中秋臨近，各相關(guān)部門均加強(qiáng)了對月餅質(zhì)量的監(jiān)管。月餅國標(biāo)實(shí)施一年來，由于現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)之間存在“矛盾”，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)，用合格的原料生產(chǎn)出的月餅卻不一定被判定為合格產(chǎn)品，其中“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;就是苯甲酸(苯甲酸鈉)。
兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)“打架”
據(jù)了解，由于一些原材料標(biāo)準(zhǔn)和月餅標(biāo)準(zhǔn)之間存在沖突，令一部分月餅生產(chǎn)企業(yè)感到無所適從。按照原材料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，果脯蜜餞等食品中允許存在一定含量的苯甲酸(苯甲酸鈉)。天津市糕點(diǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長高樹山在接受采訪時(shí)說，雖然月餅強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)中主要針對的是月餅包裝等方面的內(nèi)容，并未對月餅餡料做出更詳細(xì)的規(guī)定，但根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，月餅餡料應(yīng)執(zhí)行GB2760《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的相關(guān)規(guī)定。按照這一規(guī)定，月餅中不能含添加劑苯甲酸(苯甲酸鈉)，也就是說月餅中不得檢出苯甲酸(苯甲酸鈉)。
“帶入”問題日益突出
中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)在“關(guān)于《月餅》標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施中若干問題的說明”中指出，月餅生產(chǎn)中苯甲酸的帶入問題已經(jīng)越來越突出，各地月餅生產(chǎn)企業(yè)紛紛反映，盡管在生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行了GB2760《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，未主動(dòng)添加苯甲酸(苯甲酸鈉)，但采用的原材料如果脯蜜餞等帶入少量苯甲酸(苯甲酸鈉)，使得產(chǎn)品被檢測部門判定為不合格，因此感到困惑。行業(yè)相關(guān)人士已經(jīng)向有關(guān)部門提出修改、細(xì)化有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議。
餡料新標(biāo)準(zhǔn)有望出臺(tái)
天津市糕點(diǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長高樹山還向記者透露，我國首部《食品餡料》推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)正在醞釀中，有望近期出臺(tái)。據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)將對月餅、糕點(diǎn)、速凍豆沙包、湯圓等含餡食品的餡料，在感觀、理化和衛(wèi)生等三大指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定。該新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)有望解決目前月餅標(biāo)準(zhǔn)和原材料標(biāo)準(zhǔn)之間存在的矛盾。
