北京奧運(yùn)會(huì)開幕在即。由于這項(xiàng)體育賽事規(guī)模大、服務(wù)群體多，食品安全工作一直受到外界的廣泛關(guān)注。北京市相關(guān)部門31日表示，北京完全有能力、有信心確保奧運(yùn)食品的衛(wèi)生安全。

　　在當(dāng)天于北京舉行的一個(gè)新聞發(fā)布會(huì)上，北京市食品安全辦公室發(fā)言人唐云華女士介紹說，她所供職的機(jī)構(gòu)是北京市專門成立的奧運(yùn)食品安全保障的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對(duì)奧運(yùn)食品的生產(chǎn)、加工、配送、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢測(cè)監(jiān)督，以確保奧運(yùn)食品的安全。“在第一個(gè)環(huán)節(jié)，也就是在農(nóng)產(chǎn)品的種植和養(yǎng)殖源頭，(我們)主要是加大對(duì)各種農(nóng)業(yè)投入品使用的安全監(jiān)控，包括農(nóng)藥、獸藥、飼料，等等。在第二個(gè)環(huán)節(jié)，也就是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，我們要對(duì)使用的原料和輔助材料進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)產(chǎn)品出廠時(shí)的質(zhì)量安全是否符合標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。第三個(gè)環(huán)節(jié)，也就是食品的流通或者是物流配送的環(huán)節(jié)。在這個(gè)環(huán)節(jié)，我們要對(duì)食品索取相關(guān)的(能夠)證明其產(chǎn)品質(zhì)量合格和安全的證明文件。最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也就是到了奧運(yùn)餐桌。在這個(gè)環(huán)節(jié)，我們有專門的食品衛(wèi)生監(jiān)督人員，對(duì)食品進(jìn)行留樣、采樣和檢測(cè)。”

　　據(jù)唐云華介紹，早在三年前，北京就出臺(tái)了《北京奧運(yùn)食品安全行動(dòng)綱要》，以大幅提升北京的食品安全控制水平。據(jù)此，北京近年來制定了《北京市食品安全條例》等一系列地方法規(guī)，建立起了食品安全的監(jiān)督管理責(zé)任體系、網(wǎng)絡(luò)體系、檢測(cè)體系。目前，北京食品監(jiān)管部門可以通過統(tǒng)一的食品安全追溯數(shù)據(jù)中心，對(duì)各類食品的信息進(jìn)行分類、跟蹤、預(yù)警，記載各種食品從種植、養(yǎng)殖到運(yùn)輸銷售的全過程。唐云華說，這些舉措的實(shí)施已取得了良好的效果，使奧運(yùn)期間的食品安全更有保障。“通過近三年的實(shí)踐，我們感覺到，《北京奧運(yùn)食品安全行動(dòng)綱要》的各項(xiàng)措施(已)得到了有效地落實(shí)，從而也使在奧運(yùn)會(huì)(舉行)期間的食品安全更加有保障了。”

　　不僅如此，北京市還實(shí)施了奧運(yùn)食品安全保障方案，在奧運(yùn)場(chǎng)館、簽約飯店等公共餐飲場(chǎng)所，建立了原材料備案、現(xiàn)場(chǎng)檢查、駐點(diǎn)監(jiān)控等制度。

　　奧運(yùn)食品除了有可靠的安全保障外，其供應(yīng)也是充足的。在31日舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，北京市商務(wù)局官員許康先生表示，北京食品供應(yīng)穩(wěn)定，目前的食品庫存量能夠滿足全市一個(gè)月的日常食品需要。許康說，北京市商務(wù)局對(duì)供應(yīng)奧運(yùn)會(huì)使用的食品原材料企業(yè)進(jìn)行了精心的遴選，這些企業(yè)提供的產(chǎn)品，均將受到北京市食品辦的監(jiān)控和檢測(cè)。

　　北京市食品安全辦公室發(fā)言人唐云華女士說，從目前的情況看，北京完全有能力、有信心保證奧運(yùn)食品的萬無一失。