為切實保障“端午”食品安全，牡丹江市市場監(jiān)督管理局現(xiàn)就加強粽子生產(chǎn)經(jīng)營有關(guān)風險防控工作提示如下：
一、生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責任。粽子生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格按照食品安全法律法規(guī)、食品安全標準和許可條件組織生產(chǎn)經(jīng)營，建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制。嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”等制度，切實落實食品安全主體責任。
二、嚴格進貨查驗。粽子生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)嚴格履行進貨查驗制度，建立健全原料進貨查驗制度。嚴禁采購使用染色粽葉、不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等，防控粽子食品安全風險。
三、嚴格生產(chǎn)過程控制。要全面檢查粽子生產(chǎn)經(jīng)營者的資質(zhì)條件、生產(chǎn)加工場所及環(huán)境條件等情況，嚴格管控粽葉清洗、餡料制作、包裹成型、殺菌處理、異物識別、成品包裝等關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴防原輔料混入異物、微生物超標等風險隱患。
四、嚴格規(guī)范標識管理。粽子生產(chǎn)經(jīng)營者要嚴格按照《食品安全法》《預(yù)包裝食品標簽通則》《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》等法律法規(guī)及國家標準的規(guī)定進行標識標注并嚴格審核，防止個別生產(chǎn)經(jīng)營者篡改生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，以及虛假宣傳、虛標營養(yǎng)成分等問題發(fā)生。
五、規(guī)范貯存運輸。粽子食品生產(chǎn)經(jīng)營者要定期檢查庫存，防止過期、變質(zhì)粽子流入市場。要嚴格按照產(chǎn)品標簽標識的貯存條件貯存、運輸、銷售，防止影響粽子質(zhì)量安全。
