近日，為進一步傳承資陽“資味”美食烹飪技藝，宣傳雁江“中國長壽之鄉(xiāng)”城市名片，打造資陽“資味”特色餐飲品牌，資陽市市場監(jiān)督管理局批準發(fā)布了DB5120/T 21-2024《長壽美食菜系烹飪技藝  冬菜臊子面》四川?。ㄙY陽市）地方標準。該標準將于2024年11月15日正式實施，為資陽市首個特色面食地方標準。

 

　　該標準規(guī)定了冬菜臊子面的術語和定義、基本要求、原料選取、烹飪器具、制作工藝、盛裝方法和質(zhì)量要求等內(nèi)容。

 

　　“冬菜臊子面”是流傳于資陽市沱江一帶的傳統(tǒng)特色面食，具有悠久的歷史和較高的營養(yǎng)價值。先后被四川省烹飪協(xié)會、資陽市商務局、資陽市餐飲協(xié)會評為資陽市十大名小吃，深受廣大消費者喜愛。

 

　　該標準的實施，有助于補充完善“資味”美食地方標準體系。近年來，資陽市市場監(jiān)督管理局先后發(fā)布《萇弘鯰魚》《麻辣小龍蝦》《檸香脆皮魚》《樂至烤肉》等9個地方特色美食標準。今年6月28日，央視《平安中國2024》走進資陽大型融媒體活動直播現(xiàn)場，展示了資陽市通過制定地方標準助力特色產(chǎn)業(yè)和餐飲發(fā)展取得的突出成效。“資味”特色美食地方標準的制定，進一步擴大了“資味”品牌影響力，助力當?shù)匾悦朗碁槊酱蝽懳穆闷放?，做強舌尖上?ldquo;新經(jīng)濟”，讓好“資味”成為餐桌上的文化符號。