秋冬時(shí)節(jié)
糖炒栗子的香氣又飄滿(mǎn)街頭巷尾
熱乎乎、軟糯糯的板栗
既是秋日美味
也富含維生素和礦物質(zhì)
等營(yíng)養(yǎng)成分
然而
若選購(gòu)、儲(chǔ)存或食用不當(dāng)
這顆“秋日小甜果”
也可能帶來(lái)健康困擾
科學(xué)認(rèn)知+合理食用
解鎖板栗健康價(jià)值
板栗具備多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有維生素C、鉀、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)素，其維生素C含量甚至遠(yuǎn)超蘋(píng)果。不過(guò)需注意的是，板栗雖常被歸為堅(jiān)果類(lèi)，卻與腰果、核桃、開(kāi)心果等油脂含量較高的堅(jiān)果不同，它的主要成分是碳水化合物，更接近“主食”的屬性。從熱量上來(lái)說(shuō)，100克去殼熟板栗的熱量（214kcal），相當(dāng)于200克蒸米飯的熱量（232kcal）（數(shù)據(jù)來(lái)源《中國(guó)食物成分表》）。過(guò)量食用可能引發(fā)腹脹、噯氣等消化不良體征，也可能引起血糖含量的波動(dòng)。
因此，食用板栗應(yīng)結(jié)合自身情況合理把控?cái)z入量。糖尿病患者應(yīng)將其計(jì)入每日主食總量，避免與米飯、饅頭等高淀粉食物同餐大量食用；普通人群可搭配蔬菜一起吃，既能豐富口感，又有助于平穩(wěn)血糖、促進(jìn)消化，讓板栗的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)更好地發(fā)揮。
注意儲(chǔ)存與復(fù)熱
防范變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)
秋冬季節(jié)，不少家庭會(huì)一次性購(gòu)買(mǎi)或制作較多板栗分次食用。煮熟的板栗富含碳水化合物和水分，這為細(xì)菌和霉菌提供了理想的滋生環(huán)境。因此熟栗子建議盡快食用，如需存放，應(yīng)密封后冷藏（≤4℃），時(shí)間不宜超過(guò)2天。再次食用時(shí)建議復(fù)熱，使其中心溫度達(dá)到70℃以上。同時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)板栗外殼發(fā)黑、果肉發(fā)苦或有霉斑，切勿食用。霉變板栗可能含有黃曲霉毒素，該物質(zhì)耐高溫，普通烹飪難以分解，存在健康風(fēng)險(xiǎn)。
選購(gòu)時(shí)留意細(xì)節(jié)
優(yōu)選規(guī)范渠道
建議大家在購(gòu)買(mǎi)糖炒栗子時(shí)選擇證照齊全、操作透明的商家，可留意幾點(diǎn)：一是看外觀，正常炒制的栗子表面微啞、不粘手；二是聞氣味，應(yīng)有自然焦香，無(wú)刺鼻異味；三是嘗味道，甜味應(yīng)柔和且不齁不苦。這樣既能享受美味，也更有安全保障。
板栗的香甜
是秋天贈(zèng)予我們的“小確幸”
但美味的前提
始終是安全與適度
建議消費(fèi)者結(jié)合自身體質(zhì)
科學(xué)選購(gòu)、合理食用
讓這顆“秋日小甜果”
真正成為健康生活的加分項(xiàng)
