“要是不把這些小作坊整治好，我就不吃豆腐了！”
這9月14日，在剛剛開始產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動時，拉薩市質(zhì)監(jiān)局質(zhì)監(jiān)科科長趙海燕在初查拉薩某豆制品小作坊一條街后，對隨行的記者們說的一句話。這些小作坊衛(wèi)生環(huán)境惡劣，一靠近就酸臭沖鼻，做出來的東西怎么能保證質(zhì)量安全？
兩個月的時間很快過去了。到11月15日，當(dāng)記者們再隨著質(zhì)監(jiān)人員突擊檢查這些小作坊時，巨大的變化讓人眼前一亮。骯臟的鍋碗瓢盆，換成了小型豆腐生產(chǎn)流水線；油脂麻花的便裝，換成了整潔統(tǒng)一的工作服；隨處堆積的原料、廢棄物和制成品，換成了井然有序的各個工區(qū)。就是那股曾讓人三天吃不下飯的酸臭味，也已經(jīng)變成了豆花的清香。
一位作坊主樂呵呵地說：“我們做豆腐的過去都不敢吃豆腐?，F(xiàn)在好了，質(zhì)監(jiān)幫我們整治成這樣，我們自己做的豆腐自己也敢吃了！”
僅僅兩個月的時間，這“豆腐變形”是怎么來的？
專項整治之初，針對小作坊問題突出的情況，西藏自治區(qū)黨委書記張慶黎和自治區(qū)主席向巴平措都曾就加強監(jiān)管作出指示。自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局局長馬相村結(jié)合自治區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，給出這樣的整治思路：依照安全、便民、穩(wěn)定三個原則，一手加強監(jiān)管，一手加大幫扶，借勢專項整治行動，使豆制品的質(zhì)量安全打個翻身仗。
按照有關(guān)法律法規(guī)，這些小作坊大都沒有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，屬于應(yīng)堅決取締之列。但拉薩市場上80%以上豆腐都是這里生產(chǎn)供應(yīng)的，如果全部取締，市場供給會出現(xiàn)問題。更為嚴(yán)重的是，在西藏，穩(wěn)定和民族團(tuán)結(jié)是重中之重，而小作坊涉及面廣，情況復(fù)雜，如果“一刀切”，有可能會產(chǎn)生社會不穩(wěn)定因素。
為了穩(wěn)定大局，為了給市民提供質(zhì)量安全可靠的豆制品，拉薩市質(zhì)監(jiān)局局長鄭雪紅親自帶隊對這些小作坊逐個地進(jìn)行整改、幫扶。
質(zhì)監(jiān)執(zhí)法人員第一次到小作坊進(jìn)行面對面的整改幫扶時，作坊主總是說沒有資金進(jìn)行改造。執(zhí)法人員說，按規(guī)定你現(xiàn)在是要被罰款的，但罰款我們不拿走，而是全部用于你自己進(jìn)行生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生方面的整改，這也花不了多少錢。
這一招還真管用，作坊主全部答應(yīng)進(jìn)行整改。整改過程中，質(zhì)監(jiān)人員不僅指導(dǎo)豆腐生產(chǎn)流水線應(yīng)該怎樣規(guī)范，墻面粉刷有什么要求，生產(chǎn)與生活區(qū)如何區(qū)分，而且還手把手地教他們施工，幫他們干一些技術(shù)活。
為了督促整改進(jìn)度，9月份，拉薩市質(zhì)監(jiān)局的執(zhí)法人員和技術(shù)人員基本上每兩天就要下一次小作坊，進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。有的同志甚至下班之后，還要到自己負(fù)責(zé)的區(qū)域去轉(zhuǎn)上一圈，隨時幫助作坊主解決施工改造中遇到的問題。
“西藏情況特殊，專項整治的重點是幫扶規(guī)范。但是對那些喪盡天良，屢查屢犯，后果嚴(yán)重的違法行為，我們也從來沒有手軟過！”自治區(qū)質(zhì)監(jiān)局局長馬相村說。如拉薩市質(zhì)監(jiān)局接連端掉了兩個地溝油加工窩點，還對屢教不改、抗拒整改的個別小作坊堅決取締。
幫助大多數(shù)，狠打極少數(shù)。就這樣，兩個月過去了，在拉薩市質(zhì)監(jiān)局的幫扶整治下，豆腐加工作坊煥然一新，拿到了營業(yè)執(zhí)照，辦了衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證。拉薩市市長、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長宋義務(wù)在帶隊檢查專項整治時，對拉薩市質(zhì)監(jiān)局的這種整治辦法大家贊揚。拉薩市民說：“現(xiàn)在豆腐才變香了，我們可以放心吃了！”而很多作坊主則有了新的盤算，明年開春后，幾家整合起來，做成正規(guī)企業(yè)，把豆腐賣到超市去！
