六月十四日，伊利公司發(fā)表公告，稱因檢測(cè)到汞含量異常，召回2011年11月-2012年5月內(nèi)生產(chǎn)的全優(yōu)2、3、4段乳粉。根據(jù)媒體報(bào)道，被檢的40個(gè)批次產(chǎn)品中，有2個(gè)批次汞含量為0.034毫克/千克和0.045毫克/千克。

　　奶粉里怎么會(huì)有汞呢？

　　初看這條新聞，很多人可能會(huì)想，奶粉里怎么會(huì)有汞？難道是4年前三聚氰胺事件的重演？實(shí)際上，此次事件和三聚氰胺完全不同。因?yàn)槿绻皇枪室馔抖?，人為在奶粉或者牛奶中添加汞，任何人都無(wú)法從中獲得任何利益。而生產(chǎn)奶粉的過(guò)程中也不會(huì)涉及到汞的使用。而且伊利只有個(gè)別批次的產(chǎn)品出了問(wèn)題，因而應(yīng)該不是伊利工廠本身或周圍環(huán)境的汞污染導(dǎo)致的，而是可能用于配方奶粉生產(chǎn)的某個(gè)批次的原料出了問(wèn)題。

　　進(jìn)一步的媒體報(bào)道也在一定程度上驗(yàn)證了這種推測(cè)。根據(jù)內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)局提供的信息，為查找汞含量異常的原因，在對(duì)7個(gè)乳清粉原料進(jìn)行檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，有兩個(gè)樣品汞含量分別為0.54毫克/千克和0.42毫克/千克。一般情況下，根據(jù)配方的不同，嬰幼兒配方奶粉中，乳清粉所占的比例通常在10-15%左右。這樣，如果使用的乳清粉含有0.4-0.5毫克/千克左右的汞，那么含有10%左右乳清粉的奶粉中的汞就可以達(dá)到0.04-0.05毫克/千克了，這也與檢測(cè)到的數(shù)據(jù)相符合?？梢哉f(shuō)，基本可以斷定，這次汞含量異常的原因就在于這兩個(gè)批次的乳清粉。由于乳清粉是奶酪工業(yè)的副產(chǎn)品，而中國(guó)幾乎不產(chǎn)奶酪，因此乳清粉幾乎全部依靠進(jìn)口。具體這批乳清粉為什么會(huì)含有如此高的汞，這就需要伊利去質(zhì)問(wèn)其供貨商了。

　　汞含量是否超標(biāo)？

　　細(xì)心的讀者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，這次媒體用的是“異常”而非“超標(biāo)”，這是怎么回事呢？汞作為一種重金屬，對(duì)人體是沒(méi)有任何益處的。因此，對(duì)于食物中汞的含量，自然是越低越好。可是由于環(huán)境污染，汞可以通過(guò)食物，水源，甚至大氣進(jìn)入生物體。因此，要求食物中絕對(duì)不含汞是不現(xiàn)實(shí)的，哪怕是母乳中，都是含有微量汞殘留的。有研究顯示，根據(jù)所在地區(qū)的污染情況，母乳中的汞含量大約在零點(diǎn)幾到十幾微克每升，甚至在個(gè)別重污染地區(qū)有可能更高。而且不僅是母乳，在懷孕期間，母親體內(nèi)的汞都可以通過(guò)胎盤傳遞給胎兒。因此，許多國(guó)家和國(guó)際組織，根據(jù)一些相關(guān)研究數(shù)據(jù)，各自制定了一些汞的安全攝入劑量。也就是說(shuō)，如果攝入量低于安全攝入劑量，可以認(rèn)為是對(duì)健康沒(méi)有顯著影響；如果攝入量高于安全攝入劑量，則可能會(huì)對(duì)健康造成潛在的危害，且超出的越高，對(duì)健康的風(fēng)險(xiǎn)也隨之升高。

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(WHO/FAO)2003年發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，人體每天每千克體重?cái)z取0.23微克的甲基汞可以認(rèn)為是安全的。這個(gè)安全量是怎么得來(lái)的呢？WHO/FAO的專家委員會(huì)首先根據(jù)一些相關(guān)研究，計(jì)算出了一個(gè)初步的安全攝入量：每天每公斤體重1.5微克。然后考慮到不同研究數(shù)據(jù)之間的差異以及個(gè)體間的差異，出于謹(jǐn)慎的考慮，又增加了一個(gè)6.4的安全系數(shù)。把這個(gè)初步安全劑量除以6.4，就得到了目前采用的這個(gè)安全攝入量。

　　WHO/FAO設(shè)置的這一安全劑量已經(jīng)考慮了嬰幼兒和成年人的差異。在WHO/FAO的報(bào)告中特別提到，除了胚胎和胎兒，其他人對(duì)甲基汞的敏感度更低，因而成年人攝入這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)兩倍的量，也不會(huì)對(duì)健康造成危害。不過(guò)對(duì)于育齡婦女，基于保護(hù)胎兒的目的，應(yīng)當(dāng)不超過(guò)這個(gè)安全劑量。報(bào)告中還提到，對(duì)于嬰兒和不滿17周歲的青少年，盡管他們可能會(huì)比成年人更敏感，但是應(yīng)該不會(huì)比胚胎和胎兒更敏感。因此，這個(gè)安全劑量也適用于嬰兒和青少年。總之，WHO/FAO認(rèn)為，目前設(shè)置的這一安全劑量，也就是每天每公斤體重0.23微克甲基汞，足以保護(hù)發(fā)育中的胎兒以及其他敏感人群（比如嬰兒和兒童）。

　　然而，根據(jù)現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB2762-2005），食品中汞限量指標(biāo)只規(guī)定了糧食，薯類，蔬菜水果，鮮乳，肉，蛋，魚(yú)以及食肉魚(yú)類的汞限量，并沒(méi)有對(duì)嬰幼兒配方食品以及乳清粉進(jìn)行規(guī)定。由于國(guó)家相關(guān)法規(guī)上的缺失，也就無(wú)法為這次汞異常事件進(jìn)行定性。在新的食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的征求意見(jiàn)稿中，增加了嬰幼兒罐裝輔助食品中總汞的限量規(guī)定，是0.02毫克/千克，卻仍然沒(méi)有對(duì)嬰幼兒配方食品進(jìn)行限量規(guī)定。

　　吃了汞異常的奶粉會(huì)攝入多少汞？

　　不知何故，半年前生產(chǎn)的奶粉現(xiàn)在才開(kāi)始召回。這就意味著已經(jīng)有相當(dāng)一批奶粉已經(jīng)被消費(fèi)者購(gòu)買并使用了。那么萬(wàn)一寶寶吃過(guò)這種汞含量異常的奶粉，會(huì)攝入多少汞呢？這次伊利奶粉汞異?，F(xiàn)象中較高的批次是每公斤奶粉含0.045毫克汞，沖調(diào)后相當(dāng)于稀釋了8倍左右。通常6個(gè)月的寶寶體重在5.5-9公斤左右，飲奶量600-800毫升。如果取一個(gè)較低的體重值6公斤和一個(gè)較高的飲奶量800毫升為例來(lái)進(jìn)行計(jì)算的話，那么可以算出6公斤體重的嬰兒每天安全攝入劑量為1.38微克甲基汞。飲用800毫升這種奶粉沖調(diào)的配方奶，就會(huì)攝入約4.5微克的汞。如果奶粉中的汞全部為甲基汞（只是假設(shè)），則已經(jīng)是WHO/FAO的安全標(biāo)準(zhǔn)三倍多，這已經(jīng)讓嬰兒承受了較高的健康風(fēng)險(xiǎn)了，對(duì)此伊利責(zé)任重大。唯一略微讓人寬慰的是，考慮到前文提到的那個(gè)6.4的安全系數(shù)，希望攝入的這些汞尚且不會(huì)對(duì)嬰兒的健康造成顯著影響。如果沒(méi)有嬰兒在這一事件中受到傷害，這便已是不幸中的萬(wàn)幸了。

　　廠家有無(wú)責(zé)任？

　　配方奶粉的生產(chǎn)過(guò)程中用到好幾十種原料，牛奶只是其中的一部分，還需要乳清粉，乳糖，各種礦物質(zhì)，維生素等等。這些原料中的任何一種出現(xiàn)問(wèn)題，都可能會(huì)影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。因而廠家需要一方面對(duì)原料進(jìn)行把關(guān)，一方面，也需要對(duì)終產(chǎn)品進(jìn)行多種檢測(cè)，以確保產(chǎn)品安全且合格。召回產(chǎn)品這個(gè)舉動(dòng)是對(duì)產(chǎn)品負(fù)責(zé)的一種表現(xiàn)，總要比一些試圖遮遮掩掩蒙混過(guò)去的企業(yè)強(qiáng)，這點(diǎn)值得肯定。但是，嬰兒配方奶粉作為一種關(guān)系到嬰兒身體健康的食品，其安全本就應(yīng)該比普通食品更值得重視。半年內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品出現(xiàn)汞含量異常，且流入市場(chǎng)半年后才開(kāi)始召回，伊利本身也是責(zé)無(wú)旁貸的。

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