為全面提升蚌埠市小餐飲整體環(huán)境衛(wèi)生水平，蚌埠市“三個強化”開展“周一凈后廚”行動，要求小餐飲經(jīng)營戶每周一開展一次搬家式大掃除，全面消除食品安全風險隱患。

 

　　強化核查摸排明底數(shù)。我市小餐飲經(jīng)營主體數(shù)量多，環(huán)境衛(wèi)生水平差異較大，市市場監(jiān)管局積極開展轄區(qū)內(nèi)小餐飲全面摸底排查工作，組織屬地市場監(jiān)管部門上門入戶，系統(tǒng)掌握經(jīng)營戶證照辦理情況、常見的問題、集中經(jīng)營區(qū)經(jīng)營狀況等基礎信息，為行動開展提供詳實的數(shù)據(jù)支撐。截至目前，已完成對我市14061家小餐飲、343家無堂食外賣及32個餐飲集中經(jīng)營區(qū)的統(tǒng)一摸排。

 

　　強化重點對象促提升。根據(jù)摸排情況，市市場監(jiān)管局以全市14個客流量較大、經(jīng)營戶數(shù)量較多的集中飲食街區(qū)為抓手，對其中110余家小餐飲經(jīng)營戶率先開展環(huán)境衛(wèi)生整治提升，做到場所環(huán)境干凈、設施設備清潔、人員管理規(guī)范。同時，對群眾反映強烈、問題較為集中的“網(wǎng)紅餐廳”、無堂食外賣等重點單位，進一步加大檢查力度和頻次，以點帶面推動“周一凈后廚”取得實效。

 

　　強化宣傳指導提能力。市市場監(jiān)管局專門印發(fā)《“周一凈后廚”工作指引》，對開展大掃除時需注意的關鍵項進行了“清單式”提醒講解，幫助小餐飲經(jīng)營戶理解執(zhí)行，做到“便捷上手，清潔到位”。同時，全市市場監(jiān)管部門通過網(wǎng)格群、“兩微一端”等渠道和倡議、承諾、培訓等形式，讓餐飲單位和消費者知曉活動、支持活動、參與活動，共同營造安全、衛(wèi)生、放心的餐飲服務環(huán)境。