淘黑米水成紫色 后續(xù)
他折騰半月，沒驗出黑米真?zhèn)?/strong>
五里店的譚先生每天看著那兩碗泡黑米的水郁悶；專家支招：可以看顏色、刮種皮
"從超市買回的黑米，洗著洗著清水就變色了。"孔先生為一袋米"驗明正身"耗了4天時間（4月20日重慶晨報29版報道），可家住五里店的譚先生的經(jīng)歷更曲折。從4月6日起，他忙活了半個月，就因家里那袋洗著洗著就變色的黑米。
不過，大家也別緊張，西南大學(xué)水稻研究院院長何光華表示，黑米由于外殼富含黑色素，若將黑米浸泡幾秒鐘后或者用手搓動清洗，黑色素掉色便會將清水染成紫黑色，是正常現(xiàn)象。
是否屬于染色黑米，大家可以根據(jù)專家的支招細(xì)細(xì)來看。
他們很困惑
為一袋米折騰半個月
"你們報道的那個孔先生還好，只煩惱了4天。我就夠嗆，足足郁悶了半個月！"4月21日中午，重慶晨報記者來到譚先生位于五里店的家中，這里，也有一袋讓譚先生全家搞不清"身份"的黑米。兩個月前，譚家從超市買回黑米，清洗時黑米嚴(yán)重掉色，"米剛放下去淘米水就變黑了，這下，全家人都不敢吃了。"
4月6日，譚先生按照網(wǎng)友支招的方式，開始在家做起了實驗，"我拿了兩個碗，一個放入60-70攝氏度的熱水，另一個則用冷水。在將黑米倒入后，水的顏色很快變成了淺紫色，浸泡黑米的顏色越來越深。當(dāng)著重慶晨報記者的面，譚先生又重新做了這個實驗，結(jié)果還是一樣，僅5分鐘時間，浸泡黑米的清水變成了深紫色。
譚先生說，最近半個月來的生活，就被這一小袋黑米給徹底攪亂了，這兩碗泡黑米的水，自己放在家里每天必看，可一直沒有搞清楚答案。"而且為了搞清楚米到底有沒有問題，我先后去了買米的超市，又找了食品藥品監(jiān)督局、消費者協(xié)會，后來又去了農(nóng)委，就想搞清楚，這些米到底有沒有問題。"
染色到底正不正常？
跟譚先生一樣，還有不少市民也紛紛打進(jìn)重慶晨報966966熱線，講述了關(guān)于清洗黑米時遇到的疑惑。昨天上午，家住南坪的朱一幀按照孔先生做實驗的方式，也自己驗證了家里剩下的這袋黑米，"加了醋后還沒得30秒，黑米就像是洗衣服脫色一樣，把清水染成了紫色，半個小時后，碗里的水就跟家里的紅酒一個顏色。"
"我也很想搞清楚，到底清洗黑米時，清水變色是不是正常的現(xiàn)象。"九龍坡的唐玉姍也有類似的經(jīng)歷，在清洗完黑米后，發(fā)現(xiàn)手指的顏色變成了紫色，之后便連忙用肥皂清洗，可指尖上殘留的淡紫色痕跡怎么也清洗不掉，"這正常嗎？"
專家這樣說
能刮掉種皮是正宗的
對于黑米清洗后會變色的說法，重慶市農(nóng)科院水稻研究所副所長李經(jīng)勇也給予了肯定的說法，目前重慶市場上銷售的黑米，基本上都是屬于糙米，糙米的種皮在被清洗后，就會出現(xiàn)一定的染色現(xiàn)象。
李經(jīng)勇表示，市民進(jìn)行初步檢測，首先可以看米心，"很多人習(xí)慣把米粒掰斷后，看米心是否為白色，其實這樣并不科學(xué)。正確方法是將黑米的種皮刮掉，如果剝掉種皮后的米粒為白色是正常的，如果米粒的顏色呈黑色，這就不正常了。"同時，若黑米能刮掉種皮，也代表它是正宗的，"如果是染色的，很有可能刮不出這層黑色種皮。"
放入白醋中看顏色
4月20日傍晚，剛剛從廣州回到重慶的"全國科技打假專家第一人"呂長富給重慶晨報966966熱線打來電話，"大家不必太緊張，不要因為懷疑而將正宗黑米誤導(dǎo)為染色。"
呂長富曾任重慶市質(zhì)監(jiān)局副局長16年，研究發(fā)明了160多種"呂氏打假法".在飛機(jī)上看到重慶晨報報道后，一下飛機(jī)便連忙撥打了966966,想給市民支支招。呂長富表示，大家可以用眼看，質(zhì)量好的黑米，外形飽滿，顏色黑亮、均勻，而假冒黑米，顏色暗淡，不均勻，也沒有光澤感。此外，也可以用鼻子聞，質(zhì)量好的黑米有淡淡的米脂香，假黑米則一般有股化工染料味道。
呂長富說，用白醋檢測也是個好方法，大家可以舀一小勺黑米放在杯中，接著倒入半杯食用白醋，用筷子充分?jǐn)嚢?，杯中白醋馬上發(fā)生變化，若顏色越來越紅，最后變成亮紅色，則該黑米肯定是真黑米；反之，若白醋不變色或者變成黑色，那么該黑米肯定是假的。
那么，如果是不良商販將真假黑米摻雜在一起，大家又如何分辨呢？呂長富表示，遇到這種情況時，可以挑出一些，一粒一粒檢驗，"在每粒黑米上滴一滴白醋，兩三分鐘后，就可以看出真假。"（王珊 李丹）
