2025年5月22日，“歐洲豬肉，‘品智’之選”大師班的終點站——青島站圓滿結(jié)束，這也代表著一場為期45天，橫跨蘇州、杭州、成都、廣州、合肥、青島六城的風(fēng)味之旅落下帷幕。我們面向廚師群體，聯(lián)合院校開展小班教學(xué)，系統(tǒng)化培訓(xùn)幫助學(xué)員深入了解歐洲豬肉的特色、品質(zhì)及安全性；同時，學(xué)員在名師指導(dǎo)下，通過實踐掌握中西方多元化的豬肉烹飪技法，理論與實操均得到提升。本系列大師班獲得講師與學(xué)員們的高度認可，未來我們也希望通過這些充滿潛力的廚師們鏈接更多的中國消費者，將歐洲豬肉美食端上人們的餐桌。
01 黃海之濱 品自然之味
青島站活動攜手OMICK青島歐米奇西餐西點學(xué)校，以多形式的歐洲豬肉為食材，采用中西不同烹飪技藝，讓學(xué)員們在一道道色香味俱全的美食中感受歐洲豬肉的別樣魅力。
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中式鎖鮮，感受魯菜風(fēng)味
魯菜作為八大菜系之首，有著源遠流長的歷史文化。從春秋時期，孔子便主張“食不厭精，膾不厭細”，講究烹飪技法、刀工、調(diào)味，時至今日，這樣精細的做菜風(fēng)格仍然在傳承。膠東菜作為魯菜派系之一，憑借其地理優(yōu)勢，不僅講究優(yōu)質(zhì)的食材也重視鎖鮮工藝，以呈現(xiàn)出食材的自然之鮮與風(fēng)味之美。
歐洲大師班青島站的中餐部分由劉法良大廚做烹飪分享，他擅長膠東菜、意境融合菜，并在多地的廚藝大賽中屢獲熱菜金獎。在此次分享中，他帶來一道焦香脆皮小五花，將魯菜烹飪中爆、炒、炸的技法與油潤、均衡、營養(yǎng)的歐洲五花肉食材相結(jié)合，呈現(xiàn)出外皮焦香酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，肥而不膩的豐富口感，給予感官多重體驗。他將中西結(jié)合，各取所長，讓學(xué)員深入理解烹飪技法與食材間的聯(lián)系，體會其相得益彰的微妙之處，引起學(xué)員們熱烈的討論。
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·西式極簡，把握溫度哲學(xué)
本場大師班的西餐講師為王東遠，他曾擔(dān)任泛海名人酒店廚師長以及青島莫里斯酒店行政總廚，本次他帶來一道錫紙烤西班牙肋排配芒果莎莎 ，選用經(jīng)天然飼養(yǎng)、無生長激素的歐洲豬肉，以20分鐘 200℃的高溫激活西班牙肋排的油脂香氣，薄薄的油脂混合汁水在表面溢出，呈現(xiàn)出誘人的顏色與風(fēng)味。
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·切腿藝術(shù)，體驗西班牙風(fēng)情
為了讓學(xué)生對歐洲食材有更加全面的認知，本場邀請到火腿師張繼鳳做完整的切腿講解，他有著6年的專業(yè)經(jīng)驗，曾在食葡擔(dān)任Vitis Space火腿講師，也是上海迪士尼、保時捷晚宴、邁巴赫至臻尊享晚宴的邀約火腿師。本場活動中，張繼鳳講師展示西班牙塞拉諾火腿的開腿、修剪、切片、搭配等內(nèi)容，加深學(xué)生對于西班牙火腿文化的理解與印象。
02 六城落幕，啟融合新篇
2025年度的“歐洲豬肉大師班”已經(jīng)拉下帷幕，從南到北，從教學(xué)到實踐，從本土到融合，在一路的探索中，我們見證了數(shù)百名學(xué)員的創(chuàng)造力。將來，我們希望通過他們能讓更多人享受到安全、高品質(zhì)、可持續(xù)的歐洲豬肉！
接下來，“歐洲豬肉，‘品智’之選”推廣活動，還將針對食品和餐飲行業(yè)中對優(yōu)質(zhì)豬肉感興趣的專業(yè)人士和消費者開展一系列線下活動，包括但不限于：大師班、品鑒會、餐廳推廣活動、展會和買家歐洲實地考察團等，并在微信、微博、抖音、豆果等社交媒體進行線上推廣。如果您想了解關(guān)于本推廣活動的更多詳情以及進口豬肉市場的最新動態(tài)，請關(guān)注社交平臺官方賬號及官方網(wǎng)站：https://eupork.com/zh/
