近日，為防范冬季食品安全風險，守護老年群體飲食健康，塔城市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合民政部門，啟動冬季養(yǎng)老機構(gòu)食品安全監(jiān)督檢查，覆蓋全市公辦、民辦養(yǎng)老機構(gòu)食堂。
本次檢查緊扣冬季食材儲存易變質(zhì)、交叉污染風險高的特點，以“四個最嚴”要求壓實主體責任。重點核查食材采購索證索票、檢驗檢疫證明留存情況，嚴防來源不明、過期變質(zhì)食材流入餐桌；緊盯食品儲存溫濕度管控、生熟分開加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，規(guī)范餐飲具“一刮二洗三沖四消毒五保潔”流程；嚴格檢查食品留樣制度落實，確保每餐次留樣量不少于125克、冷藏保存48小時以上，記錄完整可追溯。同時核查從業(yè)人員健康證、“日管控、周排查、月調(diào)度”機制執(zhí)行情況。
檢查采取“現(xiàn)場指導+限期整改+回頭復查”模式，對發(fā)現(xiàn)的儲存不規(guī)范、消毒記錄不全等問題當場下達整改通知書，建立臺賬閉環(huán)管理。執(zhí)法人員同步開展冬季食品安全科普，講解食品安全知識，提升從業(yè)人員風險防范能力。
下一步，塔城市市場監(jiān)管局將持續(xù)深化養(yǎng)老機構(gòu)食品安全常態(tài)化監(jiān)管，筑牢老年群體“舌尖上的安全”防線，讓冬日養(yǎng)老更安心。
作者：塔城市市場監(jiān)督管理局 袁新亮
