近日，中國(guó)熱科院品資所油梨研究團(tuán)隊(duì)在油梨果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)方面取得新進(jìn)展。研究團(tuán)隊(duì)基于代謝組學(xué)對(duì)95份油梨種質(zhì)果實(shí)的主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定，通過(guò)比較分析和綜合評(píng)價(jià)，最終篩選出14份營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高的優(yōu)異資源。研究結(jié)果為我國(guó)高品質(zhì)油梨的育種提供了重要基礎(chǔ)。
油梨（Persea americana Mill.），又名鱷梨、牛油果，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲地區(qū)，其果肉富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有“森林黃油”和“超級(jí)食品”的美稱。近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)油梨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的了解和認(rèn)同，中國(guó)油梨市場(chǎng)日益火爆，但優(yōu)質(zhì)油梨嚴(yán)重依賴進(jìn)口?？紤]到油梨昂貴的價(jià)格和國(guó)內(nèi)需求，選育適合我國(guó)栽培的高品質(zhì)油梨品種已勢(shì)在必行。
為此，研究團(tuán)隊(duì)以海南、廣東、廣西等油梨主產(chǎn)區(qū)收集的95份具有代表性的油梨資源為材料，利用代謝組學(xué)方法對(duì)不同資源果實(shí)的干物質(zhì)含量、含油量、脂肪酸組成、蛋白質(zhì)含量、氨基酸組成和礦質(zhì)元素等重要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定分析。結(jié)果表明：95份油梨資源的含油量在2.18%—16.60%之間，CM-51-8、HY-23-13和GD-3-6是含油量最高的3份資源；油梨果實(shí)主要由9種脂肪酸組成，雖然不同油梨種質(zhì)的脂肪酸組成存在差異，但在所有種質(zhì)中不飽和脂肪酸含量（以油酸和亞油酸為主）均顯著高于飽和脂肪酸（以棕櫚酸為主）；95個(gè)油梨種質(zhì)的蛋白含量范圍為 0.188 g/100 g至 2.873 g/100 g，ZPC-7-4, GX-N4, DL-A等7個(gè)種質(zhì)的蛋白含量和必需氨基酸含量較高；研究團(tuán)隊(duì)還測(cè)定了鉀、磷、鎂、鈣、鐵、鋅、錳和銅等8種礦物質(zhì)元素在不同油梨種質(zhì)中的分布，發(fā)現(xiàn)油梨果實(shí)中鉀元素含量較高，最高可達(dá)1287.19 mg/100 g。通過(guò)對(duì)95份油梨種質(zhì)果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的聚類分析和綜合評(píng)價(jià)，最終篩選出了HY-6-8、ZPC-3-9、DL-A、HY-11-7等14份高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資源，這些種質(zhì)在含油量、不飽和脂肪酸含量、蛋白含量、礦質(zhì)元素含量等方面接近甚至超過(guò)主栽商業(yè)品種Hass。研究結(jié)果加深了對(duì)油梨果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的認(rèn)識(shí)，為選育適合我國(guó)栽培的高品質(zhì)油梨品種提供了重要基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
95份油梨種質(zhì)果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)
該研究成果以“metabolomics analyses provide insights into the nutritional quality profiling in 95 avocado germplasms grown in China”為題發(fā)表于《Food Chemistry: X》。中國(guó)熱科院品資所楊宏賓博士為論文的第一作者，品資所王甲水研究員為論文的通訊作者。本研究獲得了國(guó)家自然科學(xué)基金、海南省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、中央級(jí)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)等項(xiàng)目的資助。
論文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157524008599#s0090
