為切實(shí)規(guī)范轄區(qū)牛肉面行業(yè)經(jīng)營(yíng)秩序，保障群眾飲食安全與消費(fèi)權(quán)益，七里河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以“全覆蓋排查、精準(zhǔn)化整治、專業(yè)化提升”為抓手，開展牛肉面食品安全專項(xiàng)整治工作。
制定《蘭州市七里河區(qū)牛肉面、小餐飲食品安全整治工作方案》，對(duì)轄區(qū)牛肉面餐飲服務(wù)單位開展拉網(wǎng)式排查，精準(zhǔn)摸清底數(shù)，建立健全監(jiān)管臺(tái)賬，確保整治工作底數(shù)清、數(shù)據(jù)實(shí)、靶向準(zhǔn)。執(zhí)法人員嚴(yán)格依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，重點(diǎn)檢查原材料采購(gòu)查驗(yàn)、加工制作過(guò)程控制、從業(yè)人員健康管理、食品添加劑規(guī)范使用、餐飲具清洗消毒、“三防”設(shè)施配備等核心內(nèi)容。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的原材料采購(gòu)記錄不完整、加工制作環(huán)境不整潔等問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)《責(zé)令改正通知書》，明確整改要求和時(shí)限，并建立“整改-復(fù)查”閉環(huán)機(jī)制，確保問(wèn)題整改到位。針對(duì)檢查中暴露出的共性和個(gè)性問(wèn)題，采取“現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)+專題培訓(xùn)”相結(jié)合的方式，由執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)演示食材儲(chǔ)存、餐具消殺等標(biāo)準(zhǔn)操作流程，組織經(jīng)營(yíng)者開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，提升食品安全管理能力和服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，聯(lián)合專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)開展專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)對(duì)8家牛肉面館的醬牛肉、生面團(tuán)等關(guān)鍵食材進(jìn)行抽檢，累計(jì)完成9批次抽檢任務(wù)，檢測(cè)結(jié)果均合格，切實(shí)筑牢食品安全檢驗(yàn)防線。截至目前，專項(xiàng)整治共檢查牛肉面店658戶次，下發(fā)《責(zé)令改正通知書》20份。通過(guò)集中整治，轄區(qū)牛肉面行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為得到有效規(guī)范，食品安全保障水平顯著提升，切實(shí)維護(hù)了廣大消費(fèi)者的飲食安全。
下一步，七里河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)鞏固整治成果，建立常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制，加大巡查頻次和力度，持續(xù)壓實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，不斷提升牛肉面行業(yè)食品安全治理能力，為群眾舌尖上的安全保駕護(hù)航。
供稿:七里河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局 蔣金萍
