從目前的發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，公共食品安全保障體系建設(shè)受到普遍關(guān)注。
中國(guó)是一個(gè)食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，大眾消費(fèi)的食品安全和環(huán)境衛(wèi)生一直都是值得特別關(guān)注的問(wèn)題。
盡管改革開(kāi)放以來(lái)中國(guó)政府高度重視并采取一系列措施加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品流通安全工作，但從總體來(lái)看中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻，尤其是在流通環(huán)節(jié)存在嚴(yán)重問(wèn)題，在食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)上問(wèn)題頻頻發(fā)生，令人堪憂。
去年的非典疫情促使我們反思公共食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，政府也加大了食品質(zhì)量監(jiān)控體系的建設(shè)力度，在此基礎(chǔ)上，我們還應(yīng)該在更高層面上正視另一個(gè)問(wèn)題：中國(guó)的公共食品安全應(yīng)該有怎樣的食品冷鏈體系作為保障？建立食品質(zhì)量監(jiān)控體系的目的是監(jiān)控和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，而建立食品低溫冷凍環(huán)境和食品冷鏈體系是在實(shí)際操作中讓易腐食品始終保持合理的溫度，預(yù)防問(wèn)題的發(fā)生，二者相輔相成，既涉及政府和企業(yè)的社會(huì)道義責(zé)任，也涉及企業(yè)從消費(fèi)需求出發(fā)的長(zhǎng)遠(yuǎn)投資效益。
然而，從目前我國(guó)冷鏈現(xiàn)狀來(lái)看，還存在四方面的欠缺：完整獨(dú)立的食品冷鏈體系尚未成形；食品冷鏈的市場(chǎng)化程度很低，第三方介入很少；食品冷鏈的硬件設(shè)施建設(shè)欠賬太多；食品冷鏈缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合。
因此，在未來(lái)的中國(guó)食品冷鏈發(fā)展建設(shè)過(guò)程中，以下幾個(gè)方面應(yīng)該有所明確和突破： 一是加強(qiáng)中國(guó)食品冷鏈的整體規(guī)劃研究，建立政府、行業(yè)組織和相關(guān)企業(yè)聯(lián)動(dòng)機(jī)制； 二是推動(dòng)建立多種模式的食品冷鏈體系建設(shè)； 三是建立食品冷鏈的物流和質(zhì)量信息追溯系統(tǒng)。
