“美味”紅燒肉廚師從不吃
在南京出現(xiàn)的這種紅燒肉添加劑叫“肉寶王中王”，記者在南京長虹路大市場暗訪時發(fā)現(xiàn)，這種神奇的添加劑幾乎成了當(dāng)?shù)睾芏鄰N師的制勝法寶。有廚師說，用肉寶王中王做紅燒肉，越吃越想吃，跟大煙一樣，如果再用一種叫“紅曲米”的添加劑上色，就能烹制出色香味俱全的紅燒肉。但是這位廚師明確地說，這類添加劑都是違禁品，這樣燒出來的肉他們自己從來不吃。
當(dāng)聽到廚師把這種添加劑說得跟毒品一樣時，賣添加劑的老板卻辯解說，他賣的都是合格產(chǎn)品，還可以把全部合格證件給記者看。
記者買了一包神奇的肉寶王中王，請市民劉女士分別做了兩鍋紅燒肉，一份加肉寶王中王，一份不加。但是在打開肉寶王中王包裝的一剎那，劉女士直呼吃不消，“這味道真是難聞”。隨后記者將兩份不同的紅燒肉端上街頭，請市民評判哪份更香。接受測試的市民大多認為加了肉寶王中王的紅燒肉更香，看來這種添加劑確實有點說頭，它到底是用什么成分做的，對人體是不是有危害？
對胃腸道有很大刺激作用
隨后，記者找到了南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院莫寶慶教授。莫寶慶表示，肉寶王中王屬于混合型食品添加劑，成分十分復(fù)雜，而對于這類產(chǎn)品在食品安全國家標準和食品添加劑使用標準中還沒有明確的規(guī)定。根據(jù)外包裝上標注的成分，莫寶慶認為，鹽、味精、甲基環(huán)戊烯醇酮、氨基酸、香料，這些東西都可以使食品增味，所以吃了還想吃完全有可能的。“這種香料大部分都是通過人工合成的，一般用氯做它的催化劑，氯通過添加劑吃到胃里面，一方面對胃腸道有很大的刺激作用，另外氯氣進去可能跟水結(jié)合變成鹽酸，導(dǎo)致胃黏膜會受到損傷。”莫寶慶直言，這種添加劑對人體會造成傷害。
