劑氯吡脲對甜瓜風味品質(zhì)影響研究領(lǐng)域取得重要進展，系統(tǒng)闡述了氯吡脲在薄皮甜瓜果實中的時空分布規(guī)律，評估了不同濃度氯吡脲使用對薄皮甜瓜風味品質(zhì)的影響，相關(guān)研究成果先后發(fā)表在Ecotoxicology and Environmental Safety、Journal of Agricultural and Food Chemistry及Foods上。
薄皮甜瓜在我國廣泛種植，為提高薄皮甜瓜產(chǎn)量，植物生長調(diào)節(jié)劑氯吡脲常用于設(shè)施栽培環(huán)境下薄皮甜瓜的坐果。該研究以北方地區(qū)廣泛種植的芳香型薄皮甜瓜（459）為研究對象，首次構(gòu)建了薄皮甜瓜中氯吡脲空間分布的基質(zhì)輔助激光解析電離-質(zhì)譜成像（MALDI-MSI）方法，探明了氯吡脲及其代謝產(chǎn)物在甜瓜中的時空分布規(guī)律。研究發(fā)現(xiàn)氯吡脲及其代謝物在施藥2d內(nèi)，主要分布在外果皮和中果皮，殘留消解速度快。基于感官組學分析，發(fā)現(xiàn)高濃度氯吡脲施藥組中薄皮甜瓜的整體香氣降低，苦味增加，且與其它處理組和對照組存在顯著性差異。通過味覺活性值（TAV）分析，發(fā)現(xiàn)高濃度處理組甜瓜呈現(xiàn)顯著苦味是葫蘆素B與葫蘆素B 2-O-Beta-D-葡萄糖苷共同作用的結(jié)果。該研究為開展植物生長調(diào)節(jié)劑使用及殘留對農(nóng)產(chǎn)品風味品質(zhì)的影響提供了科學數(shù)據(jù)和新的思路。
該研究得到了國家自然科學基金面上項目和中國農(nóng)業(yè)科學院創(chuàng)新工程等項目支持。
原文鏈接：
1.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0147651321008125?via%3Dihub
2.https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acs.jafc.3c00380
3.https://www.mdpi.com/2304-8158/12/6/1272
4.https://www.mdpi.com/2304-8158/12/15/2858
