近20年的乳業(yè)大力發(fā)展和廣泛的宣傳產(chǎn)生了幾乎令人目眩的成效：我國(guó)人均奶占有量從1990年的4.4千克增加到2003年的13.4千克；乳制品產(chǎn)量從1997年115.3萬噸增至2003年的723.8萬噸，其中液體乳在此6年間平均年遞增率為99%。
但是，大踏步走到今天的乳品行業(yè)，如今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，價(jià)格戰(zhàn)連綿不斷。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡說，這揭示了一個(gè)現(xiàn)象——大城市的消費(fèi)市場(chǎng)已逐漸趨于飽和。其背后的原因是產(chǎn)能增加較快，而消費(fèi)市場(chǎng)并未與此同步、協(xié)調(diào)地發(fā)展。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)南慶賢教授指出，中國(guó)奶業(yè)在奶總產(chǎn)量、牛群生產(chǎn)水平、人均占有量、生鮮牛奶加工比例以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)組成上仍遠(yuǎn)落后于世界發(fā)達(dá)國(guó)家水平。
乳制品結(jié)構(gòu)單一表現(xiàn)在產(chǎn)品種類主要集中于液體乳、酸乳和乳粉上，特別是各地新建的乳制品加工廠，絕大部分仍停留在巴氏殺菌乳、超高溫滅菌(UHT)乳和乳粉系列上；加之產(chǎn)品開發(fā)缺乏新思維、新理念，造成液體乳和乳粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)慘烈，價(jià)格戰(zhàn)頻頻。
去年，全國(guó)4個(gè)直轄市中，除重慶市居民消費(fèi)乳品量有小幅增長(zhǎng)外，其他均有不同程度下降。其中天津下降最大，由2003年的28.80千克降至2004年的27.21千克，同比降幅5.53%。而在北方牛奶生產(chǎn)大省中，城鎮(zhèn)居民鮮乳品消費(fèi)量增加的省僅有山西、山東、甘肅，且增幅較小，平均為5.0%—6.0%；同時(shí)，新疆、青海、內(nèi)蒙古出現(xiàn)較大降幅。從城鎮(zhèn)居民消費(fèi)的變化中不難看出，我國(guó)乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)階段處于緩慢平穩(wěn)的時(shí)期。
乳品行業(yè)的發(fā)展?jié)摿o疑很大，但如何才能將潛在的市場(chǎng)容量開發(fā)出來？如何更快地提高人均消費(fèi)量？南慶賢認(rèn)為，使乳制品市場(chǎng)產(chǎn)品多元化是一個(gè)戰(zhàn)略性目標(biāo)。
細(xì)化產(chǎn)品開發(fā)滿足國(guó)民營(yíng)養(yǎng)需求
乳業(yè)未來的增長(zhǎng)主要在于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)。公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心(PNDC)主任于小冬表示，雖然一直以來我國(guó)食品工業(yè)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)重視不夠，但事實(shí)證明，一旦對(duì)營(yíng)養(yǎng)重視起來，食品工業(yè)的發(fā)展空間將是無限的。乳業(yè)也不例外。如能以營(yíng)養(yǎng)理念來指導(dǎo)乳業(yè)的發(fā)展，將可產(chǎn)生升級(jí)換代的增長(zhǎng)潛力和效益。
PNDC審批辦柴巍中博士強(qiáng)調(diào)，乳業(yè)有責(zé)任擔(dān)負(fù)起國(guó)民營(yíng)養(yǎng)改善工作中的重要角色。第四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，中國(guó)居民維生素、礦物質(zhì)缺乏普遍存在；營(yíng)養(yǎng)不平衡呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢(shì)。作為居民平衡膳食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，乳品的發(fā)展應(yīng)有意識(shí)地與公眾營(yíng)養(yǎng)改善的需求相結(jié)合，細(xì)化產(chǎn)品開發(fā)。
利樂中國(guó)資深商務(wù)經(jīng)理劉燕也認(rèn)為，要把引導(dǎo)乳品消費(fèi)作為一項(xiàng)改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況的措施來對(duì)待；從平衡中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的高度，而不是僅僅停留在提高乳制品人均占有量的層面上，來看待和規(guī)劃乳業(yè)今后的發(fā)展。
來源：中國(guó)食品科技網(wǎng)
但是，大踏步走到今天的乳品行業(yè)，如今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，價(jià)格戰(zhàn)連綿不斷。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡說，這揭示了一個(gè)現(xiàn)象——大城市的消費(fèi)市場(chǎng)已逐漸趨于飽和。其背后的原因是產(chǎn)能增加較快，而消費(fèi)市場(chǎng)并未與此同步、協(xié)調(diào)地發(fā)展。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)南慶賢教授指出，中國(guó)奶業(yè)在奶總產(chǎn)量、牛群生產(chǎn)水平、人均占有量、生鮮牛奶加工比例以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)組成上仍遠(yuǎn)落后于世界發(fā)達(dá)國(guó)家水平。
乳制品結(jié)構(gòu)單一表現(xiàn)在產(chǎn)品種類主要集中于液體乳、酸乳和乳粉上，特別是各地新建的乳制品加工廠，絕大部分仍停留在巴氏殺菌乳、超高溫滅菌(UHT)乳和乳粉系列上；加之產(chǎn)品開發(fā)缺乏新思維、新理念，造成液體乳和乳粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)慘烈，價(jià)格戰(zhàn)頻頻。
去年，全國(guó)4個(gè)直轄市中，除重慶市居民消費(fèi)乳品量有小幅增長(zhǎng)外，其他均有不同程度下降。其中天津下降最大，由2003年的28.80千克降至2004年的27.21千克，同比降幅5.53%。而在北方牛奶生產(chǎn)大省中，城鎮(zhèn)居民鮮乳品消費(fèi)量增加的省僅有山西、山東、甘肅，且增幅較小，平均為5.0%—6.0%；同時(shí)，新疆、青海、內(nèi)蒙古出現(xiàn)較大降幅。從城鎮(zhèn)居民消費(fèi)的變化中不難看出，我國(guó)乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)階段處于緩慢平穩(wěn)的時(shí)期。
乳品行業(yè)的發(fā)展?jié)摿o疑很大，但如何才能將潛在的市場(chǎng)容量開發(fā)出來？如何更快地提高人均消費(fèi)量？南慶賢認(rèn)為，使乳制品市場(chǎng)產(chǎn)品多元化是一個(gè)戰(zhàn)略性目標(biāo)。
細(xì)化產(chǎn)品開發(fā)滿足國(guó)民營(yíng)養(yǎng)需求
乳業(yè)未來的增長(zhǎng)主要在于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)。公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心(PNDC)主任于小冬表示，雖然一直以來我國(guó)食品工業(yè)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)重視不夠，但事實(shí)證明，一旦對(duì)營(yíng)養(yǎng)重視起來，食品工業(yè)的發(fā)展空間將是無限的。乳業(yè)也不例外。如能以營(yíng)養(yǎng)理念來指導(dǎo)乳業(yè)的發(fā)展，將可產(chǎn)生升級(jí)換代的增長(zhǎng)潛力和效益。
PNDC審批辦柴巍中博士強(qiáng)調(diào)，乳業(yè)有責(zé)任擔(dān)負(fù)起國(guó)民營(yíng)養(yǎng)改善工作中的重要角色。第四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，中國(guó)居民維生素、礦物質(zhì)缺乏普遍存在；營(yíng)養(yǎng)不平衡呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢(shì)。作為居民平衡膳食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，乳品的發(fā)展應(yīng)有意識(shí)地與公眾營(yíng)養(yǎng)改善的需求相結(jié)合，細(xì)化產(chǎn)品開發(fā)。
利樂中國(guó)資深商務(wù)經(jīng)理劉燕也認(rèn)為，要把引導(dǎo)乳品消費(fèi)作為一項(xiàng)改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況的措施來對(duì)待；從平衡中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的高度，而不是僅僅停留在提高乳制品人均占有量的層面上，來看待和規(guī)劃乳業(yè)今后的發(fā)展。
來源：中國(guó)食品科技網(wǎng)
