中秋臨近，各相關部門均加強了對月餅質量的監(jiān)管。月餅國標實施一年來，由于現行食品標準之間存在“矛盾”，按照不同的標準，用合格的原料生產出的月餅卻不一定被判定為合格產品，其中“罪魁禍首”就是苯甲酸(苯甲酸鈉)。
兩個標準“打架”
據了解，由于一些原材料標準和月餅標準之間存在沖突，令一部分月餅生產企業(yè)感到無所適從。按照原材料相關標準，果脯蜜餞等食品中允許存在一定含量的苯甲酸(苯甲酸鈉)。天津市糕點行業(yè)協會會長高樹山在接受采訪時說，雖然月餅強制性國家標準中主要針對的是月餅包裝等方面的內容，并未對月餅餡料做出更詳細的規(guī)定，但根據該標準，月餅餡料應執(zhí)行GB2760《食品添加劑衛(wèi)生標準》的相關規(guī)定。按照這一規(guī)定，月餅中不能含添加劑苯甲酸(苯甲酸鈉)，也就是說月餅中不得檢出苯甲酸(苯甲酸鈉)。
“帶入”問題日益突出
中國商業(yè)聯合會在“關于《月餅》標準實施中若干問題的說明”中指出，月餅生產中苯甲酸的帶入問題已經越來越突出，各地月餅生產企業(yè)紛紛反映，盡管在生產時嚴格執(zhí)行了GB2760《食品添加劑衛(wèi)生標準》，未主動添加苯甲酸(苯甲酸鈉)，但采用的原材料如果脯蜜餞等帶入少量苯甲酸(苯甲酸鈉)，使得產品被檢測部門判定為不合格，因此感到困惑。行業(yè)相關人士已經向有關部門提出修改、細化有關標準的建議。
餡料新標準有望出臺
天津市糕點行業(yè)協會會長高樹山還向記者透露，我國首部《食品餡料》推薦性國家標準正在醞釀中，有望近期出臺。據悉，該標準將對月餅、糕點、速凍豆沙包、湯圓等含餡食品的餡料，在感觀、理化和衛(wèi)生等三大指標進行嚴格規(guī)定。該新標準的出臺有望解決目前月餅標準和原材料標準之間存在的矛盾。
