“現在孩子們在學校吃飯，各方面都比以前好多了。”近日，廣西師范大學附屬中學的學生家長蔣女士在參觀完學校食堂后，對煥然一新的就餐環(huán)境、清晰公示的食材溯源信息連連稱贊，而在不久前，她還在為孩子學校食堂的飯菜擔心。這一變化，映射出桂林市校園食品安全專項整治行動取得的扎實成效。
自去年5月以來，桂林市市場監(jiān)管局聚焦群眾身邊不正之風和腐敗問題開展了校園食品安全專項整治行動，以近兩年有投訴舉報記錄、前期檢查發(fā)現問題較多的學校食堂為重點，采取縣區(qū)交叉檢查、市場監(jiān)管與教育部門聯合明察暗訪等方式，精準整治違法違規(guī)行為。截至目前，已檢查學校食堂、校外供餐單位、供應商等各類涉校食品經營主體5887家次，下達責令整改通知書191家，立案查處117件，移交紀檢部門線索3條，以鐵腕舉措守護師生“舌尖安全”。
多方聯動，構建閉環(huán)監(jiān)管體系
“校園食品安全不是單一部門的事，必須攥指成拳、協同發(fā)力。”桂林市市場監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管科負責人介紹。桂林市創(chuàng)新構建“九關六防三監(jiān)管”體系，精準覆蓋人員管理、采購貯存、加工制作、餐具消毒等9個關鍵環(huán)節(jié)，重點防范膳食經費底數不清、擠占挪用等6類風險，同時明確壓實教育部門的行業(yè)管理責任、市場監(jiān)管部門的執(zhí)法監(jiān)管責任、紀檢監(jiān)察部門的監(jiān)督問責責任，實現從食材采購到餐桌、從膳食經費來源到支出的全流程閉環(huán)監(jiān)管。
為凝聚監(jiān)管合力，桂林市同步搭建起“食堂管理領導小組+膳食委員會+家長監(jiān)督委員會”三級管理架構，目前已吸引1.3萬余名家長主動參與監(jiān)督，形成“學校自律、部門監(jiān)管、社會監(jiān)督”的多元共治格局。通過召開全市推進會議、組織學校簽訂并公示食品安全承諾書、嚴格落實校長負責制等舉措，持續(xù)倒逼學校履行食品安全主體責任；出臺《桂林市學校食品安全監(jiān)督管理辦法》《學校食堂有害生物防治指南》等文件，為校園食品安全劃定紅線與明確標準。同時，采取“四不兩直”方式開展督導調研，對發(fā)現的問題通過“三書一函”及時向相關部門提醒糾偏，確保監(jiān)管無死角、責任無空當。
柔性治理，“娘心食堂”暖人心
在強化監(jiān)管的同時，桂林市注重傳遞治理的“溫度”。專項整治創(chuàng)新推行“體檢式監(jiān)管服務”，組織業(yè)務骨干深入139所學校，從食材采購、加工流程到環(huán)境衛(wèi)生進行全方位“體檢”，為每所學校量身定制“體檢報告”，建立“問題清單+整改建議+回頭看”閉環(huán)機制；對首次輕微違規(guī)且及時整改的行為實行“首違不罰”，推動監(jiān)管從“事后懲處”向“事前預防”轉型。
為筑牢校園食品安全“防火墻”，桂林市市場監(jiān)管部門聯合教育部門推進學校食堂“三無三有”標準化改造，目前已有150余家學校食堂完成改造升級。同時，出臺《校園食品安全舉報獎勵制度》，鼓勵師生、家長及社會各界參與監(jiān)督，對查實的舉報線索給予相應獎勵。最具特色的，是“娘心食堂”機制的創(chuàng)新推廣，學校優(yōu)先聘用在校學生家長參與食堂后廚幫工、食材驗收等工作，組建“媽媽廚師”隊伍。“在這里幫工，我們拿出給自家孩子做飯的勁兒，每一道菜都格外上心。”一位“媽媽廚師”的話樸素而動人。此外，定期邀請家長代表走進食堂，參與食材采購驗收、衛(wèi)生檢查、菜品品鑒等流程，既提升了校園餐飲的安全系數，也讓家長更放心、更暖心，切實將校園食品安全工作做到群眾心坎上。
科技賦能，智慧監(jiān)管守護安全
走進桂林市多所中小學食堂，科技的力量無處不在：AI智能攝像頭實時監(jiān)控操作間動態(tài)，食材電子溯源系統(tǒng)清晰展示每批次食材的來源、檢測報告及流轉記錄等。桂林充分運用大數據分析、物聯網等技術手段，在全市中小學校全面推廣智慧監(jiān)管設備，通過AI智能抓拍及時發(fā)現食材未覆蓋存放、操作人員未戴工作帽等違規(guī)操作行為，利用食材溯源平臺實現“來源可查、去向可追、責任可究”，嚴控供應鏈風險。
在此基礎上，桂林建立了供應商評價退出體系，從資質審核、食材質量、履約能力等多個維度對供應商進行動態(tài)評分，對評分不合格、存在違規(guī)行為的供應商堅決清退。嚴格要求學校落實進貨查驗制度，對每批次食材的檢驗報告、采購憑證進行留存歸檔，推動學校食堂環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設施配備、從業(yè)人員素質等方面得到顯著提升。
從剛性的制度閉環(huán)到柔性的“娘心”守護，再到智慧的科技賦能，桂林市通過一套“組合拳”，守住校園食品安全這條不可逾越的紅線。這份用心的“民生答卷”，正在成為桂林這座城市最溫暖的底色。
