有專家指出，阜陽的劣質(zhì)嬰幼兒配方奶粉也被傳媒稱為“毒奶粉”，其實(shí)，相比之下“空殼奶粉”更確切。因?yàn)椴]有食品衛(wèi)生學(xué)意義上的毒素在內(nèi)，阜陽奶粉事件中的劣質(zhì)嬰幼兒配方奶粉沒有衛(wèi)生問題，而是在營養(yǎng)素搭配和含量方面出現(xiàn)了問題；或者說，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是次要的，真正造成嬰幼兒死亡的是營養(yǎng)指標(biāo)不合格。
　　公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬教授表示，這些劣質(zhì)嬰幼兒配方奶粉由于營養(yǎng)素的嚴(yán)重不足，引起了食品的極度不安全，甚至造成了受害嬰兒的死亡。此次惡性事件證明了公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心一向所持理念，即，營養(yǎng)與安全并重，不可偏廢或注重任何一個(gè)方面。“營養(yǎng)與安全應(yīng)該同為食品的特性，具有內(nèi)在的辯證統(tǒng)一關(guān)系，食品安全與營養(yǎng)問題不可分離。但目前我們談?wù)撌称钒踩珕栴}較多，對(duì)營養(yǎng)問題重視不夠，阜陽事件給我們敲響了警鐘，應(yīng)該從中接受教訓(xùn)，總結(jié)問題。”
　　國家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”專家委員會(huì)主任蔣建平研究員強(qiáng)調(diào)要全面理解食品安全的內(nèi)涵，把營養(yǎng)與食品衛(wèi)生聯(lián)系起來。
　　他說，根據(jù)1996年WHO發(fā)布的《加強(qiáng)國家級(jí)食品安全性計(jì)劃指南》，食品安全是“對(duì)食品按其用途進(jìn)行制作和／或食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)?！?。有人把食品安全分為絕對(duì)安全和相對(duì)安全，前者要求絕對(duì)沒有風(fēng)險(xiǎn)，但實(shí)際上難以做到；后者要求一種食物或食物成分在采取合理食用方式或正常攝入量的情況下，不會(huì)損害人體的健康。我們應(yīng)當(dāng)爭(zhēng)取最大限度地確保食品的安全性，使食品及其成分不會(huì)損害健康。
　　阜陽查獲的劣質(zhì)嬰幼兒配方奶粉，蛋白質(zhì)含量根本不符合嬰幼兒配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)，甚至遠(yuǎn)不如普通面粉，而其他營養(yǎng)成分也未達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致了“大頭娃娃”的出現(xiàn)和受害嬰兒的死亡。從這一事件看，重視致病菌及化學(xué)物質(zhì)對(duì)奶制品的污染，預(yù)防食物中毒是完全必要的；但絕不可忽視營養(yǎng)成分缺乏對(duì)人們健康及至生命造成的危害性，必須把營養(yǎng)指標(biāo)作為食品安全的一項(xiàng)重要內(nèi)容。這是阜陽事件帶給人們的一個(gè)重要啟示。
　　公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心胡承康說，重衛(wèi)生輕營養(yǎng)是目前在食品安全問題上存在著的重大誤區(qū)。
　　食品的營養(yǎng)問題與衛(wèi)生問題的不同之處在于：二者對(duì)人體健康影響的機(jī)理不同。營養(yǎng)問題會(huì)導(dǎo)致機(jī)體由生理到病理的變化，阜陽劣質(zhì)奶粉事件就是一個(gè)深刻的教訓(xùn)；而衛(wèi)生問題會(huì)導(dǎo)致機(jī)體由病理到生理的變化，如一些細(xì)菌性、化學(xué)性食物中毒，影響該階段的生理活動(dòng)或生長發(fā)育。因此，食品安全問題不僅僅指食品在生產(chǎn)、加工和銷售過程中被病原微生物、農(nóng)藥、添加劑的污染程度，同時(shí)還包含著蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素被破壞情況。只有將食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生這兩個(gè)互不獨(dú)立的問題，一并加以考慮并予以積極預(yù)防與控制，才能使食品安全得以全面保障。