意大利權(quán)威比薩評(píng)測(cè)機(jī)構(gòu)50 Top Pizza于27日發(fā)布“2025年全球50佳手工比薩連鎖店排行榜”，巴西三大品牌躋身榜單。
“CNN巴西”網(wǎng)站報(bào)道，根據(jù)排行榜，在圣保羅市和里約熱內(nèi)盧市均設(shè)有分店的Bráz Pizzaria品牌連續(xù)第三年獲得第四名的好成績(jī)；在圣保羅市擁有多家分店的1900Pizzeria品牌排在第14位；同樣在圣保羅設(shè)有分店的La Braciera品牌居第19位。
Bráz Pizzaria是2025年全球50佳手工比薩連鎖店排行榜前五名中唯一一個(gè)巴西品牌。“CNN巴西”網(wǎng)站
巴西手工比薩連鎖店Bráz Pizzaria在圣保羅市擁有八家門(mén)店，還在坎皮納斯市（Campinas）和里約市各設(shè)有一家門(mén)店。它是2025年全球50佳手工比薩連鎖店排行榜前五名中唯一一個(gè)巴西品牌，其名為“50Top”的比薩（制作過(guò)程中使用了五種巴西知名奶酪）還榮獲同一評(píng)測(cè)機(jī)構(gòu)頒發(fā)的“2025年度最佳比薩獎(jiǎng)”。
50 Top Pizza評(píng)審團(tuán)對(duì)這家巴西連鎖店贊譽(yù)有加：“該品牌注重意大利風(fēng)味與本地食材的融合，并精心制作面團(tuán)，使其風(fēng)味濃郁、發(fā)酵充分、烘焙精準(zhǔn)且結(jié)構(gòu)均勻。最終烹飪出品質(zhì)卓越的比薩。”
1900Pizzeria品牌于1983年在圣保羅市維拉馬里亞納街區(qū)（Vila Mariana）一棟擁有近百年歷史的豪宅中創(chuàng)立。該品牌擴(kuò)張迅速，目前在圣保羅市經(jīng)營(yíng)著九家門(mén)店。
面團(tuán)是該品牌的特色之一。評(píng)審團(tuán)特別指出，1900Pizzeria的面團(tuán)“彈性十足、香氣濃郁、餅皮干凈且形狀完美，無(wú)論是經(jīng)典配方還是創(chuàng)新口味都能完美適配”。
成立于2021年的La Braciera品牌致力于用意大利進(jìn)口原料（如面粉）制作正宗的那不勒斯風(fēng)味比薩。面團(tuán)需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)72小時(shí)的發(fā)酵過(guò)程。該品牌目前在圣保羅市設(shè)有六家門(mén)店，還在坎皮納斯市設(shè)有一家分店。
今年早些時(shí)候，La Braciera曾榮獲“2025年意大利制造”特別獎(jiǎng)。該獎(jiǎng)項(xiàng)旨在表彰各比薩品牌對(duì)高品質(zhì)、正宗風(fēng)味以及意大利傳統(tǒng)烹飪技藝的堅(jiān)持。
在2025年全球50佳手工比薩連鎖店評(píng)選中，意大利品牌Da Michele榮登榜首。這家于19世紀(jì)末在意大利那不勒斯創(chuàng)立的百年老店，已憑借傳統(tǒng)那不勒斯比薩工藝成為全球典范。排在第二和第三位的分別是法國(guó)品牌Big Mamma Group和西班牙品牌Grosso Napoletano。
本次發(fā)布的排行榜旨在對(duì)全球各大手工比薩連鎖品牌進(jìn)行評(píng)估和排名，僅涵蓋至少擁有4家分店的比薩連鎖品牌，評(píng)選過(guò)程中注重所有門(mén)店的手工比薩制作工藝和美食品質(zhì)。
排行榜根據(jù)100多名匿名評(píng)委的評(píng)分進(jìn)行編制。他們兩人一組在全球各地的比薩連鎖店進(jìn)行實(shí)地考察，自掏腰包品嘗美食，并按照一系列標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分。
