六月的鄭州黃河灘地公園，母親河畔的"初心之門"在晨霧中泛著金黃。白象食品6月16日在此舉辦的"天地饋五谷 白象立新標"發(fā)布會，并非一場普通的產(chǎn)品亮相——當嘉賓踩過黃河灘區(qū)的土地，腳下的每一道紋路都在見證一個行業(yè)命題的破局：如何讓雜糧掛面既能承載健康基因，又能征服挑剔的舌尖？

這場以自然與科技為底色的發(fā)布會，揭開的是白象歷時數(shù)年的研發(fā)答卷。從田間地頭的原料篩選到實驗室里的分子改良，白象將"讓健康食品更好吃"的理念，濃縮成一碗雜糧掛面的口感革命。正如發(fā)布會現(xiàn)場陳列的樣品所示：苦蕎、燕麥等雜糧研磨成粉后，經(jīng)特殊工藝處理，面條呈現(xiàn)出介于粗糧與細糧之間的溫潤光澤，徹底顛覆了傳統(tǒng)雜糧食品"口感粗糙"的刻板印象。

航天工藝邂逅傳統(tǒng)匠心，破解行業(yè) "營養(yǎng)與口感" 死結(jié)

發(fā)布會現(xiàn)場的試吃區(qū)，白象的雜糧掛面產(chǎn)品吸引眾人駐足：普通苦蕎掛面泡發(fā)后呈深褐色，咀嚼時苦澀感明顯；而白象苦蕎掛面經(jīng) "脫苦工藝" 處理后，仍保持蕎麥的自然色澤，入口帶有谷物清香。這背后是白象研發(fā)團隊從航天食品微重力加工技術中獲得靈感，創(chuàng)新研發(fā)的 "超微研磨 + 低溫膨化" 雙工藝體系。

該技術體系突破了行業(yè)瓶頸：

· 超微粉碎破壁：將雜糧顆粒研磨至 500 目細度，使膳食纖維等營養(yǎng)成分釋放率提升 40%，同時解決顆粒感問題；

· 三蒸三醒：借鑒傳統(tǒng)面食 "醒面" 智慧，結(jié)合航天食品的均勻受熱技術，讓面條在10道壓延工序中形成細密氣孔，口感勁道卻不生硬；

· 苦蕎定向脫苦：通過生物酶解技術精準分解苦澀物質(zhì)，保留黃酮類活性成分，經(jīng)檢測脫苦率達 92%，而營養(yǎng)損失率小于 3%。

這種將工藝不斷迭代的設計，恰是白象對 "匠心" 的獨特詮釋 —— 不是固步自封的守舊，而是用航天級技術重構傳統(tǒng)面食的制作邏輯。

味覺革命的社會價值：從餐桌升級到產(chǎn)業(yè)革新

當一碗雜糧掛面同時滿足"健康"與"美味"雙重期待，它的意義已超越食品本身。在白象看來，這根面條承載的是對"健康中國2030"的微觀實踐——讓傳統(tǒng)食材通過現(xiàn)代科技煥發(fā)新生，讓注重養(yǎng)生的年輕人不必在"吃草"與"解饞"之間糾結(jié)。

這種創(chuàng)新正在撬動行業(yè)變革。白象牽頭制定的《雜糧掛面》團體標準，將口感指標（如硬度、彈性、光滑度）納入核心評價體系，推動行業(yè)從"重營養(yǎng)輕體驗"向"營養(yǎng)與口感并重"轉(zhuǎn)型。發(fā)布會后，與會嘉賓坦言："白象的技術路徑給了我們新啟發(fā)，原來雜糧食品可以通過工藝創(chuàng)新打開更大市場。"

發(fā)布會尾聲，嘉賓們手持"天地饋五谷 白象立新標"的手舉牌合影，這一幕恰似白象匠心的隱喻：技術創(chuàng)新的光芒最終要抵達舌尖，而對美味與健康的平衡追求，本質(zhì)上是一個民族對美好生活的樸素向往。從黃河灘地的晨光到城市廚房的煙火，白象用一根面條證明：真正的匠心，是讓健康不再需要犧牲美味，讓傳統(tǒng)食材在科技賦能中綻放新的生命力。