作為豬肉的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)的豬肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展備受世界關(guān)注。日前，荷蘭合作銀行的高級(jí)研究員潘晨軍女士向記者介紹了其對(duì)我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)的研究報(bào)告。報(bào)告認(rèn)為，2010年我國(guó)豬肉市場(chǎng)形勢(shì)將好于去年，豬肉價(jià)格會(huì)有所回升；安全豬肉消費(fèi)潛力巨大；正在進(jìn)行的豬肉供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)重組將對(duì)眾多國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)生巨大的影響。

    荷蘭農(nóng)業(yè)合作銀行是由荷蘭數(shù)家農(nóng)村信用社于1973年合并而成，是荷蘭農(nóng)民自己的合作銀行，也是荷蘭的第2大銀行，主要從事農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)機(jī)械和食品工業(yè)等行業(yè)的金融交易。對(duì)食品與農(nóng)業(yè)領(lǐng)域進(jìn)行專(zhuān)業(yè)研究的潘晨軍告訴記者，雖然中國(guó)生產(chǎn)和消費(fèi)的豬肉總量占世界總量的一半，但在農(nóng)村地區(qū)，豬肉消費(fèi)量仍然停留在較低的水平，這表明農(nóng)村地區(qū)豬肉消費(fèi)市場(chǎng)可以得到進(jìn)一步拓展。與農(nóng)村市場(chǎng)不同，在城市，食品安全成為重要的考慮因素，安全肉市場(chǎng)具有巨大發(fā)展?jié)摿?，而不是消費(fèi)總量的快速增長(zhǎng)。雖然中國(guó)的豬肉產(chǎn)業(yè)仍然極為分散，但豬肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)已轉(zhuǎn)向商業(yè)化和一體化以適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的不斷變化，而且在供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都正在發(fā)生變化。

    首先，中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)結(jié)構(gòu)已經(jīng)在最近幾年發(fā)生了巨大的變化。隨著城市化的進(jìn)程以及農(nóng)村勞動(dòng)力向城市遷移，農(nóng)村勞動(dòng)力的機(jī)會(huì)成本增加。諸多因素都使得散養(yǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力弱于生豬的專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)。特別是在中國(guó)發(fā)達(dá)地區(qū)，大型農(nóng)場(chǎng)以及養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶(hù)正逐漸顯示其重要性。越來(lái)越多的養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶(hù)和商業(yè)農(nóng)場(chǎng)為屠宰商定向提供生豬。屠宰商和生產(chǎn)者之間的關(guān)系正從現(xiàn)貨市場(chǎng)向有協(xié)作的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

    同時(shí)，近年來(lái)，屠宰加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)的整合。現(xiàn)在，屠宰加工已過(guò)渡到定點(diǎn)屠宰制度，而進(jìn)一步整合的空間仍然很大。散養(yǎng)戶(hù)的逐步退出將為規(guī)模較大的屠宰商提供更多的機(jī)會(huì)，這是因?yàn)樾⌒蛡€(gè)體的屠宰戶(hù)主要依賴(lài)散養(yǎng)戶(hù)提供生豬來(lái)源。潘晨軍預(yù)計(jì)，我國(guó)屠宰場(chǎng)的數(shù)量在未來(lái)3年內(nèi)將進(jìn)一步減少30%.

    “作為最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)，中國(guó)與世界各地的豬肉貿(mào)易并不十分活躍。未來(lái)的中國(guó)將繼續(xù)保持豬肉供應(yīng)自給自足，并不大可能成為一個(gè)大的豬肉進(jìn)口國(guó)。”潘晨軍認(rèn)為，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)新鮮肉類(lèi)的偏愛(ài)使得冷凍豬肉的進(jìn)口受到一定抑制，今后國(guó)內(nèi)可能會(huì)增加飼料谷類(lèi)的進(jìn)口量而不是豬肉的進(jìn)口量，并繼續(xù)鼓勵(lì)生豬生產(chǎn)。

    荷蘭合作銀行的這份研究報(bào)告提出，中國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)目前所進(jìn)行的結(jié)構(gòu)改革將對(duì)眾多國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)生巨大的影響，對(duì)先進(jìn)技術(shù)、農(nóng)場(chǎng)管理和食品安全的需求將為國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)者們創(chuàng)造大量的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。中國(guó)政府側(cè)重于提高產(chǎn)業(yè)的技術(shù)含量、食品的安全、品種的改良和生產(chǎn)力的提高，而不是僅僅側(cè)重于單方面地促進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)的工業(yè)化。在貿(mào)易方面，研究報(bào)告認(rèn)為肉類(lèi)副產(chǎn)品、高端產(chǎn)品和種畜存在進(jìn)口潛力。中國(guó)蓬勃發(fā)展的財(cái)富階層正在創(chuàng)造一個(gè)崛起的高端消費(fèi)市場(chǎng)。雖然這只是一個(gè)特定的市場(chǎng)，但是它正以?xún)晌粩?shù)的速度增長(zhǎng)。這也將為豬肉出口國(guó)出口西式肉制品到中國(guó)提供機(jī)會(huì)。同時(shí)，中國(guó)作為一個(gè)土地資源匱乏的國(guó)家，可能沒(méi)有足夠的資源來(lái)滿(mǎn)足發(fā)展中的畜牧業(yè)生產(chǎn)的需要。中國(guó)將繼續(xù)大量進(jìn)口大豆和豆粕，以彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)日益擴(kuò)大的差距，并在未來(lái)幾年成為一個(gè)玉米凈進(jìn)口國(guó)。