洪 丹
央視主持人趙普日前發(fā)布微博稱，老酸奶存在安全問題，最好不要飲用。亦有網(wǎng)友跟進"爆料"稱，老酸奶使用的添加劑明膠，來自舊皮鞋，是今年"央視3·15晚會"重點曝光對象，只是節(jié)目被公關(guān)了。傳聞一出，立即在網(wǎng)絡(luò)上鬧得沸沸揚揚。
老酸奶、果凍跟臭烘烘的破皮鞋扯上關(guān)系，消費者對于食品安全敏感的神經(jīng)被再次刺激。但這次與往常發(fā)酵的食品安全事件有點不同，不僅商家紛紛出來澄清辟謠，自己產(chǎn)品添加劑中含的是食用明膠，符合國家相關(guān)標準。連食品安全專家、營養(yǎng)學家、科學松鼠會成員以及當年深入調(diào)查的記者也站出來為企業(yè)說話，認為雖然不能排除工業(yè)明膠在一些小作坊的使用，但外界質(zhì)疑"皮革奶"為乳制品行業(yè)"潛規(guī)則"的說法也過度夸張。原因有二：一是使用食品級明膠的成本并不高昂，即便劣質(zhì)明膠不要錢，也不值得添加它來牟利；二是自2009年以后，并無任何確切的曝光案例顯示"皮革奶"死灰復燃，最近兩三年，再沒找到類似線索。言下之意，說這是奶制品行業(yè)的"潛規(guī)則"有點危言聳聽了。
即便有專家澄清，消費者恐怕也會把老酸奶與果凍納入自己的禁食清單。因為食品行業(yè)尤其是乳制品行業(yè)的信任基礎(chǔ)實在過于單薄，一旦有任何風吹草動，民意便大肆沸騰。2008年的三聚氰胺事件，消費者對于乳制品的熱情受到巨大的打擊。隨后的這幾年，大大小小的事故依舊不時縈繞在乳制品行業(yè)乃至著名企業(yè)頭上。2009年，國家質(zhì)檢總局責令蒙牛停止在特侖蘇牛奶中添加OMP物質(zhì)；2011年4月陜西小學生飲用蒙牛學生奶集體中毒；11月，蒙牛"隨便"榛子巧克力雪糕被檢出菌群總數(shù)、大腸菌群不合格，引起消費者一片質(zhì)疑；12月，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%……對于國產(chǎn)奶的不信任到達一個什么樣的地步，看看周末去香港、澳門搶奶粉的內(nèi)地居民的瘋狂勁，便一目了然。
對于這一切，奶制品行業(yè)如果視而不見，監(jiān)管部門如果充耳不聞，最終結(jié)果必然是整個行業(yè)都無法走出惡性循環(huán)。顯而易見，要走出惡性循環(huán)首先是企業(yè)自身潔身自好，對于中國乳制品行業(yè)來說，并不意味著就可以放任產(chǎn)品質(zhì)量繼續(xù)低下，并屢屢以此為借口逃脫責任。乳業(yè)被稱作是滿足一個民族基本需求的行業(yè)，只是國內(nèi)乳制品企業(yè)顯然遲遲未能挺起脊梁骨。不僅如此，在數(shù)次食品安全事件中，質(zhì)檢總局對于乳業(yè)的處罰并不嚴厲，不知是支持國產(chǎn)乳業(yè)的思想起作用，還是其中另有故事。然而，扶持民族企業(yè)并不意味著可以縱容其犯錯或以息事寧人的姿態(tài)一而再地寬容。松懈的質(zhì)量監(jiān)管，和風細雨的懲罰，直接導致政府部門公信力的下降，久而久之，不管你監(jiān)管不監(jiān)管，總之我不信就是了。而這對于國內(nèi)乳制品行業(yè)的健康成長沒有任何好處。
從各國優(yōu)質(zhì)食品企業(yè)的歷史來看，只有在法治、嚴苛監(jiān)管環(huán)境下成長起來的企業(yè)，才能在風雨歷練中持續(xù)蓬勃發(fā)展，傲立人前。
