本報(bào)訊　建立豬肉產(chǎn)品完善的可追溯系統(tǒng)是解決食品安全的制度性保證，更是發(fā)展趨勢。昨天北京奧運(yùn)會(huì)冷鮮豬肉和豬肉制品的獨(dú)家供應(yīng)商———北京千喜鶴公司透露，該公司已與北京市食品安全辦公室等單位合作，按照食品安全可追溯的要求，開展產(chǎn)品可追溯性管理，在北京市率先建立產(chǎn)品追溯體系。奧運(yùn)會(huì)及奧運(yùn)會(huì)后，追溯體系仍將施行，消費(fèi)者可通過手機(jī)短信查詢豬肉從生豬飼養(yǎng)、屠宰到流通環(huán)節(jié)等信息。

　　千喜鶴公司從豬源基地的標(biāo)識(shí)、加工過程的標(biāo)識(shí)和銷售終端的標(biāo)識(shí)等主要方面，建立了可操作的追溯體系模式，產(chǎn)品上貼條形碼標(biāo)貼或電子標(biāo)簽，做到源頭可追溯、流向可追蹤、信息可存儲(chǔ)、產(chǎn)品可召回。消費(fèi)者可通過計(jì)算機(jī)、電話、短信等方式查到生豬飼養(yǎng)、屠宰、流通等環(huán)節(jié)全部信息。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京每日上市豬肉110萬公斤、牛羊肉77萬公斤，其中70％以上的食品由外埠供應(yīng)。奧運(yùn)食品安全直接關(guān)系到奧運(yùn)會(huì)的成敗，其中豬肉質(zhì)量安全非常重要。

　　目前北京奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)已建成，在今年8月的“好運(yùn)北京”體育賽事中已啟用。包括千喜鶴在內(nèi)的全部奧運(yùn)食品供應(yīng)商、贊助商、備選供應(yīng)基地和企業(yè)已全部納入到奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)中。奧運(yùn)會(huì)之后整個(gè)城市的豬肉質(zhì)量安全都將沿用這套系統(tǒng)來保障，對首都的食品安全有非常大的推動(dòng)作用。

　　千喜鶴公司稱，該公司豬肉溯源系統(tǒng)建設(shè)已考慮到奧運(yùn)會(huì)后食品安全監(jiān)控工作的需要，到時(shí)可直接適用于日常食用農(nóng)產(chǎn)品安全保障工作。