荷蘭生物學(xué)教授馬克·波斯特在大學(xué)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)展示人造肉的樣本。
"人造肉餅"有望明年問世 造價(jià)高達(dá)25萬歐元
荷蘭研究人員有望在明年制造出全球第一個(gè)"人造肉餅".研究人員稱人造肉有助人類解決目前肉類生產(chǎn)帶來的環(huán)境問題.
據(jù)新華社電 荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)生物學(xué)教授馬克·波斯特說,全球第一個(gè)人造肉餅有望于明年8月或9月問世.研究人員說,人造肉有助人類在解決饑餓問題同時(shí)保護(hù)水源、土地和能源.
"喂養(yǎng)"干細(xì)胞成肉條
不過,這個(gè)肉餅只為證明"人造肉"這一概念可行,不意味著大規(guī)模生產(chǎn)人造肉條件成熟.
波斯特解釋,之所以這樣說,是因?yàn)槭讉€(gè)人造肉餅的造價(jià)高達(dá)25萬歐元(約合34.5萬美元).
人造肉利用動(dòng)物干細(xì)胞制造.研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)"喂養(yǎng)"干細(xì)胞,讓它不斷"長(zhǎng)大".當(dāng)前,波斯特已經(jīng)造出多條"肉條",每條長(zhǎng)約2.5厘米,寬不到1厘米,薄得近乎透明.他說,把大約3000條這樣的肉條堆在一起,就可以制作全球第一個(gè)人造肉餅.
色如扇貝,味道欠佳
波斯特說,他沒有嘗過人造肉,但從其他人的反饋來看,這種肉并不美味.不久前,一名俄羅斯電視臺(tái)記者到他的實(shí)驗(yàn)室采訪,親口嘗了一條人造肉.這名記者坦言,肉條沒有給自己留下什么印象.人造肉沒有血管,看起來不像真肉,更像扇貝.波斯特說,他會(huì)給人造肉加上適量脂肪以及人造血管,讓它變得顏色更鮮艷,無論從外形還是口感上都與真肉更接近.
波斯特希望有一天,研究人員能讓人造肉變得更健康,比如添加更多不飽和脂肪以及各種營養(yǎng)素."我的想法是,既然我們能在實(shí)驗(yàn)室中制造出肉,就能讓它有多種變化,最終變成更健康的肉,"他說.
謀求肉類生產(chǎn)新方法
據(jù)新華社電 瑞典林科平斯大學(xué)生物倫理學(xué)專家斯特蘭·韋林是人造肉的忠實(shí)擁躉.
他說,為增加利潤,不少家畜養(yǎng)殖場(chǎng)給牲畜大量喂食生長(zhǎng)激素和抗生素,這給消費(fèi)者健康帶來隱患.另外,常規(guī)肉類生產(chǎn)效率低下.牲畜每吃掉100公斤植物蛋白,才能長(zhǎng)出15公斤肉.
這些意味著,要想養(yǎng)活地球上不斷增長(zhǎng)的人口,人類必須找到肉類生產(chǎn)的新方法."當(dāng)然,你可以少吃肉,甚至改吃素,"韋林說,"但這并非大趨勢(shì).有了人造肉,人們就可以既吃肉,又不會(huì)造成太大損害."
"當(dāng)前的肉類生產(chǎn)不可持續(xù),"波斯特說,"無論是從社會(huì)生態(tài)學(xué)角度還是從量的角度來看都是如此,現(xiàn)在,我們必須找到答案."
相關(guān)資料
世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,過去四十年間,全球肉類生產(chǎn)量增長(zhǎng)了3倍,而在過去十年間,其增長(zhǎng)幅度也達(dá)到了20%.2009年,全球人均肉類年消費(fèi)量為41.3公斤,而2010年的數(shù)字則為41.9公斤.發(fā)展中國家居民肉類人均年消費(fèi)量為32公斤,而發(fā)達(dá)工業(yè)國家則高達(dá)80公斤.
到2030年,全球肉產(chǎn)量將從1997年到1999年的2.18億噸增長(zhǎng)到3.76億噸,但這仍無法滿足需求.近十年來,全球肉類生產(chǎn)和消費(fèi)正飛速增長(zhǎng),給全球環(huán)境、大眾健康以及經(jīng)濟(jì)都帶來了顯著影響. (綜合)
