新品迭出
亂花漸欲迷人眼
記者在北京萬(wàn)客隆超市采訪了幾位正在選購(gòu)乳品的顧客。一位中年女士說(shuō)：“我一直喝標(biāo)有‘益生菌’的酸奶，它能清腸胃、助消化。”兩位拿著蒙牛品牌“優(yōu)酪乳”的女學(xué)生告訴記者：“這個(gè)酸奶我們以前沒(méi)喝過(guò)，買(mǎi)來(lái)嘗個(gè)新鮮。”一位給小孩買(mǎi)酸奶的大媽說(shuō)：“孩子就愛(ài)喝‘妙酸乳’，聽(tīng)說(shuō)很有營(yíng)養(yǎng)。”一位男士說(shuō)：“鮮奶酪酸奶是新產(chǎn)品，奶味特別濃，我很喜歡。”但大多數(shù)消費(fèi)者表示，這些時(shí)常翻新的產(chǎn)品，常常讓人一頭霧水，不知道和以前的產(chǎn)品究竟有什么區(qū)別，好在哪里。
記者拿起一瓶某品牌“優(yōu)酪乳”，看究竟是酸奶還是新乳品，卻沒(méi)有在標(biāo)注的產(chǎn)品名稱(chēng)上找到答案。詢(xún)問(wèn)銷(xiāo)售人員它和其他酸奶有什么區(qū)別，銷(xiāo)售人員說(shuō)產(chǎn)品里添加了奶酪?？捎浾咦屑?xì)查看后發(fā)現(xiàn)，配料表上并沒(méi)有標(biāo)注奶酪成分。還有那些名目繁多的“益生菌”、“雙歧桿菌”、“乳酸菌”，簡(jiǎn)直讓人摸不著頭腦。“這兩個(gè)有什么區(qū)別啊？”當(dāng)記者拿著兩種含不同菌種的酸奶問(wèn)銷(xiāo)售人員時(shí)，對(duì)方搖頭表示不知情：“都是對(duì)人體有益的菌類(lèi)。做酸奶都需要用菌類(lèi)發(fā)酵，至于具體的區(qū)別我可說(shuō)不好……口感和普通酸奶差不多。”
作用有限
一些酸奶品牌玩概念
一位從事食品研究的專(zhuān)家告訴記者，“益生菌”成分其實(shí)就是“乳酸菌”，是發(fā)酵酸奶時(shí)所必需的。市場(chǎng)上添加“乳酸菌”字樣的酸奶品牌無(wú)非是在拿“必須”當(dāng)作特色來(lái)促銷(xiāo)。益生菌酸奶、凝固型酸奶、“優(yōu)酪乳”等產(chǎn)品都屬于酸牛奶，這些附加名都只是商品名稱(chēng)，“酸牛奶”、“乳酸飲料”的字樣才表明了產(chǎn)品的真實(shí)屬性，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)應(yīng)該注意區(qū)別。
對(duì)此，乳業(yè)協(xié)會(huì)的專(zhuān)家表示，目前市場(chǎng)上宣稱(chēng)的各種菌群確實(shí)對(duì)人體有益，有著不同于一般“乳酸菌”的功效。像添加“雙歧乳酸桿菌”的酸奶，其實(shí)就是在乳酸桿菌中添加了以低聚果糖或異麥芽糖為主的雙歧因子，讓菌群更快繁殖，促進(jìn)人體吸收。
然而，近期有食品專(zhuān)家發(fā)表文章指出，目前益生菌酸奶宣傳的“益生菌”概念模糊，對(duì)宣稱(chēng)的“平衡和改善胃腸功能”、“增強(qiáng)人體自身免疫能力”、“排除毒素”、“預(yù)防齲齒”等保健功能還缺乏有力的科學(xué)研究證據(jù)，存在商業(yè)炒作嫌疑。
記者了解到，由于有關(guān)部門(mén)尚未出臺(tái)對(duì)此類(lèi)商品名稱(chēng)和產(chǎn)品屬性標(biāo)注的相關(guān)法規(guī)，也沒(méi)有一套完整的體系來(lái)進(jìn)行監(jiān)控，一些酸奶品牌包裝上雖然標(biāo)注著高科技益生菌群，但到底有無(wú)添加、添加了多少都是廠家自說(shuō)自話，實(shí)際上可能與普通酸奶并無(wú)多大差異。
事實(shí)上，有專(zhuān)家指出，雖說(shuō)剛出廠的產(chǎn)品中含有５０億甚至１００億個(gè)活性菌，但由于除三五個(gè)菌種耐酸性較強(qiáng)外，大部分益生菌缺乏耐酸性，難以抵抗胃液的強(qiáng)酸作用，根本無(wú)法到達(dá)腸道發(fā)生作用。而且超市的銷(xiāo)售環(huán)境無(wú)法保障強(qiáng)低溫，也致使活性益生菌在存放過(guò)程中大量死亡。
質(zhì)監(jiān)局工作人員表示，市場(chǎng)上出現(xiàn)的各種益生菌酸奶，如果不能出示相關(guān)的功能證明，是不能隨便使用該名稱(chēng)的。同時(shí)，對(duì)于產(chǎn)品保健功能的宣傳，國(guó)家已有相關(guān)明文規(guī)定，酸奶屬于食品類(lèi)產(chǎn)品，不能隨便宣傳保健功效，否則屬于違法。
溫馨提示：不能只看“特價(jià)”選購(gòu)時(shí)應(yīng)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分
有關(guān)人士提醒消費(fèi)者，酸奶和乳酸飲料是兩種完全不同的乳品。乳酸飲料為了增加保質(zhì)期，大都添加了防腐劑，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及酸奶。在選購(gòu)時(shí)，消費(fèi)者一方面可以通過(guò)產(chǎn)品上標(biāo)明的產(chǎn)品屬性來(lái)區(qū)別；另一方面還可以看配料表，一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的，而乳酸飲料是把水放在第一位的。目前市場(chǎng)上很少存在１００％純酸奶，一些商家考慮到口味問(wèn)題，會(huì)多少添加一點(diǎn)糖，而酸牛奶加糖就屬于調(diào)味酸奶了，但在蛋白質(zhì)的含量上就打了折扣。專(zhuān)家建議消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，多留意一下配料表就明白了。
