晨報記者陳里予報道 昨天，上海市食品藥品監(jiān)督管理局對外通報了本市餐飲食用油情況。近兩年來，食藥監(jiān)局共對240件各類食用油進(jìn)行監(jiān)測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，本市餐飲單位食用油質(zhì)量總體處于可控狀態(tài)。不合格的2件均為過氧化值超標(biāo)，也就是食用油過期引起油脂酸敗的早期指標(biāo)。上海食藥監(jiān)局透露，多年來一直在抓緊研制區(qū)分食用油和地溝油的檢測方法，目前已經(jīng)取得了初步成果，即將用于日常監(jiān)管。
在本市的各大飯店里使用的食用油已被納入滬上食品抽檢監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)。上海市食藥監(jiān)部門相關(guān)人士透露，上海已對食用油進(jìn)行定期抽檢。普通消費者很難區(qū)分“正規(guī)油”與“地溝油”，我國也尚未出臺廢棄食用油脂鑒定標(biāo)準(zhǔn)。為了解決這個難題，近年來，上海食監(jiān)人員特別加強了對“地溝油”鑒別方法方面的技術(shù)創(chuàng)新研究，擬通過檢測脂肪酸組分、膽固醇含量等手段區(qū)別正常油脂與回收用油，鑒別方法即將投入監(jiān)管實踐。
食藥監(jiān)部門表示，市民若發(fā)現(xiàn)飯店餐館使用“地溝油”，可撥打本市食安熱線962727舉報投訴。
