弱堿性飲用礦物質(zhì)水、天然蘇打水、蘇打型天然礦泉水……面對(duì)這些繞口令似的弱堿水名稱，消費(fèi)者往往是無所適從。
近日，在北京召開的“弱堿水之惑——中國天然蘇打水健康發(fā)展之路”研討會(huì)上，專家提醒消費(fèi)者，市場(chǎng)上的弱堿水并不是傳統(tǒng)意義上的蘇打水，消費(fèi)者要謹(jǐn)慎飲用蘇打水。
專家介紹，蘇打水是指含有二氧化碳?xì)獾乃缣烊缓趸細(xì)獾牡V泉水。中國醫(yī)促會(huì)健康飲用水專業(yè)委員會(huì)專家趙飛虹指出，現(xiàn)在市場(chǎng)上一些聲稱弱堿性的蘇打水，并不是傳統(tǒng)意義上的蘇打水。由于人們習(xí)慣把碳酸氫鈉稱為小蘇打，因此一些水企業(yè)就把那些碳酸氫鈉含量高的水簡(jiǎn)稱為蘇打水。
北京公眾健康飲用水研究所所長李復(fù)興指出，不是所有的弱堿性水都是好水，弱堿性水只是衡量好水的一個(gè)指標(biāo)，但不是評(píng)定好水的唯一指標(biāo)。世界衛(wèi)生組織（WHO）對(duì)飲用水的酸堿度有多次修改，pH值上限在8.5～9.5之間變化，但下限6.5從來沒有變化過。
4月10日，記者在北京幾大超市發(fā)現(xiàn)，蘇打水、弱堿水品種五花八門，有天然的也有人工合成的，有無氣的還有帶氣的。名稱各異、價(jià)格懸殊、含量更是不一。一瓶500ml的弱堿水價(jià)格在2～20元不等，是普通礦泉水、純凈水的2～10倍。
此外，弱堿水在功能宣傳上更是被一些企業(yè)夸大。記者看到黑龍江產(chǎn)某天然蘇打水的說明上這樣寫道：此水被譽(yù)為人體酸堿平衡的“黃金水”、“肝臟水”、“貴族水”，而這種被宣傳得比金水還昂貴的蘇打水，售價(jià)卻只有9.9元一瓶。為了證明自己的水好，也有的企業(yè)索性注明pH值的具體范圍。其實(shí)，蘇打水、弱堿水真正含量是多少，它對(duì)健康有什么益處，企業(yè)說不清，消費(fèi)者更是糊涂。消費(fèi)者劉女士告訴記者，喝含有礦物質(zhì)、偏堿性的水怎么也會(huì)比喝自來水有益健康吧，所以愿意喝蘇打水。
一位業(yè)內(nèi)人士分析說，其實(shí)，對(duì)弱堿水的不同稱呼和宣傳只是一種營銷手段，對(duì)改善人體pH值和健康的影響微不足道。臺(tái)灣師范大學(xué)化學(xué)系的吳家誠教授認(rèn)為，就算是喝了pH值8～9的水，水經(jīng)過胃時(shí)，也不會(huì)再保持堿性了，因?yàn)槲杆岬膒H值是2～3，弱堿水終究會(huì)被胃液（胃酸）調(diào)整。趙飛虹指出，堿性水的堿性對(duì)人體健康的影響目前還沒有直接的證明，只能說飲用有一定硬度并含有一定量溶解性固體的pH值偏堿性的井水或自來水，對(duì)健康有益?，F(xiàn)在有些廠家推出的堿性離子水機(jī)確實(shí)能做出堿性水，但安全性得不到保障，一旦堿度太高，如pH值超過9.5，對(duì)人的心肌細(xì)胞就會(huì)有損害。
據(jù)了解，目前市場(chǎng)上的蘇打水基本分為3種，一種是用純凈水加入一些含有碳酸類的添加劑以及其他調(diào)味劑，調(diào)配而成的。這種蘇打水也是當(dāng)前市場(chǎng)上最為常見、生產(chǎn)工藝最為混亂的品種；第二種是在低溫的條件下在礦泉水中充入二氧化碳，如嶗山蘇打水；第三種是天然的蘇打水，例如黑龍江五大連池的含氣天然礦泉水、海昌天然無氣蘇打水等。由于資源的稀缺性、天然礦泉水加工工藝成本高，天然蘇打水的市場(chǎng)規(guī)模很小，消費(fèi)者市場(chǎng)上見得最多的還是前兩種。
趙飛虹說，從現(xiàn)行國際研究來看，天然的弱堿性和人工添加?xùn)|西變成弱堿性是完全不一樣的概念。天然弱堿性水是好水，而在水里添加小蘇打、碳酸氫鈉等物質(zhì)制作出來的堿性水，和水中天然存在碳酸氫根離子的效果是不一樣的。
目前我國功能水的標(biāo)準(zhǔn)還未出臺(tái)。在業(yè)內(nèi)人士看來，由于沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因此不僅導(dǎo)致弱堿水生產(chǎn)工藝參差不齊，還使得產(chǎn)品概念相當(dāng)混亂。雖然人工無氣弱堿水起到了培育市場(chǎng)的積極作用，但是由于沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，使得部分小企業(yè)在該品類產(chǎn)品的加工工藝和產(chǎn)品概念的打造上容易走向誤區(qū)。河南省三鋒食品飲料有限公司營銷總監(jiān)王文奎認(rèn)為，當(dāng)前行業(yè)最為急需的便是需要行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，以保障行業(yè)的健康發(fā)展。
