食品行業(yè)正加速向智能化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型，但長期以來缺乏統(tǒng)一技術指引，導致企業(yè)建設數(shù)字化工廠時面臨標準不一、系統(tǒng)兼容性差等挑戰(zhàn)。工業(yè)和信息化部等七部門關于印發(fā)《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實施方案》明確提出“推進食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型基礎架構(gòu)、技術應用、分級分類、實施指南、測試評價、互聯(lián)互通，以及數(shù)據(jù)管理、數(shù)據(jù)質(zhì)量、產(chǎn)品主數(shù)據(jù)等關鍵急需標準制修訂”。
日前，國家標準化管理委員會正式發(fā)布的GB/T 46511-2025《食品數(shù)字化工廠通用技術要求》國家標準，作為國內(nèi)食品行業(yè)在數(shù)字化工廠建設領域的首個通用性技術國家標準，填補了行業(yè)空白，為食品工業(yè)企業(yè)邁向智能化、數(shù)字化提供了權(quán)威、統(tǒng)一的技術指引和實施框架。
該標準第一起草單位中國標準化研究院農(nóng)業(yè)食品標準化研究所劉鵬副研究員表示，食品行業(yè)作為民生保障的重要領域，數(shù)字化工廠建設不僅關乎生產(chǎn)效率提升，更直接影響食品安全和供應鏈韌性。以往，企業(yè)在推進數(shù)字化時缺乏統(tǒng)一標準導致系統(tǒng)互操作性差、數(shù)據(jù)孤島現(xiàn)象突出。該標準通過給出食品數(shù)字化工廠技術建設的總體要求、總體架構(gòu)及其基礎設施層、數(shù)據(jù)層、平臺層、應用層、管理層等關鍵技術要求，為企業(yè)提供了從規(guī)劃設計到運營維護的全鏈條技術規(guī)范。
“標準的核心在于推動食品工廠實現(xiàn)‘數(shù)據(jù)驅(qū)動’的智能化生產(chǎn)，”劉鵬說，“它明確了數(shù)字化工廠應具備的基本技術要素，包括生產(chǎn)過程的實時監(jiān)控、質(zhì)量風險的智能預警、全鏈條追溯能力等，從源頭保障產(chǎn)品安全。”
該標準的實施將顯著提升食品行業(yè)整體競爭力。我國食品工業(yè)規(guī)模居世界前列，但數(shù)字化水平仍有待進一步提升，隨著該標準的發(fā)布實施，食品行業(yè)數(shù)字化改造進程將步入規(guī)范化、高效化新階段。專家呼吁企業(yè)積極參照標準，加快技術改造，同時需加強宣貫與培訓，確保標準落地生根，助力食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
