本報(bào)訊（記者楊永文實(shí)習(xí)生李倩）“有些甚至使用飯店餐館里回收的地溝油，回來(lái)調(diào)些香精，接著貼上花生油標(biāo)簽，這種最為黑心了。”連日來(lái)，本報(bào)有關(guān)莆田低價(jià)花生油的報(bào)道引起了業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注，昨日他們通過(guò)電話向本報(bào)透露了更多低價(jià)花生油的生產(chǎn)內(nèi)幕。
“正規(guī)的花生油必須經(jīng)過(guò)十余道復(fù)雜工序才能最后出爐。”昨日，一品牌花生油生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人向本報(bào)介紹了花生油的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程。
造假?gòu)S家生產(chǎn)多版本花生油應(yīng)付檢查
“你別看很多工廠進(jìn)行花生油造假，但是他們絕大部分是合法注冊(cè)的企業(yè)。”昨日，打進(jìn)電話的這位業(yè)內(nèi)人士透露，摻假食用油廠商往往主打花生油品種，造假手法是在花生油中摻入便宜的棕櫚油、大豆油等等。
據(jù)透露，造假工廠主要做兩種甚至兩種以上不同版本的花生油，不造假的批次用來(lái)應(yīng)付工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等主管部門的檢查，造假的批次才是真正用來(lái)銷售的。
“造假工廠賺錢真是太黑了。”據(jù)其透露，以5升裝的為例，造假花生油賺8-10元/瓶或者說(shuō)30-40元/箱，廠家一天出貨3000-5000件，其中的利潤(rùn)非常驚人。同樣以5升裝的為例，他們一般出廠價(jià)是42-45元/瓶，批發(fā)市場(chǎng)出貨價(jià)45-50元/瓶，終端零售價(jià)則為50-70元/瓶不等。與之相反的是，知名廠家出品的5升裝花生油零售價(jià)基本不低于80元/瓶，極個(gè)別品牌則在100元/瓶以上。
地溝油變身低價(jià)花生油
“有些甚至使用飯店餐館里回收的地溝油，回來(lái)調(diào)些香精，接著貼上花生油標(biāo)簽，這種最為黑心了。”據(jù)這位人士介紹，目前市場(chǎng)上有很多油標(biāo)稱純正花生油，實(shí)際上是摻著廉價(jià)地溝油、大豆油、棕櫚油的，這種劣質(zhì)花生油有霉味、氧化味等刺鼻味。
他說(shuō)，這些生產(chǎn)廠家一般為家庭小作坊，沒有任何壓榨生產(chǎn)花生油的條件，生產(chǎn)車間臟亂，將廉價(jià)購(gòu)買的地溝油、大豆油、花生香精等進(jìn)行混裝，產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)任何保證。
“甚至有些經(jīng)銷商在添加價(jià)格低廉的棕櫚油之外，還加入了對(duì)人體有害的工業(yè)油和泔水油！”他說(shuō)。
正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)細(xì)解花生油生產(chǎn)流程
十余道工序才能生產(chǎn)出花生油
那么正規(guī)的花生油生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)該是如何的呢？昨日，一品牌花生油生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人向記者介紹了正規(guī)的花生油生產(chǎn)過(guò)程。
“光篩選原料花生就需要經(jīng)過(guò)三道關(guān)，分別是磁選、篩選和分級(jí)。”他說(shuō)，從市場(chǎng)上采購(gòu)回來(lái)的花生原料先在恒溫倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存，隨后還不能直接壓榨，先要通過(guò)機(jī)器對(duì)花生里面的雜質(zhì)（如鐵釘?shù)龋┯么盼?，然后再進(jìn)入人工和機(jī)器篩選環(huán)節(jié)，將里面的石塊、土屑等雜物盡可能去除，同時(shí)還必須對(duì)花生進(jìn)行好和次的分級(jí)，最后精選新鮮飽滿的優(yōu)質(zhì)大花生為原料。
“接下來(lái)就是軋胚、蒸炒、壓榨等主要工序。”據(jù)他介紹，篩選出來(lái)的花生仁在軋胚時(shí)要控制好生胚的厚度，不能軋得太細(xì)。蒸炒時(shí)溫度控制在100攝氏度以上，水分含量也要控制在8.5%.頭道壓榨出油率要達(dá)到90%,最后經(jīng)多層天然植物纖維過(guò)濾，去除雜質(zhì)和黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，才能達(dá)到國(guó)家壓榨一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
“壓榨出來(lái)的花生油是不能直接暴露的。”他說(shuō)，壓榨出來(lái)的花生油必須儲(chǔ)存在充滿惰性氣體--氮?dú)獾拇蠊蘩铩９嘌b時(shí)，花生油直接通過(guò)密閉的管道進(jìn)入密閉、潔凈、無(wú)塵的包裝車間，在此完成自動(dòng)吹瓶、自動(dòng)灌裝、自動(dòng)壓蓋、自動(dòng)噴碼、自動(dòng)貼標(biāo)和自動(dòng)封箱程序。
他介紹，國(guó)家花生油標(biāo)準(zhǔn)是通過(guò)色澤、氣味和滋味、酸值、水分及揮發(fā)物、透明度、不溶性雜質(zhì)、280℃加熱試驗(yàn)、過(guò)氧化值、溶劑殘留等九大指標(biāo)來(lái)判別質(zhì)量等級(jí)的。只有各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)、特征指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的花生油，才是合格的花生油。
