當(dāng)你舉起一杯醇香的敘府美酒，可曾想過(guò)其中的風(fēng)味從何而來(lái)？在酒都宜賓，金沙江、岷江、長(zhǎng)江三江交匯，翠屏山巍然矗立，共同孕育了一方得天獨(dú)厚的釀酒圣境。今天，就讓我們帶著幾分古意，仿照《水經(jīng)注》探源溯流的筆法，走進(jìn)這滋養(yǎng)敘府美酒生命力的山水畫(huà)卷。

雪域瓊漿 美酒之源

水為酒之血，而敘府釀酒所用水源，正是源自純凈無(wú)瑕的金沙江地下水。

金沙江，其上源名曰“通天河”，發(fā)源于青藏高原的萬(wàn)年冰川與雪峰之間。當(dāng)冰雪融匯成涓涓細(xì)流，穿越群山峻嶺，奔涌而下，億萬(wàn)年的冰川砂礫層層過(guò)濾，水質(zhì)至清至純，凜冽如鋒，雜質(zhì)盡去，唯余天地本真的甘冽。正所謂：“蓋其經(jīng)萬(wàn)年冰川砂礫之濾，水脈至清至純，凜冽如鋒。”

這份來(lái)自雪域高原的澄澈與冷冽，不僅成就了滔滔江河的磅礴氣勢(shì)，更成為釀酒的上佳之選。敘府酒業(yè)深諳水源對(duì)酒質(zhì)的重要性，取其地下深層清泉，用于釀造過(guò)程中的發(fā)酵與調(diào)和，充分激發(fā)酒曲活性，賦予酒體冰清玉潔的底色，奠定佳釀純凈高雅的基礎(chǔ)。

三江交匯 生態(tài)之釀

在宜賓三江口，金沙江與岷江于此交匯，共赴浩蕩長(zhǎng)江。“大江東去，不舍晝夜，總納百川，浩蕩生輝；兩江交匯，波濤相激，水勢(shì)益壯。”三江匯流之處，水汽蒸騰，氣象萬(wàn)千，江流不息，溫潤(rùn)四方。

此地水體廣袤，具天然溫度調(diào)節(jié)之效，使城市氣候恒定宜人，遂成釀造美酒之上選。翠屏山峙于三江之畔，不僅為城中之勝景，亦是釀酒微生態(tài)之守護(hù)者。

翠屏山，因“萬(wàn)木蒸蔚，四時(shí)不改其衣”而得名。它不僅是城市中的一道綠色屏障，更是敘府釀酒微生物繁衍生息的生態(tài)搖籃。山勢(shì)束聚云氣，樹(shù)冠吸納水精，使得云霧繚繞、嵐翠空濛，形成一個(gè)天然的“酒窖微生態(tài)”。

山體巍峨，調(diào)節(jié)局部氣流；植被茂密，涵養(yǎng)水土、凈化空氣、維持濕度，為釀酒所需的微生物群落提供了理想的生存環(huán)境。這些看不見(jiàn)的生命力量，在歲月的沉淀中，悄然參與著每一滴敘府酒的誕生。

當(dāng)“三江”遇到“一山”，山體植被與水汽蒸騰的相互作用，營(yíng)造出一個(gè)穩(wěn)定、獨(dú)特且富含生命力的微觀生態(tài)系統(tǒng)。這不僅是大自然的恩賜，更是敘府酒業(yè)能夠持續(xù)釀造高品質(zhì)白酒的根本所在。

在這里，自然與技藝完美融合。敘府人秉承千年釀酒智慧，結(jié)合現(xiàn)代科技，將傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝發(fā)揮到極致。從選糧、制曲、發(fā)酵、蒸餾到陳釀，每一道工序都凝聚著對(duì)自然的敬畏與對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守。

江河奔流，青山聳峙，千百年來(lái)，它們以不變的姿態(tài)滋養(yǎng)著宜賓這座酒都，也孕育出敘府這一傳世佳釀。三江一山，構(gòu)成了宏大而精妙的生態(tài)系統(tǒng)，也成為敘府美酒獨(dú)一無(wú)二的自然優(yōu)勢(shì)。

下次舉杯時(shí)，不妨細(xì)細(xì)品味那一口綿甜柔和背后的山川氣象。那是雪山的冷冽、江水的澎湃、青山的沉穩(wěn)，是天地之力在時(shí)光中醞釀出的風(fēng)味詩(shī)篇。

在這片山水之間，敘府酒業(yè)將繼續(xù)以匠心守護(hù)自然饋贈(zèng)，以酒香傳遞天地情懷。