2008年12月17日農(nóng)林水產(chǎn)食品部宣布12月22日開始按照牛肉檔案追蹤相關(guān)法律施行牛肉檔案追蹤制。
牛和牛肉檔案追蹤相關(guān)法律于2007年12月21日完成其下級法令人施行令和施行規(guī)則，相關(guān)通告宣布從 12月22日開始以全國所有的牛為對象實(shí)施同檔案追蹤制。
牛肉檔案追蹤制是記錄管理從牛出生開始飼養(yǎng)、屠宰、加工、銷售過程的信息之后在疾病或衛(wèi)生安全問題發(fā)生的情況下追蹤其檔案而后為了迅速地應(yīng)對回收銷毀采用的制度。
因牛的交易等變動(dòng)路徑的牛肉的原產(chǎn)地、等級判定結(jié)果、衛(wèi)生檢查結(jié)果，牛的種類、飼養(yǎng)者、屠宰場等信息也要提供給生產(chǎn)者和消費(fèi)者。
由各階段檔案管理的主要內(nèi)容看，
- 牛的所有者在牛出死亡或轉(zhuǎn)讓受讓的情況下必須在30天以內(nèi)向地方畜協(xié)等接受委托履行檔案管理業(yè)務(wù)的機(jī)關(guān)申告。
- 屠宰業(yè)者接受屠宰申請的時(shí)候牛要粘貼耳標(biāo)且在個(gè)體識別信息登記確認(rèn)后方可屠宰，在屠體上標(biāo)記個(gè)體識別編號后方可運(yùn)出。
- 食肉包裝處理業(yè)者把標(biāo)有個(gè)體識別編號屠體加工的高級肉或包裝肉做標(biāo)示之后方可銷售。
- 食肉銷售者應(yīng)銷售標(biāo)示了食肉標(biāo)記牌等個(gè)體識別編號的高級肉。
- 再有牛的所有者、屠宰業(yè)者、食肉包裝處理業(yè)者和食肉銷售業(yè)者在沒有履行法定的申告或者個(gè)體識別標(biāo)記、交易實(shí)績記錄等情況下要課以500萬韓元以下的罰金或罰款。
飼養(yǎng)階段應(yīng)履行的牛的出生、轉(zhuǎn)讓/受讓和進(jìn)出口申告及附著耳標(biāo)等法規(guī)于2008年12月22日開始適用，牛的屠宰、食肉包裝處理、食肉銷售等流通階段的法規(guī)將在6個(gè)月以后即2009年6月22日開始適用。自2009年6月22日開始禁止屠宰沒粘貼耳標(biāo)的牛。
另一方面，消費(fèi)者自2009年6月開始可以通過手機(jī)或者牛肉檔案追蹤系統(tǒng)（www.mtrace.go.kr）對購買的牛肉的牛的種類、原產(chǎn)地、出生日、飼養(yǎng)者、等級等信息進(jìn)行確認(rèn)。
<牛肉檔案追蹤制運(yùn)作體系>
- 出生后30天以內(nèi)向地方畜協(xié)申告
- 給出生的小牛犢粘貼耳標(biāo)
- 消費(fèi)者可通過用手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)對個(gè)體識別編號信息進(jìn)行確認(rèn)
- 轉(zhuǎn)讓/受讓等變動(dòng)發(fā)生時(shí)30天以內(nèi)進(jìn)行申告
- 在飼養(yǎng)屠體上標(biāo)記個(gè)體識別編號
- 對屠宰結(jié)果和等級進(jìn)行錄入
- 在屠宰包裝肉上標(biāo)記個(gè)體識別編號
- 對包裝處理及交易實(shí)績進(jìn)行記錄管理
- 在包裝肉食肉標(biāo)示牌上標(biāo)記個(gè)體識別編號；DNA同一性檢查（為了個(gè)體確認(rèn)進(jìn)行樣本提取和分析）
農(nóng)林水產(chǎn)食品部
