乳業(yè):不折騰才能健康發(fā)展
10月初,各大媒體、網(wǎng)站登載了兩個“問題奶站”的帖子和照片,一時間成為公眾關(guān)注的焦點。有關(guān)部門按照農(nóng)業(yè)部部署,迅速對上述奶站予以查處。
有消息稱,在農(nóng)業(yè)部督促下,各地加快取締不合格奶站。截至9月底,全國已取締不合格奶站6600多個。目前,已核發(fā)生鮮乳收購許可證7400多個,占總數(shù)的53%。
隨著消費者對乳業(yè)信心的提高,乳業(yè)市場在恢復(fù)。問題也逐漸暴露:過去一年是有奶不好賣,現(xiàn)在是有奶不愁賣。
大小企業(yè)在加快恢復(fù)生產(chǎn),這不代表短板問題都得到有效解決。一些業(yè)內(nèi)人士和基層農(nóng)牧部門分析認為,乳業(yè)復(fù)蘇背后,風(fēng)險依然在。
目前,全國奶站仍在整頓中,規(guī)模化養(yǎng)殖程度依然偏低,乳業(yè)利益連接機制依然不太順暢。
奶農(nóng):從養(yǎng)殖者向投資人轉(zhuǎn)化
當(dāng)前,我國乳業(yè)的現(xiàn)代化程度仍然偏低,雖然奶牛的存欄量超過1000多萬頭,但是70%多的奶農(nóng)是散戶,這些散戶所養(yǎng)的奶牛單產(chǎn)水平低,生產(chǎn)方式落后,鮮奶貯藏條件簡陋,原料奶的質(zhì)量及衛(wèi)生安全保障難度大。
散戶有朝向養(yǎng)殖大戶和現(xiàn)代化牧場集中的趨勢,但是強行取消散戶養(yǎng)牛不現(xiàn)實。
奶源基地建設(shè)是奶產(chǎn)業(yè)鏈條中重要環(huán)節(jié),原料的優(yōu)劣直接決定奶業(yè)競爭力。目前,全國各地在探索奶牛的集中養(yǎng)殖機制。寧夏、內(nèi)蒙古等地,已出現(xiàn)眾多“托牛所”“奶聯(lián)社”,在最短時間內(nèi)讓散養(yǎng)農(nóng)戶退出直接養(yǎng)牛的環(huán)節(jié),但不損害奶農(nóng)權(quán)益,引導(dǎo)他們由奶農(nóng)轉(zhuǎn)變?yōu)槟虡I(yè)投資人的角色。
一些基層農(nóng)牧部門坦言,奶牛集中化養(yǎng)殖是保證奶源安全的有效途徑,這樣既可以提高鮮奶質(zhì)量,又可以在很大程度上規(guī)避中間收奶環(huán)節(jié)的干擾,從根本上解決流動奶站問題,并最終實現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖場與乳品企業(yè)的直接對接。
企業(yè):尋找新出路
過去4年,中國奶酪市場以每年3%的速度增長。
一些企業(yè)著手生產(chǎn)高附加值、深加工產(chǎn)品。
據(jù)寧夏回族自治區(qū)農(nóng)牧廳相關(guān)人士介紹,2008年以來,寧夏已有5家乳品企業(yè)研發(fā)新產(chǎn)品,并高薪聘請來自意大利、美國的乳品制作專家,生產(chǎn)干酪素、奶酪、蛋白粉等附加值高的乳制品。
必須建設(shè)良好的鮮奶收購秩序,堅決制止鮮奶收購的無序競爭,保障鮮奶質(zhì)量與安全,保障定期發(fā)布鮮奶收購參考價格,保障奶農(nóng)與加工企業(yè)的合理經(jīng)濟利益。
面對洋奶粉的高壓,國內(nèi)一些奶粉企業(yè)著手開拓奶酪等產(chǎn)品,一些產(chǎn)品類型相近的企業(yè)在醞釀合并重組,準(zhǔn)備擴大深加工產(chǎn)品市場。
