本報(bào)訊(記者桂運(yùn)安)近日，省質(zhì)監(jiān)局公布黃酒、料酒省級監(jiān)督抽查結(jié)果，本次共抽取45種樣品，合格38種，有7種產(chǎn)品被曝光“質(zhì)量較差”。
被通報(bào)批評的企業(yè)和產(chǎn)品分別是：黃山市綠泉酒廠生產(chǎn)、規(guī)格型號為“1.9kg/瓶、10%vol”、生產(chǎn)日期為“2009.10.18”的“思榮”牌花雕酒；壽縣古越黃酒飲品有限公司生產(chǎn)、規(guī)格型號為“450ml/瓶、≥10%vol、半干型”、生產(chǎn)日期為“2009.10.23”的“海順”牌精品黃酒；合肥霧泉黃酒廠生產(chǎn)、規(guī)格型號為“500ml、酒精度≥12%、總糖15.1-40g/L”、生產(chǎn)日期為“2009.11.15”的“烏衣紅”牌陳年花雕；合肥霧泉黃酒廠生產(chǎn)、規(guī)格型號為“600ml、酒精度≥10%、總糖≤15g/L”、生產(chǎn)日期為“2009.11.15”的“烏衣紅”牌花雕酒；渦陽縣恒大調(diào)味品廠生產(chǎn)、規(guī)格型號為“500ml/瓶”、生 產(chǎn)日 期為“2009.11”的曉味仙黃酒；肥西縣三河天然封缸酒廠生產(chǎn)、規(guī)格型號為“1800ml/瓶”、生產(chǎn)日期為“2009.01.08”的巢湖甜米酒；肥西縣三河天然封缸酒廠生產(chǎn)、規(guī)格型號為“1800ml/瓶”、生產(chǎn)日期為“2009.06.28”的老封缸金酒。
上述產(chǎn)品總酸含量全部不達(dá)標(biāo)，總糖含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的3種，氨基酸態(tài)氮含量不合格的3種，β-苯乙醇含量未達(dá)標(biāo)的2種，超范圍使用甜味劑糖精鈉的1種，酒精度不合格的1種，菌落總數(shù)超標(biāo)的1種。據(jù)悉，總酸是酒中未離解的酸和已離解的酸的濃度之和，該指標(biāo)不達(dá)標(biāo)會(huì)影響口感，這主要由于產(chǎn)品發(fā)酵周期偏短或用于發(fā)酵的酒曲用量添加不當(dāng)造成。
