旗下品牌“有言有味”深度溯源凱里，打造熱銷山姆的紅酸湯火鍋底料，推動黔貨出山，走向全國。
2025年10月18日，第二屆中國凱里酸湯產業(yè)發(fā)展大會在“酸湯之城”貴州凱里隆重舉行。作為中國調味品領域的積極建設者，新希望味業(yè)受邀出席本次盛會，共同將凱里酸湯這一承載千年苗侗飲食智慧的瑰寶，推向更廣闊的市場舞臺。
本屆大會上，新希望味業(yè)技術研發(fā)總監(jiān)周崇禪分享了在凱里紅酸湯傳承與創(chuàng)新方面的實踐成果，更表達了持續(xù)投身這一非遺美食產業(yè)發(fā)展的堅定決心。
有言有味新品紅酸湯火鍋底料亮相大會，受一眾好評。在大會花車巡游中，有言有味的酸湯花車引來眾人駐足拍照！
尋味凱里，深度溯源。
一場關于風味、技藝與信念的發(fā)現(xiàn)之旅
凱里酸湯，作為國家級非物質文化遺產與國家地理標志保護產品，其獨特的風味源于自然的饋贈與時間的沉淀。為了讓這顆深藏黔東南的“美食明珠”被世界看見，新希望味業(yè)旗下專注于挖掘中國地域美食的品牌—有言有味，攜手中國國家地理·美食地理，率先深入凱里，展開了一場深度的尋味溯源之旅。
這場旅程，遠不止于食材的采集，更是一次對凱里紅酸湯的深刻理解與對話。
探訪酸湯原料基地，木姜子和毛辣果
木姜子是酸湯里不可缺少的靈魂香料。從大巴車司機轉型農業(yè)的老張種植了近千畝木姜子，是“有言有味”紅酸湯產品的重要原料，木姜子的培育曾歷經(jīng)艱辛，老張經(jīng)過反復試驗，才破解了木姜子發(fā)芽的奧秘。他坦言，投身于此，既是出于對田園的熱愛，更是為了助力家鄉(xiāng)酸湯產業(yè)的發(fā)展。他的堅守，確保了地道風味的源頭。
木姜子
圖源：有言有味
在當?shù)剞r科院的毛辣果種植基地，“有言有味”團隊認識了這種賦予紅酸湯明亮酸香與醇厚底味的貴州特有小番茄—毛辣果。研究所所長嚴格篩選著每一顆果實：“我們不僅要種出好果子，更要篩選出最好的果子。”只有色澤、成熟度俱佳的優(yōu)質毛辣果，才有資格進入后續(xù)的發(fā)酵旅程，這是對風味之源的極致尊重。
毛辣果
圖源：有言有味
傳承千年技藝，酸湯的生命律動
在“有言有味”的紅酸湯發(fā)酵基地，擁有23年經(jīng)驗的廠長老楊守護著300口窖池，走進“萬壇車間”，貼近缸口，便能聽見微生物活躍的“咕嚕”聲——“這是會唱歌的酸湯，是有生命的。”在這里，時間被視為唯一的秘方，嚴格遵循傳統(tǒng)，經(jīng)歷三個月窖藏、一次發(fā)酵六個月、二次發(fā)酵六個月，整整365天的等待，才得以成就一缸醇熟地道的凱里紅酸湯。
通過這次深度的尋味之旅，“有言有味”品牌團隊深刻認識到，要做好紅酸湯產品，不僅要掌握工藝技術，更要理解并尊重其背后深厚的文化底蘊與人文精神。
紅酸湯
圖源：有言有味
匠心出品，熱銷山姆。
讓地道凱里酸湯走進千家萬戶
基于對凱里紅酸湯食材、工藝與文化的深刻洞察與無比敬畏，“有言有味”品牌確立了“原產地直采+風味還原”的雙引擎驅動策略。團隊堅持從源頭確保風味純正，堅決尊重傳統(tǒng)發(fā)酵周期，堅持365天足期發(fā)酵。產品秉持清潔標簽理念，確保每一份產品都承載著時間的醇厚。同時，品牌還創(chuàng)新性地融入了苗家傳承的“魚醬酸”，使得最終產品的風味層次更加豐富、立體。
凝聚著對千年酸湯文化的理解與匠心堅守，“有言有味”紅酸湯火鍋底料已經(jīng)在山姆會員商店上市。這款產品不省略任何一個傳統(tǒng)步驟，不湊合任何一味原料，旨在讓每一位消費者在家中就能輕松還原地道的凱里風味，品嘗到“大師級的味道”。產品上市后，意外而合理地擊中了現(xiàn)代消費者對地道、健康、特色風味日益增長的渴望，迅速成為熱銷單品，不僅讓“凱里紅酸湯”這一名字被更多人所熟知，更激發(fā)了食客們親赴凱里、探尋本真美味的旅游熱情。
政企攜手，共贏未來！
譜寫酸湯產業(yè)高質量發(fā)展新篇章
新希望味業(yè)與凱里酸湯的結緣，遠早于本次產業(yè)發(fā)展大會。此前，新希望味業(yè)已與貴州凱里市人民政府達成戰(zhàn)略合作，共同簽署了《凱里酸湯產業(yè)集群高質量發(fā)展戰(zhàn)略合作協(xié)議》。這是一場關于信任與托付的攜手，奠定了雙方共同推動凱里酸湯文化傳播與產業(yè)發(fā)展的堅實基礎。
簽約儀式
圖源：有言有味
在這一合作框架下，新希望味業(yè)通過市場化、品牌化的運作，將凱里紅酸湯推向全國市場，而凱里市政府則在原料標準化種植、工藝傳承與保護等方面提供全力支持。這種“政府引導、企業(yè)主導、農戶參與”的產業(yè)發(fā)展模式，不僅保證了“有言有味”產品從原料端的高品質與穩(wěn)定供應，更通過產業(yè)鏈的延伸，切實帶動了當?shù)啬窘印⒚惫确N植業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)了企業(yè)發(fā)展與地方經(jīng)濟振興的雙贏。
從政府到企業(yè)，從非遺傳承人到普通農戶，再到每一位消費者，新希望味業(yè)正攜手各方，進行一場關于美味與信任的接力。未來，新希望味業(yè)將繼續(xù)依托新希望集團的強大產業(yè)鏈積淀與研發(fā)實力，踐行“做不同、做不易、做不俗”的產品戰(zhàn)略，持續(xù)深化合作，讓這份承載千年飲食智慧的非遺美味，持續(xù)釋放其魅力，從凱里走向全國，從全國走向世界。
