1.食品從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理如何要求？
食品從業(yè)人員應穿戴整潔，保持個人衛(wèi)生；從事接觸直接入口食品的員工無健康證不上崗、有疾病不上崗。
2.臨期食品如何處理？
臨近保質(zhì)期的食品應當分類管理，作特別標示或者集中陳列出售專柜。
3.采購食品時應該如何落實進貨查驗制度？
采購食品應當查驗并留存供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明。采購食用農(nóng)產(chǎn)品應當索取并留存食用農(nóng)產(chǎn)品進貨憑證，并核對供貨者“兩聯(lián)單”等有關(guān)信息。進貨查驗資料為復印件的，均需加蓋直接供貨者的公章或簽名，并妥善整理保存。
食品銷售企業(yè)還應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。
食品進貨記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年（從進貨日起計）。食用農(nóng)產(chǎn)品進貨記錄和憑證保存期限不得少于六個月。
4.銷售進口食品的標簽需要注意什么？
進口的食品應有中文（簡體字）標簽，標明食品名稱、原產(chǎn)地、境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。進口肉及肉制品需索要海關(guān)簽發(fā)的《入境貨物檢驗檢疫證明》等。消費者知情來源清，去向明。
5.特殊食品都有哪些？銷售特殊食品如何規(guī)定？
特殊食品主要包括保健食品、嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學用途食品。特殊食品應專柜（專區(qū)）銷售，銷售保健食品還應在經(jīng)營場所顯著位置標注“保健食品不是藥品，不能代替藥物治療疾病”的警示用語和消費提示。
6.什么是感官性狀異常的食品？
食品出現(xiàn)變色、變味、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、結(jié)塊、異物、酸敗、發(fā)粘、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象為感官性狀異常。
7.對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品如何處理？
應當對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進行顯著標示或者單獨存放在有明確標志的場所，及時采取無害化處理、銷毀等措施并如實記錄。
8.食品銷售企業(yè)如何進行食品安全自查？
食品銷售企業(yè)應制定食品安全風險管控清單，建立并對照清單落實“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”工作機制。
9.銷售酒類有什么注意事項？
在銷售場所顯著位置設(shè)置禁止向未成年人銷售酒的標志。對難以判明是否是未成年人的，應當要求其出示身份證件，確認為成年人的方可向其銷售酒。
買到假劣食品、肉及肉制品莫要慌，請及時向市場監(jiān)管部門提供線索或撥打12345、12315投訴舉報電話，我們將依法嚴厲查處，全力維護農(nóng)村牧區(qū)食品安全環(huán)境。讓我們攜手筑牢食品安全防線，共同守護“舌尖上的安全”。
來源：食品生產(chǎn)安全監(jiān)督監(jiān)測管理處
