廣大市民朋友們：
盛夏時節(jié)，高溫潮濕，各類病原微生物生長繁殖加快，食品安全風(fēng)險增高。針對各類烤肉、火鍋等現(xiàn)場即時烤煮食品過程中存在的安全風(fēng)險隱患，發(fā)布以下消費提示，提醒您在享用烤肉、火鍋時注意防范風(fēng)險：
一、 火鍋食用：燒熟煮透是關(guān)鍵
食材充分煮熟：涮煮肉類（尤其是內(nèi)臟類）、禽類、水產(chǎn)品等食材時，務(wù)必保證燒熟煮透。切勿貪圖鮮嫩口感而食用未完全熟透的食物。觀察肉類顏色變化，確保中心部位完全變?yōu)榛野咨驘o色（如蝦蟹變紅），無血絲殘留。
生熟嚴(yán)格分開：夾取生食和熟食的筷子、漏勺等器具要嚴(yán)格分開使用，避免交叉污染。盛放生食和熟食的碗碟也應(yīng)區(qū)分。
湯底持續(xù)沸騰：保持湯底持續(xù)沸騰狀態(tài)，確保涮煮溫度足夠殺死可能存在的致病微生物。
涼菜冷食需謹(jǐn)慎：火鍋店提供的涼拌菜、生食水產(chǎn)品（如醉蝦、醉蟹）、刺身等，在夏季更易滋生細(xì)菌。選擇此類食品時，務(wù)必關(guān)注其新鮮度、儲存條件（是否冷藏）及加工環(huán)境衛(wèi)生。老人、兒童、孕婦及免疫力低下人群應(yīng)慎食。
二、烤肉享用：烤熟烤透防風(fēng)險
確?？臼炜就福嚎局迫忸悺⒑ｕr等食材時，必須烤熟烤透，特別是較厚的肉塊或帶骨肉。避免食用外熟里生或帶有血水的食物?？捎玫恫媲虚_檢查中心是否完全熟透。
避免烤焦烤糊：烤焦烤糊的部位可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，應(yīng)去除焦糊部分后再食用。
食材處理要衛(wèi)生：注意燒烤食材（尤其是肉類）在穿串、腌制、儲存過程中的衛(wèi)生條件。解凍應(yīng)在冷藏環(huán)境下進(jìn)行，避免室溫長時間解凍。
涼菜同樣注意：燒烤搭配的涼菜、沙拉等，同樣需注意其新鮮度與冷藏保存情況。
三、重中之重：注意通風(fēng)，
嚴(yán)防一氧化碳中毒！
室內(nèi)場所務(wù)必通風(fēng)：在室內(nèi)使用炭火或燃?xì)饣疱?、燒烤時，必須確保場所通風(fēng)良好！開啟排風(fēng)扇、窗戶，保持空氣流通。
警惕無形殺手：炭火、燃?xì)獠煌耆紵龝a(chǎn)生大量無色無味的一氧化碳（CO）。在密閉或通風(fēng)不良的環(huán)境中積聚，極易引發(fā)中毒，輕則頭痛、惡心、眩暈，重則昏迷甚至危及生命。
優(yōu)先選擇安全方式：建議消費者優(yōu)先選擇在通風(fēng)條件極佳的室外場所，或使用電磁爐、電烤爐等更安全的加熱設(shè)備進(jìn)行火鍋、燒烤。如使用炭火或燃?xì)?，?wù)必時刻關(guān)注通風(fēng)狀況，就餐時間不宜過長，并留意是否有頭暈、乏力等不適癥狀，一旦發(fā)現(xiàn)立即撤離到通風(fēng)處并就醫(yī)。
溫馨提示：
選擇正規(guī)場所： 外出就餐請選擇證照齊全、衛(wèi)生條件良好的餐飲單位。
注意個人衛(wèi)生：就餐前及接觸生鮮食材后要洗凈雙手。
餐具清潔：注意觀察餐具是否清潔消毒到位。
按需點餐，避免浪費： 倡導(dǎo)光盤行動，剩菜剩飯及時妥善冷藏，再次食用前必須徹底加熱。
