日前，太原市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《食品小作坊生產(chǎn)加工管理規(guī)范》《食品小經(jīng)營店（食品銷售）經(jīng)營管理規(guī)范》《小餐飲經(jīng)營管理規(guī)范》三項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)。這三項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)的制定發(fā)布為進(jìn)一步提升食品小作坊、小經(jīng)營店、小餐飲（以下簡稱“三小”）經(jīng)營管理水平，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控提供了有力支撐，標(biāo)志著對“三小”行業(yè)的現(xiàn)代化治理水平邁進(jìn)了新階段。
截至目前，全市食品生產(chǎn)經(jīng)營總數(shù)達(dá)52590家，其中取得備案證的“三小”占到了22846家（小作坊288家、小餐飲13625家、小食品店等其他食品經(jīng)營者8933家）。
“三小”具有投資少、成本低、就業(yè)門檻低等特點(diǎn)，在解決和擴(kuò)大就業(yè)、滿足人民群眾日常飲食需求、繁榮市場經(jīng)濟(jì)等方面發(fā)揮著重要作用。但隨著“三小”行業(yè)的快速發(fā)展，也出現(xiàn)了諸多問題。譬如，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊、生產(chǎn)經(jīng)營場地狹小、設(shè)施設(shè)備簡陋落后、衛(wèi)生條件臟亂差、法治意識不足等。
為提升食品安全現(xiàn)代化監(jiān)管能力，精準(zhǔn)施策，靶向用力，解決“三小”食品安全存在的問題短板和風(fēng)險(xiǎn)隱患，太原市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院，歷時(shí)近10個(gè)月共同研制了“三小”地方標(biāo)準(zhǔn)。以“打造標(biāo)桿、示范引領(lǐng)、全面推行”為目標(biāo)，按照標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草要求，規(guī)定了經(jīng)營管理要求，對術(shù)語和定義、基本要求、場所環(huán)境、過程控制、人員管理、標(biāo)識標(biāo)簽、公示信息等進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。
“三小”標(biāo)準(zhǔn)將于2024年7月28日正式實(shí)施。目前，正積極開展“三小”標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)和宣貫工作，一方面讓更多的“三小”經(jīng)營主體熟悉、理解并掌握標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，為下一步標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施打好基礎(chǔ)；另一方面通過大力宣傳，使“三小”管理規(guī)范深入人心，讓公眾認(rèn)識到“三小”標(biāo)準(zhǔn)的重要性，發(fā)揮公眾監(jiān)督的作用來共同保障食品安全。
