民以食為天，食以安為先。連鎖餐飲作為城市餐飲消費(fèi)的重要組成部分，其食品安全直接關(guān)系到市民的健康福祉與城市生活品質(zhì)。在市場(chǎng)監(jiān)管總局《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》即將施行之際，蘇州市市場(chǎng)監(jiān)管局秉持“監(jiān)管有力度、服務(wù)有溫度”的理念，主動(dòng)作為、精準(zhǔn)發(fā)力，通過(guò)一系列扎實(shí)舉措探索連鎖餐飲食品安全管理新路徑，為市民“舌尖上的安全”筑起堅(jiān)實(shí)屏障。
培訓(xùn)先行，筑牢責(zé)任根基
市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)，對(duì)全市連鎖餐飲企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，系統(tǒng)解讀食品安全管理體系建設(shè)要點(diǎn)，深入闡釋“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制的核心要求。通過(guò)政策宣講、案例分析、互動(dòng)答疑等形式，提前夯實(shí)企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)，為后續(xù)新規(guī)平穩(wěn)落地筑牢思想與能力基礎(chǔ)。
服務(wù)上門(mén)，精準(zhǔn)指導(dǎo)落地
針對(duì)連鎖餐飲企業(yè)總部統(tǒng)籌管理的關(guān)鍵作用，監(jiān)管人員主動(dòng)開(kāi)展“上門(mén)服務(wù)”，走進(jìn)多家連鎖企業(yè)總部進(jìn)行“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”精準(zhǔn)指導(dǎo)。圍繞企業(yè)組織架構(gòu)優(yōu)化、崗位職責(zé)明確、風(fēng)險(xiǎn)管控清單完善、制度流程規(guī)范等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，與企業(yè)負(fù)責(zé)人深入溝通，推動(dòng)總部層面在制度建設(shè)與執(zhí)行落實(shí)上提前適配新規(guī)高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。
智慧賦能，創(chuàng)新監(jiān)管模式
立足數(shù)字化轉(zhuǎn)型趨勢(shì)，市市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索智慧監(jiān)管新路徑，引導(dǎo)企業(yè)運(yùn)用數(shù)字化工具完成信息報(bào)備、日常管控記錄、風(fēng)險(xiǎn)排查治理等工作。同時(shí)試點(diǎn)推廣AI識(shí)別、區(qū)塊鏈等技術(shù)，構(gòu)建“智能預(yù)警—實(shí)時(shí)整改”機(jī)制，有效提升食品安全監(jiān)管的精準(zhǔn)度與效能。
下一步
市市場(chǎng)監(jiān)管局將嚴(yán)格依據(jù)《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，持續(xù)深化監(jiān)管與服務(wù)融合，不斷完善工作舉措、強(qiáng)化執(zhí)行力度，推動(dòng)連鎖餐飲企業(yè)主體責(zé)任落到實(shí)處、走深走實(shí)，以常態(tài)化監(jiān)管與精細(xì)化服務(wù)守護(hù)市民飲食安全，為增進(jìn)民生福祉注入堅(jiān)實(shí)動(dòng)力。
