媒體報(bào)道，記者近期調(diào)查了內(nèi)蒙古呼和浩特市羊肉串市場(chǎng)、燒烤攤和飯店里吃的羊肉串，探訪發(fā)現(xiàn)，多家攤位銷售的羊肉串大多是鴨肉、肉食雞等雜肉制成，其羊肉味竟是因?yàn)閾郊恿搜蛉夥?、羊肉精膏等添加劑?/p>
專家說："一些食品非法添加行為敗壞了食品添加劑的名聲，其實(shí)正當(dāng)使用符合國(guó)家要求的食品添加劑是安全的，老百姓無需"談添色變"".筆者要說："專家真是站著說話腰不疼"."民以食為天",吃飯是天大的事兒。但我們卻是在食品消費(fèi)中完成了化學(xué)掃盲：從大米里認(rèn)識(shí)了石蠟，從火腿里認(rèn)識(shí)了敵敵畏，從咸鴨蛋、辣椒醬里認(rèn)識(shí)了蘇丹紅，從火鍋里認(rèn)識(shí)了福爾馬林，從饅頭、銀耳、蜜棗里認(rèn)識(shí)了硫黃，從木耳中認(rèn)識(shí)了硫酸銅……人們不斷發(fā)問：政府的職能部門怎么連一張餐桌都管不住呢？國(guó)家打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的"風(fēng)暴"到9月底才結(jié)束，但就在這"風(fēng)口浪尖",為何我們?cè)跓緮偤惋埖昀锍缘难蛉獯?，還是鴨肉、肉食雞等雜肉制成的呢？
按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的定義，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要，而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。資料顯示，我國(guó)有2200多種食品添加劑，一根冰棍都含20種以上的添加劑。但是，這些食品添加劑對(duì)人體安全嗎？三聚氰胺的教訓(xùn)就在昨天，30萬結(jié)石寶寶的教訓(xùn)還不夠深刻嗎？一些原本認(rèn)為無毒無害的添加劑，越來越多地被發(fā)現(xiàn)具有毒性或致癌、致畸的危害。根據(jù)歐盟的指令，只有那些已被證明無害的食品添加劑才能夠使用。否則，即使是無害的，但在被證明無害之前還得禁止使用。日本《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，應(yīng)確保食品添加劑不存在任何危害消費(fèi)者身體健康的有毒有害成分，包括潛在的危險(xiǎn)成分。而在加拿大，則實(shí)行嚴(yán)格的食品管理制度，像國(guó)內(nèi)被曝光的"牛肉膏"、"火鍋一滴香"之類為菜品增色、增味的增香劑，在加拿大根本買不到，更沒有人用。
反觀國(guó)內(nèi)，一份食品，從田間到餐桌，要經(jīng)歷農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢總局、工商總局、衛(wèi)生部、商務(wù)部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局等多個(gè)部門的監(jiān)管，但八、九個(gè)"婆婆"還是管不好一桌飯菜。不法商家用羊肉精"瘋狂"制做假羊肉串，固然有利益驅(qū)使的成分，但職能部門又是如何行使監(jiān)管職能的呢？?jī)?nèi)蒙質(zhì)監(jiān)局食品處在回答記者采訪時(shí)說："我們只負(fù)責(zé)食品添加劑生產(chǎn)領(lǐng)域的問題。對(duì)于市場(chǎng)上隨意叫賣和使用羊肉精等問題，屬于流通領(lǐng)域，應(yīng)咨詢工商和衛(wèi)生部門";內(nèi)蒙古工商行政管理局食品處卻說，"餐飲環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，應(yīng)由食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)".衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所雖"承認(rèn)"街邊燒烤攤點(diǎn)可能是違規(guī)使用添加劑的重災(zāi)區(qū)，但卻說還沒發(fā)現(xiàn)哪家小餐飲企業(yè)登記過使用了羊肉精。看來，呼和浩特的燒烤市場(chǎng)添加劑成行規(guī)的根源，在于眾多的"婆婆"沒有一個(gè)主動(dòng)過問，他們都坐等非法添加和濫用食品添加劑的餐飲企業(yè)"自投羅網(wǎng)",如此監(jiān)管，想必商家不"掛羊頭賣鴨肉"都難！
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